Discover our two spring recipes: a herb-infused lamb shoulder slow-cooked in a wood oven, and caramelized apple and pineapple skewers on the barbecue. Delicious flavors to enjoy the beautiful days.
Difficulté
Préparation20 minutes
Cuisson2h30
Personnes4
Ingredients
Épaule d'agneau
1 épaule d'agneau (~1,5 kg)
4 gousses d'ail, 3 branches de romarin, 3 branches de thym
5 cl d'huile d'olive, 15 cl de vin blanc sec
Sel et poivre
Brochettes de fruits
2 pommes, 1/2 ananas frais
2 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe de sucre roux
Feuilles de menthe
Instructions
Épaule d'agneau confite aux herbes
Préchauffez le four à bois à 180°C.
Frottez l'épaule avec l'ail et badigeonnez d'huile d'olive. Disposez dans un plat en fonte avec les herbes, le vin blanc, sel et poivre.
Enfournez 2h30 en arrosant régulièrement avec le jus. La viande doit atteindre 90°C à cœur. Servez avec des légumes rôtis.
Brochettes de pommes et ananas caramlisées
Coupez l'ananas et les pommes en morceaux et enfilez sur des brochettes.
Badigeonnez avec le mélange miel, jus de citron et sucre roux.
Faites cuire sur le barbecue à feu moyen environ 5 minutes en retournant régulièrement jusqu'à caramliséation. Servez chaud avec des feuilles de menthe.
