Jablečný drobenkový koláč ve Maximus peci Recept | MyBarbecue

Jablečný drobenkový koláč

Sledujte naše video s tipy na tento dezert pečený v troubě na dřevo Maximus a pusťte se do jídla!

Měkký a křupavý, jablečný drobenkový koláč je lahodný recept, který vás potěší. Pečený na dřevěném ohni v troubě Maximus dokonale uzavře jednoduché a přátelské jídlo. Pro skvělý zážitek s jablečným drobenkovým koláčem následujte šéfkuchaře!
Pro tento recept musí být trouba nahřátá na přibližně 300 °C, poté teplota postupně klesá. Doporučujeme ji zapnout hned na začátku přípravy.
Tento recept na dezert v troubě na dřevo lze také skvěle upéct po hlavním jídle, abyste využili zbytkové teplo.

RECEPT VE VIDEU

INGREDIENCE

Křehké těsto (základ koláče)
200 g mouky
100 g másla
50 g vody
10 g hnědého cukru
4 g soli
Drobenka
50 g hnědého cukru
50 g másla
50 g mouky
1 g skořice
špetka soli
Náplň
6 kanadských jablek
40 g bílého cukru
25 g másla

Porce	Doba přípravy	Pečení
8 porcí	30 minut	1 hodina

INSTRUKCE

Příprava křehkého těsta
Křehké těsto potřebuje chlad a trochu odpočinku. V míse (nebo v míse kuchyňského robota) promíchejte mouku, máslo a sůl, aby vznikla drobenka.
Jakmile směs připomíná písek, přidejte hnědý cukr.
Poté přidejte vodu a míchejte, dokud nevznikne homogenní těsto.
Poznámka: Těsto by se mělo snadno trhat rukou a nemělo by být elastické.
Nakonec vytvořte kouli a rukou ji zploštěte, pak ji dejte na 20 až 25 minut do mrazáku.
Dobrá rada: těsto na křehký základ lze také připravit den předem a uchovat zabalené v potravinové fólii v lednici.
Příprava drobenkového těsta
Všechny ingredience dejte do mísy a míchejte, dokud nevznikne homogenní těsto.
Když těsto získá zrnitý vzhled s „kousky“, je připravené! Nechte ho vychladit během přípravy jablek.
Příprava náplně
Je důležité vybrat méně šťavnaté jablko, aby při pečení nepouštělo vodu a neovlivnilo tak pečení těsta. Pomocí špičky škrabky odstraňte oba konce jablka u jádřince.
Oloupejte je, pak je rozkrojte na poloviny a vždy špičkou škrabky odstraňte jádřinec.
Nakrájejte jablka na osminy, aby byly větší kousky, které budou měkčí a dodají koláči objem.
Do horké pánve nasypte bílý cukr a nechte ho karamelizovat za stálého míchání.
Když cukr začne zlátnout, přidejte máslo.
Přidejte jablka a vařte je asi deset minut, pravidelně míchejte, aby byla dobře obalená karamelem a karamel se nepřipálil. Dobré vědět: dávejte pozor, abyste jablka nepřevařili, aby se z nich nestala kompot.
Sestavení koláče
Připravte si pracovní plochu posypanou moukou.
Rozválejte těsto válečkem, pracujte přímo před sebou a otáčejte o jednu osminu otáčky po každém válečku, což vám umožní mít rovnoměrně rozválené těsto.
Vymažte formu nebo kruh na koláč.
Nasuňte těsto na formu.
Jemně zatáhněte těsto dolů do dna formy tak, aby vznikl čistý úhel. Pro lepší přilnutí těsta projděte prsty v rohu.
Vytvořte malý váleček z těsta po celém obvodu, snažte se mít stejnou vzdálenost mezi okrajem formy a okrajem válečku.
Přetáhněte váleček přes formu, abyste odstranili přebytečné těsto.
Stiskněte okraj koláče po celém obvodu, aby byl okraj pěkně čistý.
Propíchněte dno koláče, aby během pečení nenabobtnalo.
Ozdobte jablky a upravte je tak, aby náplň byla rovnoměrná.
Posypte drobenkou.
Vložte do dřevěné trouby při teplotě kolem 240 °C bez plamenů pro postupné snižování teploty.
Po přibližně 1 hodině pečení je váš koláč připraven k ochutnání. Podávejte ho ještě teplý s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo trochou šlehačky pro ještě lahodnější dezert.