Tapenade
Das echte Rezept für Tapenade wie im Süden im Maximus ofen!
Eine traditionelle Tapenade, die perfekt zur im Holzfeuer gebackenen Fougasse passt – wie klingt das? Dann los zu einem köstlichen Rezept!
Tapenade duftet herrlich nach Oliven und provenzalischen Aromen, man könnte fast die Zikaden singen hören. Das letzte Rezept, das wir Ihnen mit einem Holzofen vorgestellt haben, war die Zubereitung einer traditionellen Olivenfougasse, gebacken im Maximus Holzofen.
Damit das Gericht perfekt wird, verrät Ihnen unser leidenschaftlicher Koch die Geheimnisse des echten Tapenade-Rezepts wie im Süden. Die angegebenen Mengen reichen, um die Fougasse zu bestreichen und noch etwas für einen weiteren Aperitif übrig zu haben. So können Sie sich länger daran erfreuen!
Zutaten des Rezepts
- 600 g entkernte schwarze Oliven
- 3 Knoblauchzehen
- 90 g Kapern
- 16 Sardellenfilets in Öl
- 180 ml natives Olivenöl extra
- 2 Teelöffel getrockneter Thymian oder Oregano
- 2 Prisen Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Knoblauchzehen schälen
- Oliven, Kapern, Knoblauch, Sardellen, Thymian oder Oregano mischen und alles pfeffern.
- Nach und nach das Olivenöl hinzufügen und weiter mixen.
- In wenigen Minuten entsteht eine gleichmäßige Konsistenz.
- Nun nur noch einen Teil davon auf Ihre Fougasse streichen.
Tapenade-Variante ohne Sardellen
Ersetzen Sie die Sardellen durch 1 Esslöffel Zitronensaft
Tapenade-Variante ohne Kapern
Ersetzen Sie die Kapern durch 1 Teelöffel Meersalz
Tapenade aufbewahren
Tapenade hält sich bis zu einem Monat im Kühlschrank. Dafür müssen Sie ein Glas vorbereiten, es auskochen und trocknen lassen.
- Tapenade einfüllen
- Eine Schicht Öl darüber gießen
- Den Deckel fest verschließen