Barbecue en Pierre Fixe AR2060F

BARBECUE EN PIERRE FIXE AR2060F

Inclus dans le prix :

- Barbecue à monter soi-même (2 heures)

- Grilloir avec récupérateur de cendres

- Grilles en Inox

- Plan technique de montage

- Super livre de recettes pour Barbecue et four à bois

- Assurance transport (100% assuré contre accidents)

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 Délai de livraison : 7-8 jours* (Voir nos conditions générales)

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Recette pour votre barbecue

Côtes Memphis au mois de mai

Ingrédients :

3 pavés de petites côtes de dos de porc (4 à 6 lb/1,8 à 2,7 kg)

1 t. (250 ml) marinade sèche pour côtes Memphis

1 t. (250 ml) sauce d’accompagnement façon Memphis 4Porc

4 à 5 portions • Préparation : 30 min • Marinade : 4 à 6 h • Grillage : 1 ½ à 2 h • Fumage : 2 h 109

Préparation :

Dans un plat peu profond, verser la marinade sèche sur les côtes et les masser pour bien les enduire.

Couvrir et réfrigérer pendant 4 à 6 heures.

Sortir les côtes du réfrigérateur et les laisser réchauffer à la température ambiante.

Préchauffer le gril à 300 °F à 350 °F (150 °C à 180 °C) et huiler les grilles.

Faire griller les côtes, à feu couvert, pendant 1 heure, en les retournant souvent.

Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes, en badigeonnant de sauce d’accompagnement. (Si vous décidez de faire plutôt fumer les côtes, maintenir la température entre 200 °F et 220 °F (93 °C et 105 °C) et faire fumer pendant 2 heures.

Badigeonner les côtes de sauce à plusieurs reprises pendant la dernière heure de fumage, en retournant les côtes à l’occasion.)

Retirer les côtes du gril et servir avec la sauce.

Sauce d’accompagnement

1 t. (250 ml) sauce aux tomates

1 t. (250 ml) vinaigre de vin rouge

2 c. à thé (10 ml) sauce piquante de style Louisiane

1 c. à soupe (15 ml) beurre

½ c. à thé (2 ml) poivre noir fraîchement moulu

½ c. à thé (2 ml) sel

½ t. (125 ml) bière

Verser tous les ingrédients dans une casserole et amener à ébullition en remuant sans arrêt. Réduire l’intensité du feu et laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes. Servir chaude avec les côtes.

Marinade sèche pour côtes Memphis

¼ t. (60 ml) paprika

2 c. à soupe (30 ml) sel d’ail

1 c. à soupe (15 ml) poivre noir fraîchement moulu

2 c. à soupe (30 ml) cassonade

1 c. à soupe (15 ml) poudre d’oignon

1 c. à soupe (15 ml) origan séché

1 c. à soupe (15 ml) moutarde sèche

1 ½ c. à thé (7 ml) piment de Cayenne moulu

Mettre tous les ingrédients dans un bol ; bien mélanger. Congeler la marinade sèche inutilisée dans un contenant hermétique.