Calzone v dřevěné peci Maximus Recept | MyBarbecue

Calzone

Typická pro oblast Apulie v Itálii, calzone je něco mezi pizzou a kapsou. Velmi chutný recept na dřevěné troubě Maximus potěší vaše hosty kdykoliv během roku.

RECEPT VE VIDEU

INGREDIENCE

280 g těsta na pizzu
130 g mozzarelly v kouscích
130 g rajčatového pyré
2 plátky bílé šunky nakrájené na proužky
1 pěkný nakrájený žampion
Několik kaparů
1 vejce
Několik čerstvých listů bazalky

Počet osob	Doba přípravy	Pečení
2 osoby	30 minut	7 minut

PŘÍPRAVA

Nejprve zapněte troubu.
Těsto rozválejte. Nejprve jemně přitlačte konečky prstů a začněte tvořit kruh.
Oběma dlaněmi jemně přitlačujte a krouživými pohyby tvarujte těsto do oválného tvaru.
Naplňte calzone tak, že ji sestavíte obráceně než klasickou pizzu. Šéfkuchařův tip: dávejte pozor, aby ingredience nebyly příliš vodnaté. Rajčata dobře sceďte a používejte mozzarellu v kouscích, ne čerstvou.
Rozložte mozzarellu na polovinu těsta, přičemž nechte asi 2 cm volné okraje. Trochu mozzarelly si nechte na vršek kapsy.
Přidejte šunku a houby.
Nahrubo nasekejte listy bazalky navrch.
Rozklepněte vejce a oddělte bílek od žloutku. Žloutek položte doprostřed náplně.
Nakonec jemně rozetřete rajčata.
Uzavřete kapsu.
Okraje calzone nařízněte a přehněte je dovnitř, lehce přitlačte konečky prstů.
Položte calzone na pečicí papír a na rošt vhodný pro dřevěnou troubu.
Rozetřete trochu rajčat, pak rozložte zbytek mozzarelly.
Jakmile je vaše trouba na 380 °C, můžete calzone vložit dovnitř. Dávejte pozor, aby nebyla příliš blízko plamenům, aby nezčernala. Pravidelně ji otáčejte pro rovnoměrné propečení.
Když calzone sama sklouzne z pečicího papíru, položte ji přímo na pecní kámen, aby se spodní část správně propekla.
Po asi 6 až 7 minutách pečení, když je spodní strana krásně zlatavá a vršek zapečený, můžete calzone vyndat z trouby.
Nakonec přidejte zbylé listy bazalky a kapary.
Nyní už vám nic nebrání si pochutnat s rodinou nebo přáteli. K vaší calzone si můžete dát salát s hoblinami parmazánu a několika kousky opražených lískových oříšků. Máte chuť na něco jiného? Nebojte se být kreativní.