Σολομός με πιπέρι timut και γκρατέν κροζέ

Σολομός με πιπέρι timut και γκρατιν κροζέ

Αυτή η συνταγή για το χριστουγεννιάτικο ρεβεγιόν στον φούρνο ξύλου είναι εύκολη στην προετοιμασία. Ο σεφ Λούκας σας εύχεται καλή όρεξη και γιορτινές, γευστικές στιγμές!

Δυσκολία: Εύκολη

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΕ ΒΙΝΤΕΟ

ΥΛΙΚΑ

• Υλικά για τον σολομό
• 350γρ σολομός σε φιλέτα
• 200γρ ρευστή φρέσκια κρέμα
• 150γρ κάστανα
• 2γρ πιπέρι timut
• 2γρ χοντρό αλάτι
• Υλικά για το γκρατιν κροζέ
• 200γρ κροζέ
• 200γρ γκοργκοντζόλα
• 60γρ μανιτάρια
• 50γρ ξηρό λευκό κρασί
• 20γρ βούτυρο
• 1 κρεμμύδι όχι πολύ μεγάλο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΓΙΑ 2 ΕΩΣ 3 ΑΤΟΜΑ

1. Ήρθε η ώρα να ανάψετε τον φούρνο για πίτσα σας!
   Επειδή η συνταγή δεν είναι πολύ χρονοβόρα, σκεφτείτε να ανάψετε τον φούρνο ξύλου πριν ξεκινήσετε τις προετοιμασίες σας.
2. Προετοιμασία του γκρατιν κροζέ
3. Κόψτε χονδρικά τα μανιτάρια
4. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
5. Βράστε το νερό για τα κροζέ
6. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για να μην καεί. Προσοχή οι φλόγες να μην ακουμπούν τα τοιχώματα της κατσαρόλας για να μην καεί το βούτυρο.
7. Προσθέστε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι και αφήστε να ροδίσουν ανακατεύοντας συνεχώς
8. Όταν όλα ροδίσουν καλά, προσθέστε το λευκό κρασί για να ξεκολλήσετε τα υπολείμματα
9. Σβήστε το γκάζι και αφήστε στην άκρη.
10. Όταν το νερό βράσει, βάλτε να μαγειρευτούν τα 200γρ κροζέ για περίπου 20 λεπτά
11. Προετοιμασία του σολομού
12. Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε την φρέσκια κρέμα
13. Προσθέστε τα θρυμματισμένα μούρα Timut
14. Προσθέστε τα θρυμματισμένα κάστανα
15. Βράστε το μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
16. Σε ένα ταψί για γκρατινέ, ρίξτε την παρασκευή με βάση την κρέμα, το πιπέρι Timut και το κάστανο.
17. Πασπαλίστε λίγη χοντρή αλάτι πάνω στη σάλτσα και στο ψάρι.
18. Προσθέστε τον σολομό στο ταψί πιέζοντάς τον μέσα στη σάλτσα.
19. Ελέγξτε το ψήσιμο του κροζέ, πρέπει να είναι σχεδόν ψημένος.
20. Μόλις ο κροζέ είναι ψημένος, στραγγίξτε τον πριν τον ξαναβάλετε στην κατσαρόλα.
21. Σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε το μείγμα μανιταριών-κρεμμυδιού
22. Προσθέστε στη συνέχεια τη μισή ποσότητα γκοργκοντζόλα (το πιο κρεμώδες μέρος) και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς.
23. Ρίξτε την παρασκευή σας σε ένα ταψί για γκρατινέ. Φροντίστε το ταψί να μην είναι πολύ μεγάλο· ένα πολύ λεπτό στρώμα κροζέ θα δώσει ένα πολύ στεγνό γκρατινέ.
24. Καλύψτε με το υπόλοιπο γκοργκοντζόλα κομμένο σε κομμάτια
25. Μαγείρεμα σολομού και γκρατινέ στον φούρνο ξύλου
26. Ελέγξτε τη θερμοκρασία του φούρνου ξύλου σας. Μόλις φτάσει περίπου στους 250°C, μπορείτε να βάλετε μέσα τα δύο πιάτα για περίπου 20 λεπτά. Δεν χρειάζεται να υπάρχουν πολλές φλόγες, μια καλή ποσότητα κάρβουνων αρκεί για να διατηρήσει τη θερμότητα αρκετή ώρα για να ψηθούν και οι δύο παρασκευές.
27. Μόλις βγουν από τον φούρνο, σερβίρετε σε όμορφες σχιστόπλακες ή πιάτα και συνοδέψτε ιδανικά με ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί. Απολαύστε με τους καλεσμένους σας.

Για να ανεβάσετε την γαστρονομική σας εμπειρία σε νέο επίπεδο, ανακαλύψτε τα απαραίτητα αξεσουάρ για τον φούρνο ξύλου MAXIMUS και MAXIMUS PRIME:

• Αξεσουάρ MAXIMUS