Rinderkotelett
Der Maximus Holzofen ist der ideale Partner für gesellige Momente. Und welches Fleisch ist geselliger als das berühmte Rinderkotelett? Serviert mit Salat, Pommes Frites oder einem Gratin Dauphinois, wird es zu viert oder mehr geteilt. Folgen Sie unseren Tipps und Tricks für ein gelungenes Rinderkotelett!
DAS REZEPT IM VIDEO
ZUTATEN
- 1 schönes Rinderkotelett, vorzugsweise vom Metzger
- 30 g weich gewordene Butter
- 5 g Fleur de Sel
- 1 g zerstoßener grüner Pfeffer
- Ein kleiner Bund Schnittlauch
| Personen | Vorbereitungszeit | Garzeit |
| 4 Personen | 10 Minuten |
10 Minuten |
VORBEREITUNG
- Etwa 1 Stunde vorher heizen Sie Ihren Maximus Ofen an. Da das Rinderkotelett direkt auf dem Stein gegart wird, ist es wichtig, den Holzofen rechtzeitig anzuzünden und auf über 400 °C zu bringen. Dazu legen Sie auf einer Seite gut Kleinholz unten und größere Stücke oben drauf, damit das Feuer schnell und stark entfacht.
- Schnittlauch fein in die weiche Butter schneiden.
- Salzen und pfeffern Sie das Rinderkotelett auf beiden Seiten. Der Tipp des Küchenchefs: Salzen Sie Ihr Fleisch niemals im Voraus, um zu verhindern, dass es Saft verliert. So bleibt das Fleisch zarter.
- Legen Sie das Fleisch direkt auf den Ofenboden. Achten Sie darauf, dass die Flammen nicht zu stark sind oder dass Sie sehr gute Glut für das Garen haben. Der Tipp des Küchenchefs: Verwenden Sie eine Zange oder einen Spatel, um Ihr Fleisch zu wenden. Noch einmal: Stechen Sie nicht hinein, damit kein Saft austritt.
- Lassen Sie es etwa 3 Minuten für „blau“, 4 Minuten für „blutig“ oder 5 Minuten für „medium“ garen.
- Wenden Sie das Fleisch und lassen Sie es erneut die gleiche Zeit garen. Der Tipp des Küchenchefs: Passen Sie die Garzeit an die Dicke Ihres Fleisches an.
- Nehmen Sie das Fleisch aus dem Ofen und legen Sie Ihre Schnittlauchbutter darauf, damit sie langsam schmilzt.
- Ihr Fleisch ist bereit zum Teilen. Für noch mehr Genuss servieren Sie dazu eine Handvoll Pommes Frites oder ein Gratin Dauphinois. Sie können es auch mit einem Gemüse-Tian oder provenzalischen Tomaten genießen für eine etwas leichtere Mahlzeit, oder sogar mit einem köstlichen Gemüse-Tian, im Holzofen zubereitet.
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