Discover our Alsatian flammekueche recipe cooked in the Maximus wood oven: thin and crispy dough, white cheese cream, onions, smoked bacon, and munster. Ready in 3 minutes at over 400°C!
Difficulté
Préparation50 minutes
Cuisson2 à 3 minutes
Personnes4
Ingredients
Pour la pâte
150 g de farine T55
60 g d'eau fraîche
25 g d'huile de colza
1 pincée de sel
Pour la garniture
100 g de munster coupé en morceaux
50 g de fromage blanc + 50 g de crème épaisse, légèrement poivré
100 g de lardons fumés
100 g d'oignons
1 jaune d'œuf
Instructions
Préparation de la pâte
Allumez le four Maximus dès le début : il doit monter à plus de 400°C avec des flammes pour la cuisson.
Versez la farine sur le plan de travail, creusez un puits et versez l'huile. Mélangez, puis ajoutez l'eau progressivement.
Pétrissez environ 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte élastique (vérifiez le réseau glutineux). Laissez reposer 35 à 40 minutes au frais (ou toute la nuit pour plus de saveur).
Abaissez la pâte au rouleau à environ 1 mm d'épaisseur en tournant d'un quart de tour à chaque fois. Placez sur la pelle farinée.
Garniture et cuisson
Mélangez le fromage blanc, la crème épaisse, le jaune d'œuf et le poivre. Émincez les oignons en fines lamelles.
Étalez le mélange crème sur la pâte. Parsemez les oignons, répartissez les lardons fumés puis les morceaux de munster.
Enfournez à plus de 400°C avec de la flamme pendant 2 à 3 minutes. Tournez en cours de cuisson. Sortez dès que le dessous est bien doré. Servez immédiatement !
