Discover our recipe for garlic and rosemary pork roast served with roasted winter vegetables, cooked in the Maximus wood oven. A generous, flavorful, and comforting dish for a family lunch.
Difficulté
Préparation20 minutes
Cuisson1 heure
Personnes4
Ingredients
Rôti de porc
1 rôti de porc d'environ 1,5 kg
4 gousses d'ail, émincées
Quelques branches de romarin frais
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Légumes d'hiver rôtis
500 g de carottes, pelées et coupées en bâtonnets
500 g de panais, pelés et coupés en morceaux
500 g de pommes de terre, lavées et coupées en quartiers
1 oignon rouge, coupé en quartiers
4 gousses d'ail, non pelées
3–4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Quelques branches de thym frais
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
Rôti de porc à l'ail et au romarin
Sortez le rôti du réfrigérateur à l'avance pour qu'il soit à température ambiante. Faites des incisions peu profondes sur la surface et insérez l'ail émincé et les brins de romarin.
Mélangez l'huile d'olive, le sel et le poivre. Badigeonnez généreusement le rôti sur toutes les surfaces.
Préchauffez le four à bois à 180–200°C. Placez le rôti dans un plat adapté et enfournez.
Après 30 minutes, retournez le rôti et arrosez-le avec les jus de cuisson. Poursuivez la cuisson jusqu'à atteindre 65–70°C à cœur (environ 1h au total pour 1,5 kg).
Laissez reposer quelques minutes avant de découper.
Légumes d'hiver rôtis
Mélangez les carottes, panais, pommes de terre, oignon rouge et gousses d'ail avec l'huile d'olive. Assaisonnez de sel, poivre et thym frais.
Disposez sur une plaque de cuisson et enfournez à 200°C pendant 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps.
Les légumes sont prêts lorsqu'ils sont dorés, croustillants à l'extérieur et tendres à la pointe du couteau. Servez chauds avec le rôti.
