Unverzichtbar auf den Speisekarten von Bistros und Brauereien, ist der Croque-Monsieur ein sicherer Klassiker, der allen schmeckt. Lassen Sie uns ihn im Maximus-Holzofen zubereiten, dem idealen Partner für schnelle und köstliche Rezepte..
DAS REZEPT IM VIDEO
ZUTATEN
- Für die Mornay-Sauce
- 500 g Vollmilch
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- Eine Prise Kreuzkümmel
- 1 Ei
- Für den Zusammenbau
- 8 Scheiben Toastbrot
- 200 g geriebener Comté oder Gruyère
- 4 Scheiben weißer Schinken
- 2 Eier (für eine Variante)
| Personen | Vorbereitungszeit | Garzeit |
| 4 Personen | 30 Minuten | 15 Minuten |
ANLEITUNG
- Beginnen Sie damit, Ihren Maximus-Holzofen anzuzünden. Während Sie das Rezept vorbereiten, wird er die richtige Temperatur haben.
- Zubereitung der Mornay-Sauce (manche, wie unser Chef, nennen sie mornaise Sauce, aber das Ergebnis ist dasselbe!)
- Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen.
- Das Mehl hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren weitergaren, bis die Masse leicht bräunt.
- Nach und nach die Milch hinzufügen, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Tipp vom Chef: Um etwas Zeit beim Kochen zu sparen, können Sie die Milch vor dem Einrühren in die Béchamelsauce leicht erwärmen.
- Bei schwacher Hitze garen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.
- Kreuzkümmel und Ei hinzufügen und dann vermischen.
- Zum Schluss einen Teil des für den Zusammenbau vorgesehenen geriebenen Käses einarbeiten.
- Zusammenbau der Croque-Monsieurs
- 4 Scheiben Toastbrot auf ein Blech legen und großzügig mit Mornay-Sauce bestreichen.
- Den Schinken so auflegen, dass die Brotscheiben vollständig bedeckt sind.
- Den geriebenen Käse hinzufügen und dabei etwas Käse zur Seite legen.
- Die restlichen 4 Brotscheiben mit Sauce bestreichen, dabei dünner als bei den Böden, und diese mit der Sauce nach oben auf den geriebenen Käse legen.
- Den restlichen geriebenen Käse darüber verteilen. So erhalten Sie leicht gratinierte Croque-Monsieurs.
- Variante: Für einen Croque-Madame drücken Sie die Mitte des Croque-Monsieur mit einem Spatel leicht ein und schlagen ein Ei in die Vertiefung. Nur machen, wenn Sie das flüssige Ei mögen, da es während des Backens nicht vollständig gar wird!
- Auf einem Blech in Ihrem Maximus-Ofen bei etwa 250 °C ohne Flammen backen.
- Etwa 15 Minuten backen lassen.
- Servieren Sie ihn direkt aus dem Ofen, begleitet von einem schönen grünen oder gemischten Salat. So haben Sie eine einfache, nahrhafte und köstliche Mahlzeit, ideal für ein entspanntes Essen. Guten Appetit!
Lust auf Abwechslung? Fügen Sie dünne Scheiben Ziegenkäse oder Bleu d’Auvergne hinzu, ersetzen Sie den Schinken durch geräucherten Lachs oder Speckwürfel. Sie können auch Pilze oder Walnussstücke in die Sauce geben… Kurz gesagt, beim Croque-Monsieur können Sie kreativ sein, also zögern Sie nicht, haben Sie Spaß!
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