Zelenina
Přátelé grilování a kouřových chutí, léto je tady a je čas dát prostor hvězdám sezóny: zelenině! Výživná, barevná a chutná, zelenina je dokonalým společníkem vašich pokrmů v troubě na dřevo nebo na grilu. Lilek, cuketa, papriky, rajčata... tyto letní poklady čekají jen na vás, aby odhalily všechny své aroma!
Prospěšnost zeleniny je nepopiratelná: bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu, jsou spojenci vyvážené stravy. A co může být lepší než letní zelenina, která rozzáří vaše talíře? Myslete na sluncem prosycená rajčata, křupavé papriky, měkký lilek nebo všestrannou cuketu. Nezapomeňte ani na kukuřici, krále grilování!
Recept v troubě na dřevo: Provensálský tian podle My Barbecue
Ingredience (pro 4 osoby):
- 2 lilky
- 3 cukety
- 4 rajčata
- 2 červené cibule
- 3 stroužky česneku
- Olivový olej
- Provensálské bylinky
- Sůl, pepř
Příprava receptu:
- Předehřejte svou troubu na dřevo Maximus na 180 °C.
- Omyjte a nakrájejte veškerou zeleninu na tenké plátky.
- V pekáči vhodném do trouby naaranžujte plátky zeleniny střídavě tak, aby vznikl hezký vzor.
- Nakrájejte česnek na tenké plátky a posypte jím zeleninu.
- Hořlavě pokapejte olivovým olejem a posypte provensálskými bylinkami, solí a pepřem.
- Pečte 45 minut až 1 hodinu, dokud zelenina nezměkne a lehce nezhnědne.
Šéfkuchařova rada:
Pro ještě chutnější tian přidejte do olivového oleje před pokapáním zeleniny pár rozmačkaných ančoviček. Jejich chuť se spojí s pokrmem a vytvoří explozi středomořských chutí!
Recept na grilu: Marinované zeleninové špízy
Ingredience (pro 4 osoby):
- 2 papriky (červená a žlutá)
- 1 cuketa
- 1 lilek
- 16 cherry rajčat
- 1 červená cibule
- Na marinádu: olivový olej, citronová šťáva, česnek, tymián, rozmarýn, sůl, pepř
Příprava receptu:
- Nachystejte svůj gril.
- Nakrájejte veškerou zeleninu na větší kusy (kromě cherry rajčat).
- Smíchejte všechny ingredience na marinádu v misce.
- Nechte zeleninu marinovat alespoň 30 minut.
- Nabodněte zeleninu na dřevěné špejle předem namočené ve vodě.
- Grilujte špízy na rozpáleném grilu 10–15 minut, pravidelně je otáčejte.
Šéfkuchařova rada:
Pro ještě chutnější zeleninu použijte nerezovou plancha mřížku na gril. Zelenina se tak rovnoměrně propeče, zachová si texturu a nepropadne mezi rošty.
Ať už v troubě na dřevo, nebo na grilu, tyto recepty od My Barbecue zvýrazní bohatství letní zeleniny. Nebojte se experimentovat s různými kombinacemi zeleniny a koření. Tajemství úspěšného vaření spočívá v kvalitě surovin a kontrole teploty. Takže do kuchyně a dobrou chuť!