Tapenade
Aito tapenaderesepti etelän tyyliin Maximus-uuniin!
Perinteinen tapenade sopii täydellisesti puu-uunissa paistetun fougassen kanssa, kiinnostaisiko? Sitten lähdetään tekemään herkullista reseptiä!
Tapenade tuoksuu ihanasti oliiveilta ja provencelaisilta tuoksuilta, melkein kuulee sirkat laulamassa. Viimeisin puu-uunissa esittelemämme resepti oli perinteinen oliivifougasse, joka paistettiin Maximus-puu-uunissa.
Jotta ruoka olisi täydellistä, meidän herkuttelijakokkimme paljastaa aitojen etelän tapenadereseptin salaisuudet. Annosmäärät riittävät täyttämään fougassen ja jättämään vielä vähän toiseen alkupalaan. Nautitaan pidempään!
Reseptin ainekset
- 600 g kivettömiä mustia oliiveja
- 3 valkosipulinkynttä
- 90 g kapriksia
- 16 anjovisfileetä öljyssä
- 180 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 2 tl kuivattua timjamia tai oreganoa
- 2 ripaus pippuria
Reseptin vaiheet
- Kuori valkosipulinkynnet
- Sekoita tehosekoittimessa oliivit, kaprikset, valkosipuli, anjovis, timjami tai oregano ja mausta pippurilla.
- Lisää oliiviöljyä vähitellen samalla sekoittaen.
- Muodostuu tasainen koostumus muutamassa minuutissa.
- Lisää osa tapenadesta fougasseesi.
Tapenade ilman anjovista
Korvaa anjovis 1 ruokalusikallisella sitruunamehua
Tapenade ilman kapriksia
Korvaa kaprikset 1 teelusikallisella merisuolaa
Tapenaden säilytys
Tapenade säilyy jääkaapissa jopa kuukauden. Tarvitset purkin, jonka keität kuumassa vedessä ja annat kuivua.
- Kaada tapenade purkkiin
- Lisää pieni loraus öljyä
- Sulje kansi tiiviisti