Καλτσόνε σε φούρνο ξύλου Maximus

Καλτσόνε

Τυπική της περιοχής της Απουλίας στην Ιταλία, η καλτσόνε είναι στη μέση ανάμεσα στην πίτσα και το ζαμπονοπιτάκι. Πολύ λαχταριστή, αυτή η συνταγή στον φούρνο ξύλου Maximus θα κάνει τους καλεσμένους σας να λιώσουν οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΕ ΒΙΝΤΕΟ

ΥΛΙΚΑ

• 280γρ. ζύμη πίτσας
• 130γρ. μοτσαρέλα σε νιφάδες
• 130γρ. πουρές ντομάτας
• 2 φέτες λευκό ζαμπόν κομμένο σε λωρίδες
• 1 ωραίο μανιτάρι Παρί κομμένο σε φέτες
• Λίγες κάππαρες
• 1 αυγό
• Λίγα φρέσκα φύλλα βασιλικού

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

1. Ξεκινήστε ανάβοντας τον φούρνο σας.
2. Ανοίξτε τη ζύμη. Για αρχή, πιέστε απαλά με τις άκρες των δαχτύλων για να αρχίσετε να σχηματίζετε έναν κύκλο.
3. Με το επίπεδο μέρος και των δύο χεριών, πιέστε απαλά κάνοντας κυκλικές κινήσεις για να δώσετε ωοειδές σχήμα στη ζύμη σας.
4. Γεμίστε την καλτσόνε σας φτιάχνοντας τη γέμιση ανάποδα σε σχέση με μια κλασική πίτσα. Το μυστικό του σεφ: προσέξτε να μην είναι τα υλικά σας πολύ υγρά. Στραγγίστε καλά την ντομάτα και χρησιμοποιήστε μοτσαρέλα σε νιφάδες αντί για φρέσκια.
5. Μοιράστε τη μοτσαρέλα στη μισή ζύμη αφήνοντας περίπου 2 εκ. κατά μήκος της άκρης. Κρατήστε λίγη για να βάλετε πάνω από το ζαμπονοπιτάκι.
6. Προσθέστε το ζαμπόν και τα μανιτάρια.
7. Ψιλοκόψτε χοντρά φύλλα βασιλικού από πάνω.
8. Σπάστε το αυγό και χωρίστε το ασπράδι από τον κρόκο. Τοποθετήστε τον κρόκο στο κέντρο της γέμισης.
9. Ολοκληρώστε απλώνοντας προσεκτικά την ντομάτα.
10. Κλείστε το ζαμπονοπιτάκι.
11. Κάντε τσακίσματα γύρω από την καλτσόνε διπλώνοντας την άκρη και πιέζοντας ελαφρά με τις άκρες των δαχτύλων.
12. Τοποθετήστε την καλτσόνε σας σε ένα φύλλο ψησίματος και σε μια σχάρα κατάλληλη για φούρνο ξύλου.
13. Απλώστε λίγη ντομάτα και μετά μοιράστε την υπόλοιπη μοτσαρέλα.
14. Μόλις ο φούρνος σας φτάσει τους 380 °C, μπορείτε να βάζετε την καλτσόνε μέσα. Προσέξτε να μην την τοποθετήσετε πολύ κοντά στις φλόγες για να αποφύγετε το μαύρισμα. Γυρίζετέ την τακτικά για ομοιόμορφο ψήσιμο.
15. Όταν η καλτσόνε γλιστράει μόνη της από το χαρτί ψησίματος, τοποθετήστε την απευθείας στη βάση του φούρνου ώστε να ψηθεί σωστά από κάτω.
16. Μετά από περίπου 6 έως 7 λεπτά ψησίματος, όταν είναι καλά ροδισμένη από κάτω και η επιφάνεια έχει γίνει τραγανή, μπορείτε να βγάλετε την καλτσόνε από τον φούρνο.
17. Ολοκληρώστε τοποθετώντας τα φύλλα βασιλικού που σας έχουν απομείνει καθώς και τις κάππαρες.
18. Το μόνο που μένει είναι να απολαύσετε με την οικογένεια ή τους φίλους σας. Μπορείτε να συνοδεύσετε την καλτσόνε σας με μια σαλάτα με νιφάδες παρμεζάνας και μερικά κομμάτια ψημένων φουντουκιών. Θέλετε κάτι άλλο; Μη διστάσετε να γίνετε δημιουργικοί.

Για να ανεβάσετε την εμπειρία μαγειρικής σας σε νέο επίπεδο, ανακαλύψτε τα απαραίτητα αξεσουάρ για τον φούρνο ξύλου MAXIMUS και MAXIMUS PRIME:

• Αξεσουάρ MAXIMUS