Barbecues et fours à bois : recettes de printemps gourmand !

Épaule d'agneau

• 1 épaule d'agneau (~1,5 kg)
• 4 gousses d'ail, 3 branches de romarin, 3 branches de thym
• 5 cl d'huile d'olive, 15 cl de vin blanc sec
• Sel et poivre

Brochettes de fruits

• 2 pommes, 1/2 ananas frais
• 2 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe de sucre roux
• Feuilles de menthe

Épaule d'agneau confite aux herbes

1. Préchauffez le four à bois à 180°C.
2. Frottez l'épaule avec l'ail et badigeonnez d'huile d'olive. Disposez dans un plat en fonte avec les herbes, le vin blanc, sel et poivre.
3. Enfournez 2h30 en arrosant régulièrement avec le jus. La viande doit atteindre 90°C à cœur. Servez avec des légumes rôtis.

Brochettes de pommes et ananas caramlisées

1. Coupez l'ananas et les pommes en morceaux et enfilez sur des brochettes.
2. Badigeonnez avec le mélange miel, jus de citron et sucre roux.
3. Faites cuire sur le barbecue à feu moyen environ 5 minutes en retournant régulièrement jusqu'à caramliséation. Servez chaud avec des feuilles de menthe.