Ταπενάντ
Η αυθεντική συνταγή για ταπενάντ όπως στον νότο, στον φούρνο Maximus!
Μια παραδοσιακή ταπενάντ για να συνοδεύσει τη φουγκάσα ψημένη στη φωτιά ξύλου, σας αρέσει; Τότε ας προχωρήσουμε σε μια νόστιμη συνταγή!
Η ταπενάντ μυρίζει έντονα ελιές, αρώματα Προβηγκίας, σχεδόν ακούγονται τα τζιτζίκια να τραγουδούν. Η τελευταία συνταγή με φούρνο ξύλου που σας παρουσιάσαμε ήταν η παρασκευή μιας παραδοσιακής φουγκάσας με ελιές ψημένη στον φούρνο ξύλου Maximus.
Για να είναι το πιάτο τέλειο, ο λαίμαργος σεφ μας σας αποκαλύπτει τα μυστικά της αυθεντικής συνταγής για ταπενάντ όπως στον νότο. Οι αναγραφόμενες ποσότητες θα σας επιτρέψουν να γεμίσετε τη φουγκάσα και να κρατήσετε και για ένα άλλο ορεκτικό. Ας απολαύσετε λοιπόν περισσότερο!
Υλικά της συνταγής
- 600 γρ. μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 90 γρ. κάππαρη
- 16 φιλέτα αντζούγιας σε λάδι
- 180 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι ή ρίγανη αποξηραμένη
- 2 πρέζες πιπέρι
Βήματα της συνταγής
- Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου
- Ανακατέψτε στο μπλέντερ τις ελιές, την κάππαρη, το σκόρδο, τις αντζούγιες, το θυμάρι ή τη ρίγανη, και προσθέστε πιπέρι.
- Σταδιακά προσθέστε το ελαιόλαδο συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
- Σε λίγα λεπτά θα έχετε μια ομοιόμορφη υφή.
- Τώρα το μόνο που μένει είναι να ενσωματώσετε ένα μέρος στην φουγκάσα σας.
Εκδοχή ταπενάντ χωρίς αντζούγιες
Αντικαταστήστε τις αντζούγιες με 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
Εκδοχή ταπενάντ χωρίς κάππαρη
Αντικαταστήστε την κάππαρη με 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
Διατήρηση της ταπενάντ
Η ταπενάντ διατηρείται μέχρι και ένα μήνα στο ψυγείο. Για αυτό είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε ένα βάζο, να το βράσετε και να το αφήσετε να στεγνώσει.
- Ρίξτε την ταπενάντ σας
- Ρίξτε ένα λεπτό στρώμα ελαιόλαδου
- Κλείστε καλά το καπάκι