Discover our Maximus wood-fired oven calzone recipe: crispy dough filled with mozzarella, ham, mushrooms, and fresh basil. A delicious Italian turnover to share with family or friends.
Difficulté
Préparation30 minutes
Cuisson6 à 7 minutes
Personnes2
Ingredients
280 g de pâte à pizza
130 g de mozzarella en cossettes
130 g de purée de tomate
2 tranches de jambon blanc coupé en lamelles
1 beau champignon de Paris émincé
Quelques câpres
1 œuf
Quelques feuilles de basilic frais
Instructions
Allumez votre four à bois et montez-le à 380°C.
Abaissez la pâte en appuyant du bout des doigts, puis avec le plat des deux mains en mouvements circulaires pour obtenir une forme ovoïde.
Répartissez la mozzarella sur la moitié de la pâte en laissant 2 cm au bord (gardez-en un peu pour le dessus). Ajoutez le jambon et les champignons. Astuce : égouttez bien la tomate et utilisez de la mozzarella en cossettes plutôt que fraîche.
Hachez grossièrement le basilic et répartissez-le. Cassez l'œuf, séparez le blanc du jaune et placez le jaune au milieu de la garniture.
Étalez délicatement la purée de tomate, puis fermez le chausson. Chiquetez tout autour en repliant le bord et en appuyant avec le bout des doigts.
Placez la calzone sur une feuille de cuisson sur une grille. Étalez un peu de tomate sur le dessus et répartissez le reste de mozzarella.
Enfournez à 380°C. Ne placez pas la calzone trop près des flammes. Tournez-la régulièrement pour une cuisson homogène.
Lorsque la calzone glisse d'elle-même du papier cuisson, déposez-la directement sur la sole pour cuire le dessous.
Après 6 à 7 minutes, lorsqu'elle est bien dorée dessous et gratinée dessus, sortez-la du four. Terminez avec les feuilles de basilic restantes et les câpres.
