Découvrez la vraie recette de la tapenade provençale : olives noires, anchois, câpres, ail et huile d'olive extra vierge. Parfaite pour garnir une fougasse au four à bois ou pour un apéritif convivial dans le sud.
Difficulté
Préparation10 minutes
CuissonSans cuisson
Personnes8
Ingrédients
600 g d'olives noires dénoyautées
3 gousses d'ail
90 g de câpres
16 filets d'anchois à l'huile
180 ml d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à café de thym ou d'origan séché
2 pincées de poivre
Instructions
Épluchez les gousses d'ail.
Mélangez au mixer les olives, les câpres, l'ail, les anchois, le thym ou l'origan. Poivrez.
Ajoutez l'huile d'olive petit à petit tout en continuant à mixer jusqu'à obtenir une texture uniforme.
Intégrez une partie dans votre fougasse et conservez le reste au réfrigérateur dans un bocal ébouillanté avec un filet d'huile d'olive (conservation jusqu'à 1 mois).
