Entdecken Sie unser Rezept für sommerliche Pizza mit hausgemachtem Pesto, Mozzarella, Kirschtomaten und Parmesanspänen, gebacken im Maximus Holzofen. Eine leichte und aromatische Pizza, die nach Italien duftet.
Schwierigkeit
Zubereitung8 Stunden
Garzeit5 Minuten
Personen4
Zutaten
Für den Teig
180 g Caputo-Mehl, speziell für Pizza
125 g temperiertes Wasser
3,5 g Salz
1 g Hefe, in lauwarmem Wasser aufgelöst
Für Belag und Pesto
150 g gewürfelte Mozzarella
100 g Tomatenpüree
20 g Pinienkerne
20 g geriebener Parmesan
20 g Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Ein schöner Strauß Basilikum
50 g Parmesanspäne
4 schöne Kirschtomaten
Anleitung
Pizzateig
Mehl und Wasser mit den Fingern vermengen (Frasage). 1 Stunde ruhen lassen.
Die Hefe einarbeiten, das Salz hinzufügen und etwa 20 Minuten von Hand kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Das Gluten-Netz prüfen (der Teig muss eine dünne Haut bilden, ohne zu reißen).
Eine Schüssel einölen, die Teigkugel hineinlegen, mit einem Geschirrtuch abdecken und 7 Stunden kühl ruhen lassen.
Den Teig mit kreisenden Bewegungen rundwirken und weitere 45 Minuten bis 1 Stunde ruhen lassen.
Pesto und Belag
Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und geriebenen Parmesan grob hacken. In eine Schüssel geben, das Olivenöl hinzufügen und vermengen.
Die Kirschtomaten in dünne Scheiben schneiden.
Ausrollen und Backen
Den Maximus-Ofen anheizen und mit einigen Flammen auf über 400°C bringen.
Den Teig mit den Fingerspitzen unter Drehen flach drücken (ohne Nudelholz). Auf den Pizzaschieber legen.
Das Tomatenpüree verstreichen, die Mozzarella verteilen, das Pesto darüber geben und die Kirschtomatenscheiben darauf legen.
Sofort in den Ofen schieben. Die Pizza alle 30 Sekunden eine Vierteldrehung weiterdrehen, damit die Ränder aufgehen. Den Ofen schließen und etwa 3 Minuten backen. Nach dem Backen die Parmesanspäne darüber geben.
