Jak se vyhnout plamenům nebo spálenému jídlu?

Ať už jste nadšenec trouby na dřevo nebo příznivec barbecue, nic není frustrující než vidět, jak vaše jídlo doslova odchází v dým... náhle vzniklé plameny a spálené pokrmy mohou pokazit nejen váš oběd, ale i celkový kulinářský zážitek. Naštěstí s několika jednoduchými tipy od My Barbecue můžete své vaření zvládnout a pokaždé dosáhnout výsledků hodných šéfkuchaře.

Zde jsou naše nejlepší rady, jak se vyhnout nepříjemnostem a vychutnat si recepty dokonale upečených pokrmů, ať už v troubě na dřevo nebo na barbecue.

Dokonalé recepty v troubě na dřevo :

1. Ovládněte teplotu

Tajemství úspěšného vaření v troubě na dřevo spočívá v kontrole teploty. Použijte teploměr do trouby k monitorování tepla. Pro většinu pokrmů je ideální teplota mezi 180°C a 220°C. Pokud je vaše trouba příliš horká, nechte dvířka pootevřená na pár minut, aby vychladla, než do ní vložíte jídlo.

2. Strategicky umístěte své pokrmy

V troubě na dřevo není teplo rovnoměrné. Umístěte potraviny, které vyžadují jemnější vaření, dále od ohně, obvykle směrem k přední části trouby. Pro intenzivnější vaření přibližte pokrm k zadní části, kde je teplo vyšší. Nebojte se během vaření pokrmy otočit, aby se propekly rovnoměrně.

3. Používejte správné nádobí

Zvolte nádobí z hlíny nebo litiny, které jsou vynikajícími vodiči tepla a umožňují rovnoměrné vaření. Vyhněte se tenkým materiálům, které mohou způsobit lokální přehřátí. Pro jemné potraviny použijte pečicí papír nebo alobal, abyste je ochránili před příliš přímým teplem.

Chutné pokrmy na barbecue

1. Vytvořte zóny tepla

Uspořádejte uhlí tak, aby vznikla zóna přímého tepla (pro zatavení) a zóna nepřímého tepla (pro pomalejší vaření). To vám umožní přesunout jídlo, pokud by se vaření stalo příliš intenzivním, čímž se vyhnete plamenům a spálení.

2. Ovládejte tuky

Tuky, které kapou, jsou hlavní příčinou plamenů na barbecue. Pro tučnější maso použijte grilovací nástavec na zachycení šťáv nebo položte pod rošt perforovaný alobal. Marinované potraviny dobře okapejte, než je položíte na gril.

3. Sledujte a jednejte rychle

Vždy zůstaňte poblíž barbecue během vaření. Pokud dojde k plamenům, okamžitě přesuňte jídlo do chladnější zóny. Mějte po ruce rozprašovač s vodou, abyste rychle uhasili malé plameny, aniž byste ovlivnili teplotu uhlíků.

Dodržováním těchto rad budete schopni dokonale ovládat své vaření, ať už v troubě na dřevo nebo na barbecue. Nezapomeňte, že praxe dělá mistra: čím více budete své vybavení používat, tím lépe ho poznáte a tím lepší budou vaše výsledky. Tak si nasaďte zástěru a připravte se potěšit své hosty dokonale upečenými a chutnými pokrmy!