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_400.jpeg "Comment réussir la cuisson au barbecue ?")
Réussir la cuisson au barbecue est un art qui s’apprend à force de pratique, mais aussi lorsque l’on dispose de bonnes astuces pour y parvenir. De bons aliments et une bonne recette sont bien sûr nécessaires, mais il faut aussi savoir faire de bonnes braises et choisir la bonne méthode de cuisson. On vous donne donc toutes nos astuces pour réussir une cuisson au barbecue !
Sommaire :
Comment faire de bonnes braises ?
Comment cuire au barbecue sans brûler ?
Quelle est la meilleure cuisson au barbecue ?
Comment faire de bonnes braises au barbecue ?
La technique visant à démarrer un barbecue à bois n’est pas la même que pour un barbecue au charbon. Ainsi, si c’est d’un barbecue à bois dont vous disposez, plusieurs étapes sont à prendre en compte :
- Déposez du papier journal au fond du barbecue
- Ajoutez par-dessus du petit bois en formant une montagne avec les brindilles et autres morceaux de cageots
- Enflammez le papier journal et laissez prendre le petit bois
- Soufflez sur le feu jusqu’à ce qu’il prenne bien
- Alimentez en petit bois au besoin
Une fois que les braises sont formées, la cuisson peut être lancée !
Comment cuire au barbecue sans brûler ?
Pour éviter de brûler les aliments, on peut choisir une méthode de cuisson indirecte. Les aliments ne sont donc pas au contact direct des braises ce qui évite de brûler la viande alors qu’elle est encore crue à l’intérieur. Réussir la cuisson au barbecue est donc bien plus facile avec un barbecue à bois.
Cela étant, le contrôle de la température et du temps de cuisson sont, bien entendu, toujours de mise pour réussir la cuisson au barbecue.
Quelle est la meilleure cuisson au barbecue ?
Il existe plusieurs techniques de cuisson et chacune d’entre elles à ses avantages.
Le cuisson indirecte
Comme évoqué précédemment, le four à bois peut permettre une cuisson indirecte, ce qui a l’avantage de ne pas cuire à même les braises et de proposer une multitude de sortes de cuisson. De quoi faire son choix parmi plusieurs possibilités.
Les papillotes
Les papillotes sont un mode de cuisson bien connu au four, mais elles peuvent aussi être utilisées au barbecue. On aime y mettre du poisson, des légumes et des aromates pour des recettes savoureuses et des aliments moelleux.
Griller au barbecue
La méthode qui consiste à griller les aliments au barbecue est incontournable pour réussir une cuisson au barbecue. La viande, les légumes tout comme le poisson peuvent être grillés afin de profiter de saveurs que l’on ne retrouve qu’avec ce mode de cuisson.
Un rôti au barbecue
On peut aussi tout à fait réussir une cuisson au barbecue avec un rôti. Placé dans le four avec ses petits légumes, le rôti va lentement rôtir au feu de bois. On peut d’ailleurs appliquer la même méthode avec un poulet.
Faire une marinade
La marinade permet de donner du goût et d’attendrir la viande tout comme la volaille, le poisson et autres produits de la mer ainsi que les légumes. Elle se prépare à l’avance pour ensuite griller la viande.
Réaliser un fumage
Enfin, le fumage utilise la fumée émise par le barbecue pour lui donner ce goût si caractéristique et appréciable.
Sources :
https://barbecue.ooreka.fr/fiche/voir/117128/demarrer-un-barbecue