Apfel-Crumble-Tarte
Folgen Sie unserem genussvollen Video-Tipp mit diesem im Maximus-Holzofen gebackenen Dessert und setzen Sie sich an den Tisch!
Saftig und knusprig ist der Apfel-Crumble eine köstliche Rezeptur, die Sie vor Genuss dahinschmelzen lässt. Im Holzfeuer des Maximus-Ofens gebacken, rundet er ein einfaches und geselliges Essen perfekt ab. Folgen Sie dem Chef, um sich mit einem Apfel-Crumble zu verwöhnen!
Für dieses Rezept sollte der Ofen auf etwa 300 °C aufgeheizt werden, bevor die Temperatur allmählich gesenkt wird. Wir empfehlen daher, den Ofen gleich zu Beginn des Rezepts anzuschalten.
Dieses Video-Rezept für ein Dessert aus dem Holzofen kann auch perfekt nach einem Hauptgericht zubereitet werden, um die Restwärme zu nutzen.
DAS REZEPT IM VIDEO
ZUTATEN
- Mürbeteig (Tarteboden)
- 200g Mehl
- 100g Butter
- 50g Wasser
- 10g Vergeoise
- 4g Salz
- Crumble
- 50g Vergeoise
- 50g Butter
- 50g Mehl
- 1g Zimt
- 1 Prise Salz
- Füllung
- 6 Canada-Äpfel
- 40g weißer Zucker
- 25g Butter
| Portionen | Zubereitungszeit | Backzeit |
| 8 Portionen | 30 Minuten |
1 Stunde |
ANLEITUNG
- Zubereitung des Mürbeteigs
- Der Mürbeteig braucht Kühle und etwas Ruhe. Verreiben Sie Mehl, Butter und Salz in einer Rührschüssel (oder in der Schüssel einer Küchenmaschine).
- Sobald die Mischung sandartig aussieht, fügen Sie den braunen Zucker (Vergeoise) hinzu.
- Geben Sie anschließend das Wasser hinzu und mischen Sie, bis ein homogener Teig entsteht.
Hinweis: Der Teig sollte sich leicht von Hand zerreißen lassen und nicht elastisch sein. - Formen Sie schließlich eine Kugel und drücken Sie sie mit der Hand flach, bevor Sie sie 20 bis 25 Minuten im Gefrierschrank ruhen lassen.
Gut zu wissen: Der Mürbeteig kann auch am Vortag zubereitet und luftdicht in Frischhaltefolie im Kühlschrank aufbewahrt werden. - Zubereitung des Crumble-Teigs
- Geben Sie alle Zutaten in eine Rührschüssel und mischen Sie, bis ein homogener Teig entsteht.
- Wenn der Teig eine körnige Struktur mit „Stückchen“ annimmt, ist er fertig! Stellen Sie ihn bis zur Apfelzubereitung kühl.
- Zubereitung der Füllung
- Es ist wichtig, eine wenig saftige Apfelsorte zu wählen, um zu vermeiden, dass diese beim Backen Wasser abgeben und den Teig beeinträchtigen. Entfernen Sie mit der Spitze eines Sparschälers die beiden Enden des Apfelkerns.
- Schälen Sie sie, halbieren Sie sie und entfernen Sie dann mit der Spitze des Sparschälers das Kerngehäuse.
- Schneiden Sie die Äpfel in Achtel, um große Stücke zu erhalten, die saftiger sind und dem Kuchen Volumen verleihen.
- Geben Sie in einer heißen Pfanne den weißen Zucker hinein und lassen Sie ihn unter Rühren karamellisieren.
- Wenn der Zucker zu bräunen beginnt, mit Butter ablöschen.
- Fügen Sie die Äpfel hinzu und garen Sie sie etwa zehn Minuten lang, dabei regelmäßig umrühren, damit sie gut mit Karamell überzogen sind und dieser nicht anbrennt. Gut zu wissen: Achten Sie darauf, die Äpfel nicht zu lange zu garen, damit sie nicht zu Mus werden.
- Kuchen zusammensetzen
- Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl.
- Rollen Sie den Teig mit dem Nudelholz aus, indem Sie ihn vor sich ausrollen und bei jedem Rollvorgang um ein Achtel drehen, so erhalten Sie eine gleichmäßige Teigplatte.
- Fetten Sie die Form oder den Tortenring ein.
- Legen Sie den Teig in die Form.
- Ziehen Sie den Teig leicht nach unten in den Boden der Form, sodass ein sauberer Winkel entsteht. Fahren Sie mit den Fingern in den Winkel, um den Teig gut anzupassen.
- Formen Sie einen kleinen Teigrand rundherum, wobei Sie versuchen, den gleichen Abstand zwischen Formrand und Teigrand zu halten.
- Rollen Sie mit dem Nudelholz über die Form, um den überschüssigen Teig abzuschneiden.
- Zupfen Sie den Rand des Kuchens rundherum, um einen sauberen Rand zu erhalten.
- Stechen Sie den Boden des Kuchens ein, damit er beim Backen nicht aufgeht.
- Belegen Sie mit den Äpfeln und passen Sie sie so an, dass eine gleichmäßige Füllung entsteht.
- Streuen Sie die Streusel darüber.
- Schieben Sie den Kuchen in den Holzofen bei einer Temperatur von etwa 240 °C ohne Flammen, um eine langsame Temperaturabsenkung zu gewährleisten.
- Nach etwa 1 Stunde Backzeit ist Ihr Kuchen bereit zum Genießen. Servieren Sie ihn noch warm mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne für ein noch köstlicheres Dessert.
Siehe auch: unser köstliches Clafoutis-Rezept, perfekt als Begleitung zu einem Essen im Garten.
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