Garen in der Folie
Kennen Sie das Garen in der Folie? Diese Technik, bei der Fisch oder Gemüse in eine Verpackung eingehüllt werden, ermöglicht ein besonders schonendes Garen für zarte und fettfreie Speisen, wenn gewünscht. Obwohl sie im ofen angewendet wird, funktioniert sie auch sehr gut auf dem Grill! Wir erklären Ihnen alles, was Sie wissen müssen, um es erfolgreich umzusetzen!
Inhaltsverzeichnis:
Was ist Garen in der Folie?
Welche Lebensmittel eignen sich für diese Garmethode?
Wie macht man eine luftdichte Folienverpackung?
Wie grillt man Fisch auf dem Grill, ohne dass er klebt?
Wie erkennt man, ob ein Fisch in der Folie gar ist?
Welche anderen Grillmethoden gibt es?
Was ist Garen in der Folie?
Das sogenannte Garen in der Folie ist eine Methode, bei der ein Lebensmittel in Alufolie oder Backpapier (es gibt sogar wiederverwendbare Silikon-Folien) eingewickelt wird, um es zu garen. Die im Verpackungsmaterial gespeicherte Hitze sorgt für ein gleichmäßiges und schonendes Garen, ähnlich wie beim Dämpfen. Diese Methode ist beliebt, weil sie die Saftigkeit der Lebensmittel bewahrt, da die Feuchtigkeit in der Folie eingeschlossen bleibt. So bleiben die Speisen viel zarter.
Der Vorteil des Garens in der Folie liegt auch darin, dass viele verschiedene Rezepte damit möglich sind. Obwohl es oft im ofen verwendet wird, kann es genauso gut auf dem Grill angewendet werden. Das Prinzip ist dabei genau dasselbe, nur dass die Hitze des Grills als Garquelle dient.
Welche Lebensmittel eignen sich für diese Garmethode?
Es gibt eine Vielzahl von Lebensmitteln, die in der Folie gegart werden können. Der Klassiker dieser Methode ist natürlich Fisch. Besonders beliebt sind Lachs und Kabeljau, da sie einfach zuzubereiten und sehr schmackhaft sind, aber es gibt viele weitere Fischarten, die sich eignen.
Weniger bekannt ist, dass auch weißes Fleisch sehr gut für das Garen in der Folie geeignet ist. Dabei sollte man jedoch auf die richtige Garzeit achten, damit das Fleisch auch innen gut durch ist. Nur rotes Fleisch ist für diese schonende Garmethode nicht geeignet, da es ihm nicht bekommt.
Außerdem lieben Gemüse diese Garmethode! Besonders Kartoffeln sind in der Folie hervorragend, aber auch viele Sommergemüse wie Auberginen, Zucchini, Tomaten, Paprika usw. eignen sich sehr gut.
Online findet man viele Rezepte, die Fisch und Gemüse in einer Folie kombinieren, damit sich die Aromen gegenseitig entfalten. Ein Schuss Olivenöl, etwas Crème fraîche und verschiedene Kräuter können das Ganze zusätzlich verfeinern. Die Möglichkeiten sind also sehr vielfältig, um sich etwas Leckeres zu zaubern!
Wie macht man eine luftdichte Folienverpackung?
Damit eine Folienverpackung gelingt, ist es wichtig, dass sie gut verschlossen ist. Alles hängt also vom richtigen Falten ab. Hier unterscheiden sich die Techniken je nach Koch. Manche bevorzugen Alufolie (allerdings sollte man vorsichtig sein, da sie bei Kontakt mit sauren Lebensmitteln giftig sein kann), andere setzen auf Backpapier. Es gibt auch wiederverwendbare Silikon-Folien.
Im Internet gibt es viele Anleitungen, wie man eine Folie richtig faltet. Unser Geheimtipp: Versuchen Sie nicht, die Folie zu voll zu packen, besser machen Sie eine zweite, damit das Garen in der Folie besser gelingt!
Wie grillt man Fisch auf dem Grill, ohne dass er klebt?
Die beste Methode ist, die Innenseite der Alufolie mit etwas Olivenöl einzustreichen, damit der Fisch nicht kleben bleibt. Man kann auch auf weniger schädliches Papier zurückgreifen, das die Lebensmittel gar nicht kleben lässt. Wenn man den Fisch dann aus der Folie nimmt, gleitet er ganz leicht auf den Teller!
Wie erkennt man, ob ein Fisch in der Folie gar ist?
Es ist nicht immer einfach zu erkennen, ob der Fisch in der Folie gar ist. Leider kann man das erst sicher wissen, wenn man die Folie öffnet und nachschaut. Deshalb ist es wichtig, die Garzeit genau zu berechnen, um Fehler zu vermeiden. Für ein nicht zu dickes Fischstück sind etwa zwanzig Minuten meist ausreichend.
Welche anderen Grillmethoden gibt es?
Abgesehen vom Garen in der Folie gibt es viele weitere Grillmethoden. Zum Beispiel die Marinade, die Fleisch oder Fisch einen ganz anderen Geschmack verleiht und auch gut mit Folien kombiniert werden kann. Das Räuchern nutzt Rauch, um den Lebensmitteln ein neues Aroma zu geben. Natürlich gibt es auch die einfachste Methode, das direkte Grillen, das den besonderen Reiz des Grills ausmacht, sowie das Braten. Schließlich gibt es noch das indirekte Grillen für ein langsames und schonendes Garen.
Zum Weiterlesen:
- Wie grillt man, ohne zu verbrennen?
- Wie gelingt das Grillen am besten?
Quellen:
https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Cuisine-minceur/poisson-en-papillote-2950594
https://www.cuisineaz.com/diaporamas/astuces-pour-reussir-ses-papillotes-1485/interne/1.aspx