Готвене в папилот
Запознати ли сте с готвенето в папилот? Тази техника, която се състои в създаване на опаковка около риба или зеленчуци, позволява нежно готвене за крехки и без мазнина храни, ако желаете. Ако се практикува във фурна, тя се прилага много добре и на барбекю! Ще ви обясним всичко за нея, за да я усвоите успешно!
Съдържание:
Какво е готвене в папилот?
Кои храни са подходящи за този начин на готвене?
Как да направим херметична папилот?
Как да изпечем риба на барбекю без да залепва?
Как да разберем дали рибата в папилот е сготвена?
Кои са другите техники за готвене на барбекю?
Какво е готвене в папилот?
Готвенето в папилот е метод, при който храната се увива в алуминиево фолио или хартия за печене (има дори многократни папилоти от силикон) за готвене. Топлината, задържана в опаковката, позволява равномерно и нежно готвене, подобно на пара. Този метод е ценен, защото запазва сочността на храната, като влагата остава затворена в папилота. Така храната става много по-крехка.
Готвенето в папилот има предимството да позволява създаването на много рецепти. Ако се използва във фурна, може също така да се приложи и на барбекю. Системата е същата, с разликата, че топлината на барбекюто се използва като метод на готвене.
Кои храни са подходящи за този начин на готвене?
Има много храни, които могат да се готвят в папилот. Основната храна за този метод е разбира се рибата. Особено ценени са сьомгата и треската, защото са лесни за приготвяне и много вкусни, но има и много други риби, които могат да се използват.
По-малко известно е, че бялото месо също е напълно подходящо за готвене в папилот. Внимавайте обаче да изберете подходящо време за готвене, за да бъде месото добре сготвено и отвътре. Единствено червеното месо не е подходящо за този метод на готвене на пара, който не му подхожда.
Трябва да се отбележи и че зеленчуците обожават този начин на готвене! Особено вкусни са картофите в папилот, но също така много летни зеленчуци като патладжани, тиквички, домати, чушки и др.
В интернет има много рецепти, които съчетават риба и зеленчуци в един папилот, за да се смесят вкусовете. Малко зехтин, малко сметана, както и всякакви подправки могат да ароматизират цялото ястие. Възможностите стават много, за да се насладите на храната!
Как да направим херметична папилот?
За да бъде папилотът успешен, важно е да е добре херметичен. Всичко зависи от сгъването, което ще направите. Техниките се различават според готвачите. Някои предпочитат алуминиево фолио (внимавайте, то може да бъде токсично при контакт с кисели храни), а други предпочитат хартия за печене. Има и многократни папилоти от силикон.
В интернет има много методи, които обясняват как да се направи успешно сгъване. Нашият съвет: не се опитвайте да пълните папилота прекалено много, по-добре направете втори за по-добро готвене в папилот!
Как да изпечем риба на барбекю без да залепва?
Най-добрата техника е да намажете вътрешната страна на алуминиевото фолио с малко зехтин, за да предотвратите залепването на рибата. Можете също да използвате хартия, която е по-малко вредна и не залепва за храната. Когато отворите папилота, рибата ще се плъзне лесно в чинията!
Как да разберем дали рибата в папилот е сготвена?
Не винаги е лесно да разберете дали рибата в папилот е готова. За съжаление, не може да се прецени, докато не отворите опаковката, за да проверите. Затова е важно да изчислите добре времето за готвене, за да избегнете грешки. За парче риба с не много голяма дебелина, около двадесет минути би трябвало да са достатъчни.
Кои са другите техники за готвене на барбекю?
Освен готвенето в папилот, има много други техники за готвене на барбекю. Например мариноването, което придава съвсем различен вкус на месо или риба и което може да се използва и с папилоти. Има и пушене, което използва дим за нов вкус на храната. Разбира се, най-простата техника е печенето на скара, което е същността на барбекюто, както и методът за печене на месото. Накрая има и т.нар. индиректно готвене за бавно и нежно приготвяне.
Прочетете също:
- Как да готвим на барбекю без да изгаряме?
- Как да успеем с готвенето на барбекю?
Източници:
https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Cuisine-minceur/poisson-en-papillote-2950594
https://www.cuisineaz.com/diaporamas/astuces-pour-reussir-ses-papillotes-1485/interne/1.aspx