Steg
At stege kød eller en kylling på grillen er en hel kunstart! At håndtere en rotisserie kræver nemlig, at man ved, hvordan man gør, men resultatet er så lækkert, at det bestemt er det værd. Det er derfor på tide at se nærmere på stegning på grillen for at mestre denne teknik og glæde både sig selv og sine gæster.
Indhold:
Hvad er en steg på grillen?
Hvordan tilbereder man en steg på grillen?
Hvordan bruger man en rotisserie på grillen?
Hvor lang tid tager det at stege en kylling på grillen?
Hvilke slags kød kan steges?
Hvilke andre tilberedningsmetoder findes der på grillen?
Hvad er en steg på grillen?
Udtrykket steg på grillen dækker faktisk over to tilberedningsteknikker:
- At tilberede en svinesteg, oksekød eller kalv på grillen
- At stege en madvare ved hjælp af en rotisserie
To muligheder, der begge er lige lækre, men som kræver to forskellige tilberedningsmetoder. Man vælger derfor sine opskrifter og tilberedningsmetode afhængigt af, hvad man ønsker at lave.
Hvordan tilbereder man en steg på grillen?
Tilberedning af en steg på grillen kræver tålmodighed, da det for eksempel er vigtigt, at en svinesteg er gennemstegt. Man anbefaler generelt at tilberede en steg på grillen ved middel til lav varme og over længere tid for svinekød eller kalv. Når det gælder oksekød, kan man vælge en højere varme, da det kan være mere rødt indeni og kræver mindre tilberedning.
Hvordan bruger man en rotisserie på grillen?
Nogle grill har mulighed for at blive udstyret med en rotisserie, hvilket giver en anden måde at tilberede kød på. Altid ved indirekte tilberedning kan man vælge at tilberede en kylling, som man for eksempel kan kombinere med kartofler bagefter. Stegt kylling på grillen er lækkert, og man kan også tilsætte lidt krydderurter som Provence-urter for at give ekstra smag, men salt og peber fungerer også rigtig godt.
Hvor lang tid tager det at stege en kylling på grillen?
Tilberedning af stegt kylling på grillen er en langsom proces, der giver mørt kød og sprødt skind. Tiden skal tilpasses kyllingens størrelse, men man skal som regel regne med over en time pr. fugl.
Hvilke slags kød kan steges?
Som nævnt tidligere kan man vælge stegt kylling på grillen, svinesteg, oksekød, kalv, men der findes også andre opskrifter som for eksempel kalkunsteg eller andebryststeg.
Hvilke andre tilberedningsmetoder findes der på grillen?
Der findes mange andre måder at tilberede mad på grillen, for eksempel:
- Papilloter: hvor maden pakkes ind i aluminiumsfolie eller bagepapir for at bevare saftigheden og tilberede uden fedtstof
- Grillning: som foregår direkte på risten ved indirekte tilberedning
- Marinader: hvor kød og/eller grøntsager marineres i en blanding inden grillning
- Rygning: som bruger grillens røg til at give maden en særlig smag
Læs også: