Discover our winter pizza recipe cooked in the Maximus wood oven: homemade dough, crème fraîche, mozzarella, raclette cheese, bacon, mushrooms, and walnuts. Ready in less than 2 minutes at 400°C!
Difficulté
Préparation1h30
Cuisson90 secondes à 2 minutes
Personnes4
Ingredients
Pâte (pour 2 pizzas)
500 g de farine
10 g de sel
10 g de levure boulangère fraîche
300 ml d'eau tiède
2 c. à soupe d'huile d'olive
Garniture
150 g de crème fraîche épaisse
100 g de mozzarella
100 g de fromage raclette (ou reblochon)
80 g de lardons fumés ou jambon cru
1 oignon rouge émincé
8 champignons de Paris émincés
Quelques noix concassées
Poivre noir, thym et romarin
Instructions
Pâte à pizza
Mélangez farine et sel. Délayez la levure dans l'eau tiède et ajoutez progressivement à la farine. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Incorporez l'huile d'olive, couvrez et laissez reposer 1h30 (ou 24h au frigo pour plus de saveur).
Allumage du four Maximus
Allumez le four avec du bois sec de hêtre ou de chêne. Montez à 350–400°C en environ 30 minutes. Poussez les braises sur le côté.
Montage et cuisson
Étalez la pâte finement sur une pelle farinée. Répartissez la crème fraîche, la mozzarella, le fromage à raclette, les lardons, l'oignon et les champignons.
Enfournez et laissez cuire 90 secondes à 2 minutes en tournant à mi-cuisson. Ajoutez les noix concassées et le poivre noir avant de servir.
