Recettes au Four à Bois et BBQ

Comment cuisiner les légumes d’hiver au barbecue : guide conseil et astuces

L’hiver est une saison riche en saveurs et en possibilités culinaires uniques. Si l’on pense souvent au barbecue pour des grillades estivales, il se révèle également parfait pour sublimer les légumes d’hiver ! Découvrez nos conseils pour cuisiner ces merveilles hivernales au barbecue bois et charbon, et laissez-vous inspirer par une recette simple et savoureuse.

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Chez My-Barbecue.com, nous sommes passionnés par l'art de la cuisson au feu de bois et au charbon. Notre boutique en ligne propose une sélection de barbecues et accessoires de qualité pour faire de chaque repas une expérience unique, même en hiver.

Laissez-vous guider et découvrez comment révéler les saveurs authentiques des légumes de saison grâce à nos conseils de chefs.

Nos conseils pour cuisiner les légumes d’hiver au barbecue

1. Préparez vos légumes comme des chefs

Les légumes d’hiver tels que le chou-fleur, le panais, le butternut, les carottes ou encore les choux de Bruxelles nécessitent une préparation adaptée pour être sublimés au barbecue.

• Coupez-les uniformément pour garantir une cuisson homogène.
• Marinade ou huile parfumée : ajoutez une touche d’huile d’olive, du romarin, ou une pointe de paprika fumé pour accentuer les saveurs.

2. Utilisez des paniers ou des brochettes pour une cuisson facile

Pour éviter que les petits légumes (comme les choux de Bruxelles ou les morceaux de courge) ne tombent entre les grilles :

• Optez pour un panier à grillades ou des brochettes métalliques.
• Alternez les morceaux de légumes sur les brochettes pour des cuissons équilibrées et des présentations colorées.

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3. Maîtrisez la cuisson indirecte

La cuisson indirecte est idéale pour les légumes qui demandent un temps de cuisson plus long, comme les patates douces ou le céleri-rave. Placez-les à côté des braises, et non directement au-dessus, pour qu’ils cuisent lentement et conservent leur moelleux.

4. Jouez avec la fumée pour des arômes uniques

Ajoutez une poignée de copeaux de bois (aromatisés au pommier ou au hickory) sur les braises pour infuser vos légumes de parfums fumés. Le potimarron et les betteraves rôties deviennent particulièrement savoureux avec cette technique.

5. N’oubliez pas la touche finale : la garniture !

Une fois cuits, ajoutez une garniture fraîche :

• Des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre.
• Une pincée de fleur de sel ou un filet de citron pour relever les saveurs.

Conseil recette : Mélange de légumes d’hiver grillés au barbecue

Ingrédients de cette recette au BBQ :

• 1 petit butternut
• 2 patates douces
• 200 g de choux de Bruxelles
• 3 carottes
• 2 gousses d’ail
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de paprika fumé
• 1 branche de romarin frais
• Sel, poivre

Préparation de la recette :

1. Préchauffez votre barbecue : préparez les braises pour une cuisson indirecte (environ 200°C).
2. Préparez les légumes :
• Coupez le butternut, les carottes et les patates douces en morceaux.
• Lavez les choux de Bruxelles et retirez leurs feuilles extérieures si nécessaire.
3. Assaisonnez :
• Mélangez les légumes avec l’huile d’olive, le paprika, le romarin, le sel et le poivre.
• Placez-les dans un panier à grillades.
4. Faites cuire :
• Placez le panier sur la grille, en cuisson indirecte, et remuez régulièrement.
• Cuisez environ 25-30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
5. Servez :
• Ajoutez une touche finale avec un filet de citron ou quelques herbes fraîches.

Avec ces conseils et cette recette, transformez vos légumes d’hiver en véritables plats gourmands au barbecue. Découvrez tous nos équipements et accessoires sur My-Barbecue.com pour réussir toutes vos grillades de saison !

La recette gourmande de la tartiflette au four à bois

C’est l’hiver, vive la tartiflette ! Ce plat réconfortant venu des montagnes savoyardes, est une invitation à la convivialité et au partage. Préparée dans un four à bois, elle gagne en authenticité grâce aux arômes uniques de la cuisson au feu de bois.

Transformez cette spécialité incontournable en une expérience gastronomique grâce à nos conseils et à la recette complète que nous vous proposons.

Faites le plein d'authenticité avec un four à bois My-Barbecue

Pour réussir une tartiflette d'exception, rien de mieux qu'un four à bois pour pain et pizza en briques. Chez My-Barbecue.com, nous proposons une gamme de fours à bois parfaits pour cuisiner des plats traditionnels, pizzas croustillantes ou encore des pains maison. Grâce à une répartition uniforme de la chaleur et une montée rapide en température, votre tartiflette cuite au four à bois sera irrésistiblement fondante, avec une légère touche fumée.

Notre recette de la tartiflette au four à bois

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme
• 300 g de lardons fumés
• 2 oignons jaunes
• 1 reblochon (environ 450 g)
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 gousse d’ail
• Sel, poivre

Préparation de la tartiflette :

1. Préparez votre four à bois
• Préchauffez votre four à bois à environ 180-200°C.
• Assurez-vous que la chaleur est bien répartie grâce à une pelle pour homogénéiser les braises.
2. Préparez les ingrédients
• Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles épaisses, puis faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez.
• Émincez les oignons et faites-les revenir avec les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Assemblez la tartiflette
• Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux.
• Disposez une première couche de pommes de terre dans le plat. Ajoutez une partie des oignons et des lardons. Répétez l’opération pour former plusieurs couches.
• Versez le vin blanc et la crème fraîche par-dessus.
• Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur et déposez les deux moitiés sur le dessus, croûte vers le haut.
4. Enfournez
• Placez le plat dans le four à bois et laissez cuire environ 25 minutes.
• Surveillez la cuisson : le reblochon doit être bien fondu et légèrement gratiné.
5. Servez chaud
• Sortez la tartiflette du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de servir.

Des accompagnements légers pour équilibrer

Pour contrebalancer la richesse de la tartiflette, optez pour des accompagnements légers :

• Une salade verte croquante avec une vinaigrette au citron.
• Des légumes d’hiver grillés (brocolis, carottes ou fenouil) légèrement relevés d’herbes fraîches.
• Une salade de betteraves et pommes pour une touche sucrée-acidulée.

Variez les plaisirs avec d'autres fromages

Vous souhaitez explorer de nouvelles saveurs ? Remplacez le reblochon par :

• Du Mont d’Or pour une texture encore plus fondante.
• Du Morbier, qui apportera une légère note fumée.
• Du Bleu de Sassenage pour une version plus audacieuse et corsée.
• Du fromage à raclette pour une touche classique mais toujours savoureuse.

Petite histoire de la tartiflette

La tartiflette, telle qu’on la connaît aujourd’hui, est une invention relativement récente. Inspirée par un plat traditionnel savoyard appelé la pela (à base de pommes de terre, d’oignons et de fromage), elle a été popularisée dans les années 1980 par le Syndicat Interprofessionnel du Reblochon pour promouvoir ce fromage. Ce plat généreux est devenu rapidement un symbole de la cuisine montagnarde et un incontournable des stations de ski.

Noël Gourmand : sublimez vos Fêtes avec nos recettes pour four à bois !

Pour un Noël inoubliable et riche en saveurs, pourquoi ne pas revisiter vos plats festifs avec des cuissons originales au four à bois ?

Que ce soit une recette salée qui sublime les traditions ou une douce gourmandise pour finir en beauté, ces idées raviront vos invités tout en mettant en lumière les incroyables atouts de votre Maximus ou autre four à bois!

Chapon farci aux marrons et cranberries

Ingrédients :

• 1 chapon entier (environ 3 kg)
• 200 g de marrons cuits
• 100 g de cranberries séchées
• 150 g de chapelure
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 pomme coupée en dés
• 100 g de beurre fondu
• 100 ml de bouillon de volaille
• Sel, poivre, thym, romarin

Etapes de cette recette de Noël :

1- Préparez la farce :

• Faites revenir l’oignon, l’ail et la pomme dans une poêle avec un peu de beurre.
• Ajoutez les marrons écrasés, les cranberries, la chapelure et le bouillon. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène. Assaisonnez avec sel, poivre, thym et romarin.
  
  

2- Préparez le chapon :

• Farcissez le chapon avec la préparation, puis fermez-le avec de la ficelle alimentaire.
• Badigeonnez la peau du chapon avec du beurre fondu pour une cuisson dorée.
  
  

3- Cuisson au four à bois:

• Pré-chauffez votre four à environ 250 degrés. 
• Laissez descendre gentiment la température, jusqu'à ce qu'elle soit à plus au moins 180ºC.
• Enfournez le chapon, le plaçant du côté opposé des braises, puis fermez la porte.
• Si la peau dorre trop vite ou commence à bruler, vous pouvez poser une feuille aluminium dessus.
• Cuisez environ 2h30 à 3h à 180°C, en vérifiant la température interne (75°C au cœur).

Notre conseil gourmand:

Ajoutez une poignée de copeaux de bois de pommier ou de cerisier sur les braises pour une saveur fumée qui sublimera votre chapon.

Bûche de Noël chocolat-orange au Four à bois

Ingrédients :

• Pour le biscuit roulé :
• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 80 g de farine
• 20 g de cacao en poudre
• 1 pincée de sel
• Pour la ganache :
• 200 g de chocolat noir
• 150 ml de crème liquide
• Zestes d’une orange
• Pour le glaçage :
• 100 g de chocolat
• 50 ml de crème liquide

Etapes de cette recette de Noël :

1- Préparez le biscuit :

• Préchauffez votre four à bois pour obtenir une température stable d’environ 180°C.
• Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporez la farine et le cacao tamisés. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement.
• Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 8 à 10 minutes.
  
  

1- Préparez la ganache :

• • Faites chauffer la crème liquide avec les zestes d’orange, puis versez sur le chocolat noir haché. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.

2- Montez la bûche :

• Dès la sortie du four, roulez le biscuit dans un torchon propre humide pour lui donner sa forme. Laissez refroidir.
• Déroulez le biscuit, étalez la ganache, puis roulez à nouveau.
• Faites chauffer la crème prévue pour la couverture et versez-la sur le chocolat haché.
• Lissez et nappez la bûche.
• Décorez avec des zestes d’orange ou des morceaux de chocolat.

Notre conseil gourmand spécial four à bois :

Utilisez la chaleur résiduelle du four pour cuire la ganache à feu doux. Cela permet au chocolat de fondre lentement, garantissant une texture parfaite.

Retrouvez aussi notre recette salée de Noël au Maximus en vidéo

Faites plaisir à vos proches ou offrez-vous un Noël gourmand avec le Maximus !

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Comment protéger son barbecue en hiver ?

L’hiver approche à grands pas, et si votre barbecue a été la star des beaux jours, il mérite toute votre attention durant la saison froide. Le protéger, c’est prolonger sa durée de vie et s’assurer qu’il reste en parfait état pour vos futures grillades estivales.

Mais comment faire face aux intempéries, à l’humidité et au froid mordant ?

Avec quelques gestes simples et des accessoires adaptés, vous pouvez éviter bien des désagréments.

Découvrez dans ce guide complet tous les conseils pour préserver votre fidèle allié culinaire jusqu’à la prochaine saison des barbecues !

Nos trucs et astuces pour protéger son barbecue en hiver :

Un grand nettoyage avant l’hivernage :

• Démontez les parties amovibles comme les grilles, le bac récupérateur de graisses et les brûleurs (pour les modèles à gaz). Nettoyez-les soigneusement avec de l’eau chaude savonneuse ou un dégraissant naturel à base de bicarbonate et vinaigre blanc.
• Pour les grilles, utilisez une brosse métallique ou une pierre de nettoyage afin d’éliminer les résidus incrustés.

N’oubliez pas les coins et recoins ! La rouille aime s’installer dans les zones négligées.

Protégez les matériaux sensibles :

• Appliquez une fine couche d’huile alimentaire sur les surfaces métalliques, comme les grilles et les parties en fonte. Cela agit comme une barrière contre l’humidité et prévient la rouille.
  
  
• Si votre barbecue contient des parties en bois (comme les poignées), appliquez un produit nourrissant pour éviter qu’elles ne se fissurent à cause du froid.
  
  

 Investissez dans une housse de qualité :

• Vous avez acheté un BBQ pivotant ? Une housse imperméable est indispensable pour les barbecues stockés à l’extérieur. Veillez à ce qu’elle soit résistante aux intempéries, mais respirante pour éviter la condensation, qui pourrait favoriser la rouille.
•  

Ajoutez un sac de déshumidification ou quelques morceaux de charbon de bois sous la housse pour absorber l’excès d’humidité.

Tout sur notre barbecue pivotant !

Stockez-le au bon endroit :

• Si possible, rangez votre barbecue dans un abri, un garage ou un endroit sec. Si vous n’avez pas d’espace couvert, assurez-vous qu’il soit surélevé et couvert.
  
  

Prenez soin des accessoires :

• • Brosse, spatule, pince et autres ustensiles méritent également un nettoyage. Une fois secs, rangez-les dans une boîte hermétique ou un sac pour les retrouver en parfait état au printemps.

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Préparez-le pour le redémarrage :

• Avant la reprise au printemps, inspectez et testez votre barbecue. Faites un nettoyage complet et vérifiez que tout fonctionne correctement.

Un barbecue, c’est bien plus qu’un outil : c’est une invitation à partager des moments conviviaux en famille ou entre amis. En choisissant parmi nos modèles de qualité, vous offrez un cadeau qui durera des années.

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Recettes de pains spéciaux, sublimez votre four à bois !

My Barbecue pour propose trois idées de recettes de pains spéciaux, parfaits pour une cuisson dans votre four à bois, avec des astuces conseils utiles pour une préparation optimale !

Que vous soyez un passionné de cuisine ou simplement à la recherche de nouvelles saveurs, votre four à bois Maximus est le compagnon idéal pour des expériences culinaires authentiques.

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Cuisiner du pain dans un four à bois n’est pas seulement un plaisir, c’est un art qui permet d’obtenir des pains à la croûte dorée et au goût incomparable. Chez My-Barbecue, nous savons que réussir une cuisson parfaite demande quelques astuces.

Dans ce dossier, nous vous partageons nos meilleurs conseils pour tirer le meilleur de votre four Maximus, de la préparation de la pâte aux trucs et astuces indispensables pour sublimer vos créations.

Préparez-vous à régaler vos proches avec des pains dignes des meilleures boulangeries artisanales !

1. Pain aux olives et herbes de Provence

Un pain méditerranéen, parfait pour accompagner vos plats ou pour être dégusté seul avec un filet d’huile d’olive.

Ingrédients :

• 500 g de farine de blé
• 300 ml d’eau tiède
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 10 g de sel
• 150 g d’olives noires dénoyautées, coupées en morceaux
• 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation de cette recette de pain maison :

1. Mélangez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 10 minutes.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel, puis ajoutez l’eau avec la levure. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Incorporez les olives et les herbes de Provence, puis continuez à pétrir pendant 5 à 10 minutes.
4. Couvrez et laissez reposer la pâte dans un endroit tiède pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu’elle double de volume.

Astuces conseils de cuisson au four à bois

Préchauffage du four : Faites chauffer votre four à bois à 250 °C pendant 45 minutes. Raclez la sole pour enlever l’excédent de cendres.

Cuisson : Enfournez le pain, jetez un peu d’eau sur la sole pour créer de la vapeur, et faites cuire pendant 25 à 30 minutes. La vapeur donnera une croûte croustillante.

2. Pain aux noix et miel

Un pain gourmand, idéal pour accompagner du fromage ou pour un petit-déjeuner sain.

Ingrédients :

• 500 g de farine complète
• 350 ml d’eau tiède
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 10 g de sel
• 100 g de noix concassées
• 2 cuillères à soupe de miel

Préparation de cette recette de pain maison :

1. Mélangez la levure avec l’eau tiède et le miel, puis laissez reposer 10 minutes.
2. Dans un saladier, combinez la farine et le sel. Ajoutez le mélange eau-miel-levure, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple.
3. Incorporez les noix concassées et pétrissez encore quelques minutes.
4. Laissez lever pendant 1h30 dans un endroit tiède.

Astuces conseils de cuisson au four à bois Maximus

Gestion de la chaleur : Pour un pain bien cuit, vérifiez que la sole du four a une température d’environ 220 °C. Si le pain dore trop vite, ouvrez légèrement la porte pour baisser la chaleur.

Petit conseil : Retournez le pain à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

3. Pain de seigle aux graines

Un pain rustique, parfait pour accompagner des plats à base de poisson fumé ou de charcuterie.

Ingrédients :

• 300 g de farine de seigle
• 200 g de farine de blé
• 350 ml d’eau tiède
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 10 g de sel
• Un mélange de graines (tournesol, lin, sésame)
• 1 cuillère à soupe de miel

Préparation de cette recette de pain maison :

• Dissolvez la levure dans l’eau tiède avec le miel. Laissez reposer 10 minutes.
• Mélangez les farines et le sel dans un saladier. Ajoutez le mélange eau-miel-levure et pétrissez la pâte.
• Incorporez les graines (gardez-en un peu pour le dessus) et pétrissez quelques minutes supplémentaires.
• Laissez lever pendant 1h30.

Astuces conseils de cuisson au four à bois Maximus

Préchauffage du four : Pour une croûte épaisse, chauffez le four à 240 °C. Ajoutez des braises fraîches pour maintenir la température.

Cuisson : Humidifiez la pâte avant d’enfourner et saupoudrez-la avec le reste des graines. Faites cuire 30 à 35 minutes, en surveillant bien.

Retrouvez notre vidéo recette de pain au Maximus !

Nos trucs et astuces pour une cuisson parfaite du pain au four à bois

Rien ne vaut la saveur authentique d’un pain cuit au four à bois, avec sa croûte dorée et son cœur moelleux ! Pour obtenir ce résultat digne des meilleurs boulangers, il est essentiel de maîtriser l’art de la cuisson au four à bois. My Barbecue vous dévoile ses meilleurs conseils !

Vous êtes l'heureux possesseurs d'un four à bois acheté en ligne chez My Barbecue ? Découvrez notre FAQ conseils complète pour réussir vos pains maison, de la préparation de la pâte à l’utilisation optimale de votre four, en passant par le choix des accessoires indispensables.

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1. Préparez votre four à bois

Avant de cuire votre pain, il est crucial de bien chauffer le four.

Préchauffage : laissez le four atteindre une température de 250 à 300 °C. Cela peut prendre environ 45 minutes à une heure, en fonction de la taille de votre four et du bois utilisé. Utilisez du bois dur, comme le chêne ou le hêtre, pour garantir une combustion lente et régulière. Lorsque le dôme intérieur devient blanc, c’est le signe que la température est correcte.

Ensuite, laissez la chaleur se répartir uniformément en fermant la porte pendant quelques minutes.

Le conseil My Barbecue : avant de glisser votre pain, vérifiez la température de la sole (le sol du four) avec un thermomètre laser. Une sole trop chaude pourrait brûler la base du pain, tandis qu'une sole trop froide risque de ne pas le cuire suffisamment.

Nos conseils pour préparer votre four à bois

2. Maîtrisez l’art de la cuisson

Lorsque vous enfournez votre pain, retirez l'excédent de cendres avec une brosse à four pour éviter tout goût amer.

Utilisation de la vapeur : Pour une croûte croustillante, ajoutez un récipient d’eau ou jetez quelques glaçons sur la sole du four au moment d’enfourner. Cela créera une vapeur qui hydrate la pâte et favorise la formation d’une belle croûte.

Durée de cuisson : Le pain doit cuire entre 20 et 40 minutes, selon sa taille.

Le conseil My Barbecue : vous pouvez tester la cuisson en tapotant le dessous du pain : il doit produire un son creux. Si nécessaire, faites tourner le pain pour assurer une cuisson uniforme, car certains fours à bois peuvent avoir des points plus chauds que d'autres.

3. Ajustez la température

La cuisson au four à bois demande une certaine adaptation. Gestion de la chaleur : Si votre pain cuit trop vite sur le dessus, vous pouvez baisser la température en ouvrant légèrement la porte ou en retirant quelques braises. À l'inverse, si vous avez besoin de plus de chaleur, rajoutez du bois et laissez monter la température avant de refermer la porte.

Le conseil My Barbecue : Investissez dans un thermomètre de four pour contrôler la température interne et éviter les surprises.

4. Achetez les bons accessoires pour réussir

Pour une cuisson de pain parfaite, certains accessoires sont essentiels. Voici une sélection incontournable disponible sur my-barbecue.com :

Pelle à pain : Indispensable pour enfourner et retirer le pain sans abîmer la pâte ni vous brûler.

Thermomètre de four : Pour contrôler avec précision la température interne et ajuster la cuisson selon vos besoins.

Brosse à four : Idéale pour nettoyer la sole du four avant d’enfourner, en éliminant les cendres et débris.

Gants de protection : Pour manipuler les accessoires en toute sécurité, car la chaleur du four peut être intense.

Le conseil My Barbecue : Optez pour des accessoires en matériaux résistants et de bonne qualité pour assurer leur durabilité, surtout si vous cuisinez fréquemment.

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La cuisson du pain au four à bois demande de la patience, de la pratique, et l'utilisation des bons accessoires. En suivant ces conseils, vous obtiendrez un pain savoureux qui impressionnera votre famille et vos amis.

Tarte rustique aux champignons, potimarron et chèvre au four à bois

Avec l’arrivée de l’automne, quoi de mieux que de se lancer dans la préparation de plats chaleureux et réconfortants avec votre four à bois Maximus ? Ce four offre une cuisson authentique et intense qui sublime les saveurs des produits de saison comme les champignons et le potimarron. Suivez notre recette et régalez-vous !

Retrouvez nos modèles de four à bois !

Ingrédients de cette recette au four à pain et pizza :

Pâte brisée :

250g de farine

125g de beurre froid coupé en dés

1 pincée de sel

50ml d'eau froide

1 jaune d'œuf (facultatif)

Garniture :

200g de champignons de saison (girolles, cèpes)

1 petit potimarron

100g de fromage de chèvre frais

2 échalotes

Thym frais

Huile d'olive, sel, poivre

Étapes de cette recette My Barbecue :

1h30 avant : préparez votre pâte brisée maison

Mélanger la farine et le sel dans un saladier.

Ajouter le beurre et le sabler entre les doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Incorporer l'eau froide petit à petit et former une boule homogène.

Envelopper la pâte dans un film plastique et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure avant de l'utiliser.

Cette attente permet au gluten de se détendre et facilite la manipulation lors de l'étalement.

30 minutes avant : préchauffez le four à bois

Un bon préchauffage du four à bois est essentiel : chauffez-le à environ 250-280°C avant d’enfourner votre tarte rustique. Cette chaleur constante garantit une pâte croustillante et des légumes parfaitement cuits, avec une légère touche fumée.

Préparez votre tarte

Coupez le potimarron en fines tranches et faites-le rôtir légèrement avec les champignons et les échalotes dans un peu d’huile d’olive.

Étalez la pâte et répartissez le mélange de légumes rôtis.

Ajoutez des morceaux de chèvre frais, saupoudrez de thym, sel, poivre.

Enfournez dans le four à bois pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Servez cette tarte gourmande avec une salade de mâche pour un repas réconfortant aux saveurs d’automne !

Conseil bois pour Maximus

Pour maximiser la performance de votre four, utilisez du bois sec et non résineux comme le chêne ou le hêtre. Cela permet d’atteindre rapidement la température idéale et d’éviter l'excès de fumée.

Retrouvez notre article conseils : quels bois utiliser pour mon four à bois ?

Four à bois, BBQ… Comment éviter les flambées ou la nourriture brûlée ?

Que vous soyez un passionné du four à bois ou un adepte du barbecue, rien n'est plus frustrant que de voir vos mets partir en fumée... littéralement ! Les flambées soudaines et les aliments brûlés peuvent gâcher non seulement votre repas, mais aussi votre expérience culinaire. Heureusement, avec quelques astuces simples dévoilées par My Barbecue, vous pouvez maîtriser vos cuissons et obtenir des résultats dignes d'un chef à chaque fois.

Voici nos meilleurs conseils pour éviter les désagréments et savourer des recettes des plats parfaitement cuites, que ce soit au four à bois ou au barbecue.

Des recettes parfaites au four à bois :

1. Maîtrisez la température

Le secret d'une cuisson réussie au four à bois réside dans le contrôle de la température. Utilisez un thermomètre à four pour surveiller la chaleur. Pour la plupart des plats, une température entre 180°C et 220°C est idéale. Si votre four est trop chaud, laissez la porte entrouverte quelques minutes pour le refroidir avant d'enfourner vos aliments.

2. Positionnez stratégiquement vos plats

Dans un four à bois, la chaleur n'est pas uniforme. Placez les aliments qui nécessitent une cuisson plus douce loin du feu, généralement vers l'avant du four. Pour une cuisson plus intense, rapprochez le plat du fond où la chaleur est plus élevée. N'hésitez pas à tourner vos plats à mi-cuisson pour assurer une cuisson homogène.

3. Utilisez le bon matériel

Optez pour des plats en terre cuite ou en fonte, excellents conducteurs de chaleur qui permettent une cuisson uniforme. Évitez les matériaux fins qui peuvent provoquer une surchauffe localisée. Pour les aliments délicats, utilisez du papier sulfurisé ou une feuille d'aluminium pour les protéger d'une chaleur trop directe.

Des plats gourmands au barbecue

1. Créez des zones de chaleur

Disposez vos braises de manière à créer une zone de chaleur directe (pour saisir) et une zone de chaleur indirecte (pour une cuisson plus lente). Cela vous permettra de déplacer les aliments si la cuisson devient trop intense, évitant ainsi les flambées et les brûlures.

2. Maîtrisez les graisses

Les graisses qui gouttent, sont la principale cause des flambées au barbecue. Pour les viandes grasses, utilisez un grilloir pour récupérer les jus ou placez une feuille d'aluminium perforée sous la grille. Pour les marinades, égouttez bien vos aliments avant de les placer sur le gril.

3. Surveillez et agissez rapidement

Restez toujours à proximité de votre barbecue pendant la cuisson. Si une flambée se produit, déplacez immédiatement les aliments vers une zone plus froide. Gardez un vaporisateur rempli d'eau à portée de main pour éteindre rapidement les petites flambées sans affecter la température des braises.

En suivant ces conseils, vous serez en mesure de contrôler parfaitement vos cuissons, que ce soit au four à bois ou au barbecue. N'oubliez pas que la pratique fait le maître : plus vous utiliserez votre équipement, mieux vous le connaîtrez et plus vos résultats seront impressionnants. Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à régaler vos convives avec des plats parfaitement cuits et savoureux !

En pizza ou en plat, le champignon à toutes les sauces au four à bois !

L'automne est la saison des champignons, avec leur palette de saveurs boisées, de textures délicates et de parfums envoûtants. Avec un four à bois Maximus, vous pouvez sublimer ces trésors de la forêt, que ce soit en pizza croustillante ou en plat réconfortant. Profitez du plaisir de cuisiner en plein air et laissez la magie du four à bois révéler toute la richesse des champignons d'automne.

Profitez du plaisir de cuisiner en plein air et laissez la magie du four à bois révéler toute la richesse des champignons d'automne.

Recette de pizza forestière aux champignons d'automne

Ingrédients de la recette :

- 250 g de pâte à pizza

- 200 g de champignons mélangés (cèpes, girolles, chanterelles)

- 100 g de mozzarella râpée

- 50 g de fromage de chèvre frais

- 2 gousses d'ail finement hachées

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

- Quelques brins de thym frais

- Huile d'olive

- Sel et poivre

Retrouvez notre préparation de pâte à pizza en vidéo

Préparation de la pizza :

1. Préparez votre four à bois Maximus :

Allumez le four et laissez-le chauffer jusqu'à atteindre une température de 300°C. Cette chaleur intense, typique des fours à bois, permet d'obtenir une pizza parfaitement croustillante en quelques minutes.

2. Préparation des champignons :

Nettoyez soigneusement les champignons d'automne, puis coupez-les en tranches. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'ail haché, puis faites revenir les champignons avec du sel, du poivre et les brins de thym jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que l'eau de cuisson soit évaporée.

3. Assemblage de la pizza :

Étalez la pâte à pizza sur une surface farinée. Étalez une fine couche de crème fraîche sur la pâte, puis ajoutez la mozzarella râpée. Disposez les champignons sautés sur le dessus et parsemez de morceaux de fromage de chèvre frais.

4. Cuisson :

Enfournez la pizza dans le four à bois chaud et laissez cuire environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et le fromage fondu.

5. Finition :

À la sortie du four, arrosez d'un filet d'huile d'olive et ajoutez quelques brins de thym frais pour décorer.

Astuce cuisine :

Pour un goût encore plus authentique, ajoutez une touche de truffe râpée sur la pizza juste avant de servir. La chaleur du four à bois sublimera ce délice automnal.

Recette de gratin de champignons aux noix et parmesan

 Ingrédients :

- 400 g de champignons variés (pleurotes, cèpes, pieds-de-mouton)

- 50 g de noix concassées

- 100 g de parmesan râpé

- 2 gousses d'ail hachées

- 200 ml de crème fraîche liquide

- 1 cuillère à soupe de persil frais haché

- 1 cuillère à soupe de beurre

- Sel et poivre

Préparation :

1. Préparez votre four à bois Maximus :

Allumez le four et chauffez-le à une température idéale d'environ 250°C. Cette température est parfaite pour gratiner les plats tout en conservant l'humidité naturelle des ingrédients.

2. Préparation des champignons :

Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les revenir dans une poêle avec du beurre et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que toute l'eau de cuisson soit évaporée. Assaisonnez de sel et de poivre.

3. Assemblage du gratin :

Disposez les champignons sautés dans un plat à gratin. Versez la crème fraîche par-dessus, puis parsemez les noix concassées et le parmesan râpé sur le dessus.

4. Cuisson :

Placez le plat à gratin dans le four à bois et laissez cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

5. Finition :

À la sortie du four, saupoudrez le gratin de persil haché pour ajouter une touche de fraîcheur.

Astuce :

Pour une texture encore plus gourmande, ajoutez une couche de chapelure mélangée à du beurre fondu sur le dessus du gratin avant de le cuire. Cela apportera un croquant irrésistible à chaque bouchée.

Que ce soit en pizza ou en plat, grâce à votre four à bois laissez-vous séduire par des saveurs authentiques et un savoir-faire culinaire d'exception. Bon appétit !

Au four à bois et au BBQ, vive les recettes de légumes !

Au four à bois comme au BBQ, vive les légumes !

Amis des grillades et des saveurs fumées, l'été est là et il est temps de faire la part belle aux stars de la saison : les légumes ! Nutritifs, colorés et délicieux, les légumes sont les parfaits compagnons de vos cuissons au four à bois ou au barbecue. Aubergines, courgettes, poivrons, tomates... ces joyaux estivaux n'attendent que vous pour révéler tous leurs arômes !

Les bienfaits des légumes ne sont plus à prouver : riches en vitamines, minéraux et fibres, ils sont les alliés d'une alimentation équilibrée. Et quoi de mieux que les légumes d'été pour égayer vos assiettes ? Pensez aux tomates gorgées de soleil, aux poivrons croquants, aux aubergines fondantes ou encore aux courgettes versatiles. Sans oublier le maïs, roi des barbecues !

Recette au four à bois : Tian provençal revisité par My Barbecue

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 aubergines

- 3 courgettes

- 4 tomates

- 2 oignons rouges

- 3 gousses d'ail

- Huile d'olive

- Herbes de Provence

- Sel, poivre

Préparation de la recette :

1. Préchauffez votre four à bois Maximus à 180°C.
2. Lavez et coupez tous les légumes en rondelles fines.
3. Dans un plat allant au four, disposez les rondelles de légumes en les alternant, de façon à créer un joli motif.
4. Émincez l'ail et parsemez-le sur les légumes.
5. Arrosez généreusement d'huile d'olive et saupoudrez d'herbes de Provence, de sel et de poivre.
6. Enfournez pour 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

Le conseil du chef :

Pour un tian encore plus savoureux, ajoutez quelques anchois écrasés à votre huile d'olive avant d'arroser les légumes. Leur goût se fondra dans le plat pour une explosion de saveurs méditerranéennes !

Recette au barbecue : Brochettes de légumes marinés

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 poivrons (rouge et jaune)

- 1 courgette

- 1 aubergine

- 16 tomates cerises

- 1 oignon rouge

- Pour la marinade : huile d'olive, jus de citron, ail, thym, romarin, sel, poivre

Préparation de la recette :

1. Préparez votre barbecue.
2. Coupez tous les légumes en gros morceaux (sauf les tomates cerises).
3. Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
4. Faites mariner les légumes pendant au moins 30 minutes.
5. Enfilez les légumes sur des brochettes en bois préalablement trempées dans l'eau.
6. Faites griller les brochettes sur un barbecue chaud pendant 10-15 minutes, en les retournant régulièrement.

Le conseil du chef :

Pour des légumes encore plus savoureux, utilisez une grille plancha en inox pour barbecue. Cela permettra aux légumes de cuire uniformément tout en conservant leur texture et en évitant qu'ils ne tombent entre les grilles.

Que ce soit au four à bois ou au barbecue, ces recettes concoctées par My Barbecue mettront en valeur la richesse des légumes d'été. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes combinaisons de légumes et d'assaisonnements. Le secret d'une cuisson réussie réside dans la qualité de vos ingrédients et dans le contrôle de la température de cuisson. Alors, à vos fourneaux et bon appétit !

Pourquoi acheter une porte ou une cheminée pour votre four à bois ?

Lorsque vous vous décidez à acheter un four à bois, l'ajout d'accessoires comme une porte et une cheminée peut transformer votre expérience culinaire. Non seulement ces éléments améliorent la performance de votre four, mais ils maximisent également les saveurs de vos plats tout en offrant une flexibilité inégalée. Voici pourquoi ces accessoires sont indispensables pour tirer le meilleur parti de votre four à bois.

La porte du four à bois : contrôle et polyvalence

1. Régulation de la température

La porte d'un four à bois vous permet de contrôler avec précision la température à l'intérieur du four. En fermant la porte, vous conservez la chaleur et maintenez une température stable, essentielle pour des cuissons longues comme le pain ou les rôtis. Cela empêche également les pertes de chaleur, assurant une cuisson homogène de vos plats.

2. Cuissons lentes et en douceur

Avec une porte, vous pouvez exploiter pleinement le principe de la cuisson à l'étouffée. Enfermez les arômes et l'humidité pour des plats tendres et savoureux, comme les braisés ou les gratins. La porte permet également d'éviter que la cendre ne vienne altérer vos préparations.

3. Protection contre les intempéries

Si vous cuisinez en extérieur, la porte protège l'intérieur du four contre le vent, la pluie ou même la neige, maintenant ainsi un environnement de cuisson optimal quelles que soient les conditions météo.

4. Économie de bois

En maintenant une température constante plus longtemps, la porte réduit la consommation de bois, vous permettant de réaliser des économies tout en prolongeant l'autonomie de votre four.

La cheminée spécial Four à Bois : ventilation et arômes assurés !

1. Amélioration de la circulation de l'air

Cet accessoire de four à bois joue un rôle crucial en facilitant l'évacuation des fumées et des gaz de combustion. En installant une cheminée, vous assurez une meilleure circulation de l'air dans le four, ce qui permet une montée en température plus rapide et une combustion plus efficace du bois.

2. Réduction des fumées et odeurs désagréables

La cheminée évacue les fumées loin de votre zone de cuisson, rendant l'expérience plus agréable. Cela évite également que les odeurs de fumée ne s'infiltrent dans vos plats, sauf si vous cherchez à obtenir cet effet pour des recettes spécifiques comme les viandes fumées.

3. Optimisation des cuissons à haute température

Pour des recettes comme les pizzas, qui nécessitent une température très élevée, la cheminée aide à évacuer l'excès de chaleur, garantissant que le four ne surchauffe pas. Cela permet de maintenir une température idéale pour une cuisson parfaite, avec une pâte croustillante et des garnitures bien cuites.

4. Contrôle des arômes

En ajustant la position de la cheminée (ouverte ou fermée), vous pouvez influencer l'intensité des arômes de fumée dans vos plats, personnalisant ainsi chaque recette selon vos goûts.

Investissez dans un four à bois avec porte et cheminée !

Acheter en ligne une porte et une cheminée à votre four à bois Maximus n'est pas seulement une question de performance, c'est aussi une façon d'enrichir votre expérience culinaire. Ces accessoires vous offrent un contrôle total sur votre cuisson, vous permettant de réaliser des plats encore plus savoureux, tout en optimisant l'efficacité de votre four. Que vous soyez un amateur de pizza parfaite ou de viandes braisées fondantes, ces outils feront toute la différence.

Faites de chaque repas une réussite en ajoutant ces accessoires indispensables à votre four à bois Maximus.

Découvrez également nos nombreuses recettes !

Desserts d'été au four à bois : Sublimez les fruits !

Rien ne vaut l'authenticité et la saveur inégalée des desserts cuits au four à bois Maximus. Utiliser ce mode de cuisson traditionnel permet d'obtenir des textures et des goûts que vous ne retrouverez nulle part ailleurs. La preuve avec nos deux recettes desserts d’été !

Tarte aux pêches et amandes

Temps de préchauffage et de cuisson au four à bois

Assurez-vous de préchauffer votre four à bois à une température de 180°C pendant environ 30 minutes avant de commencer la cuisson.

La tarte aux pêches et amandes nécessitera une cuisson d'environ 25 à 30 minutes.

Ingrédients de la recette dessert

- 1 pâte brisée

- 5 à 6 pêches mûres

- 100 g de sucre

- 2 œufs

- 100 g de poudre d'amandes

- 100 g de beurre fondu

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- 1 cuillère à soupe de farine

Étapes de préparation

1. Préchauffez le four à bois à 180°C.
2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
3. Dans un bol, mélangez le sucre, les œufs, la poudre d'amandes, le beurre fondu, l'extrait de vanille et la farine jusqu'à obtenir une consistance homogène.
4. Lavez, épluchez et tranchez les pêches en fines lamelles.
5. Versez le mélange d'amandes sur le fond de tarte puis disposez les tranches de pêches en rosace.
6. Placez la tarte dans le four à bois et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et les pêches tendres.
7. Laissez refroidir légèrement avant de servir.

Le conseil My Barbecue :

Pour un goût encore plus intense, saupoudrez quelques amandes effilées sur le dessus de la tarte avant de la cuire.

Clafoutis aux cerises

Temps de préchauffage et de cuisson au four à bois

Assurez-vous de préchauffer votre four à bois à une température de 180°C pendant environ 30 minutes avant de commencer la cuisson.

Le clafoutis aux cerises nécessitera une cuisson d'environ 35 à 40 minutes.

Ingrédients de la recette dessert

- 600 g de cerises dénoyautées

- 4 œufs

- 100 g de sucre

- 100 g de farine

- 300 ml de lait

- 50 g de beurre fondu

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- Une pincée de sel

- Sucre glace (pour la finition)

Étapes de préparation

1. Préchauffez le four à bois à 180°C (350°F).
2. Beurrez généreusement un moule à gratin et disposez les cerises dénoyautées au fond.
3. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajoutez la farine, le sel et l'extrait de vanille, puis mélangez bien.
5. Incorporez le lait et le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
6. Versez la pâte sur les cerises dans le moule.
7. Placez le clafoutis dans le four à bois et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et légèrement gonflé.
8. Laissez refroidir légèrement avant de saupoudrer de sucre glace.

Le conseil My Barbecue :

Ajoutez une cuillère à soupe de kirsch ou d'un autre alcool de cerise à la pâte pour une saveur encore plus authentique.

Profitez de ces recettes estivales et savourez les moments partagés autour de délicieuses douceurs cuites au four à bois !

Au four à bois ou au barbecue... Miam, les fruits de mer !

Les fruits de mer sont une véritable délice, et quoi de mieux que de les préparer au four à bois ou au barbecue pour rehausser leurs saveurs naturelles ? Dans cet article, l'équipe gourmande de My Barbecue vous propose deux recettes exquises : un plateau de fruits de mer au four à bois et des brochettes de fruits de mer au barbecue.

Que vous soyez un passionné de cuisine en plein air ou que vous aimiez le charme rustique du four à bois, ces recettes sauront satisfaire vos envies gourmandes. Préparez-vous à régaler vos papilles et à impressionner vos invités avec ces mets savoureux et raffinés !

Plateau de fruits de mer au four à bois

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20-25 minutes

Ingrédients de la recette :

- 500g de moules

- 500g de palourdes

- 300g de crevettes

- 4 gros calamars, nettoyés et coupés en anneaux

- 2 citrons, coupés en quartiers

- 4 gousses d'ail, émincées

- 1 botte de persil frais, haché

- 1/2 tasse de vin blanc sec

- 1/4 tasse d'huile d'olive

- Sel et poivre au goût

- 1 baguette de pain, coupée en tranches

Préparation de cette recette de fruits de mer au four à bois :

• Préchauffage du four à bois :

- Allumez le feu dans le four à bois au moins 1 heure avant de commencer la cuisson pour permettre au four de chauffer correctement.

- Une fois les flammes éteintes et les braises bien rouges, assurez-vous que la température intérieure soit d'environ 220-250°C. Utilisez un thermomètre pour vérifier la température si nécessaire.

• Préparation des fruits de mer :

- Rincez les moules et les palourdes sous l'eau froide en éliminant les débris et les coquilles cassées.

- Disposez les moules, les palourdes, les crevettes et les anneaux de calamars dans un grand plat à four.

- Ajoutez les quartiers de citron autour des fruits de mer.

• Assaisonnement :

- Dans un bol, mélangez l'ail émincé, le persil haché, le vin blanc, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

- Versez cette marinade sur les fruits de mer en veillant à bien les enrober.

• Cuisson :

- Placez le plat dans le four à bois préchauffé.

- Laissez cuire pendant 20-25 minutes, en remuant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

- Les fruits de mer sont prêts lorsque les moules et les palourdes sont ouvertes et que les calamars et crevettes sont bien cuits.

• Servir :

- Servez les fruits de mer chauds, accompagnés de tranches de baguette grillées pour profiter de la sauce.

Le truc et astuce gourmand :

- Pour ajouter une touche de fumée supplémentaire, placez quelques herbes fraîches comme du thym ou du romarin sur les braises avant de mettre le plat au four. Cela infusera les fruits de mer avec une délicieuse saveur fumée.

Brochettes de fruits de mer au bbq

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10-12 minutes

Ingrédients de la recette :

- 300g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées

- 300g de pétoncles

- 2 calmars, nettoyés et coupés en anneaux

- 1 poivron rouge, coupé en carrés

- 1 poivron jaune, coupé en carrés

- 1 oignon rouge, coupé en carrés

- 2 citrons, coupés en quartiers

- 4 gousses d'ail, émincées

- 1 botte de coriandre fraîche, hachée

- 1/4 tasse d'huile d'olive

- 1/4 tasse de jus de citron

- Sel et poivre au goût

- Brochettes en bois (préalablement trempées dans l'eau)

Préparation de cette recette de fruits de mer au barbecue :

• Préparation des ingrédients :

- Dans un bol, mélangez l'ail émincé, la coriandre hachée, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

- Ajoutez les crevettes, les pétoncles et les anneaux de calmars dans le bol et mélangez bien pour les enrober de marinade.

Laissez reposer pendant 10-15 minutes.

• Assemblage des brochettes :

- Sur des brochettes en bois, alternez les morceaux de crevettes, pétoncles, calmars, poivrons et oignons. Terminez chaque brochette avec un quartier de citron.

• Préparation du barbecue :

- Préchauffez le barbecue à feu moyen-élevé. Assurez-vous que la grille soit bien propre et légèrement huilée pour éviter que les brochettes ne collent.

• Cuisson des brochettes au bbq

- Placez les brochettes sur le barbecue chaud.

- Faites cuire pendant environ 10-12 minutes, en tournant les brochettes à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. Les fruits de mer doivent être opaques et bien cuits, et les légumes légèrement grillés.

• Servir :

- Servez les brochettes chaudes, accompagnées d'une salade verte ou de riz pilaf pour un repas complet.

Le truc et astuce gourmand :

- Pour éviter que les brochettes en bois ne brûlent sur le barbecue, trempez-les dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant de les utiliser. Vous pouvez également ajouter une touche de fumée en ajoutant quelques copeaux de bois imbibés d'eau sur les charbons du barbecue.

Le plein de trucs et de recettes de pizzas au four à bois !

Les ponts de printemps ont donné un goût de vacances. Grâce à nos conseils, prenez votre temps pour réaliser vous-même votre pâte à pizza et profiter au maximum de votre four à bois Maximus !

Une FAQ conseil pour réussir votre pâte à pizza, des recettes différentes pour changer de la «Margherita»!

5 trucs de pizzaiolo pour réussir la pâte à pizza

En suivant ces astuces, vous obtiendrez une délicieuse pâte à pizza maison à chaque fois.

1/ Quel pétrissage pour la pâte ?

Pétrissez la pâte suffisamment longtemps pour développer le gluten, mais pas trop pour éviter qu'elle ne devienne trop élastique. Environ 10 minutes de pétrissage à la main ou 5 minutes avec un robot pétrisseur.

2/ Quelle température d'eau pour une pâte à pizza maison ?

Utilisez de l'eau tiède (environ 35-40°C) pour activer la levure plus rapidement et favoriser la fermentation, ce qui donnera une pâte plus légère et aérée.

3/ Quel temps de repos ?

Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud et sans courant d'air pendant au moins une heure, voir jusqu'à 24 heures au réfrigérateur, pour permettre une fermentation lente et développer les saveurs.

4/ Quel type de farine utiliser ?

Utilisez de la farine à haute teneur en protéines (environ 12-14%) comme la farine de blé dur ou la farine de type 00 pour obtenir une texture de pâte à pizza moelleuse mais élastique.

5/ Comment étirer la pâte ?

Étirez la pâte à la main ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur uniforme, en laissant une bordure plus épaisse pour former la croûte. Évitez de trop étirer la pâte pour préserver ses bulles d'air et sa texture légère.

Retrouvez ici la recette vidéo de la pâte à pizza sur notre chaîne YouTube My Barbecue

3 recettes de pizzas pour changer de la «margherita

1/ Pizza au fromage de chèvre et aux figues

Ingrédients de la recette

• Pâte à pizza
• Fromage de chèvre
• Figues fraîches
• Miel
• Roquette
• Huile d'olive

Temps de chauffe du four à bois Maximus : Environ 45 minutes

Température du four à bois : 300-350°C

Temps de cuisson : 5-7 minutes

Etapes de préparation de cette recette de pizza au four à bois

1. Préchauffez votre four à bois Maximus à une température d'environ 300-350°C pendant environ 45 minutes.
2. Étalez la pâte à pizza sur une surface légèrement farinée.
3. Disposez généreusement le fromage de chèvre sur la pâte étalée.
4. Répartissez les figues fraîches tranchées sur le fromage de chèvre.
5. Arrosez de miel selon votre goût.
6. Glissez la pizza dans le four à bois préchauffé et laissez cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
7. Sortez la pizza du four et ajoutez une poignée de roquette fraîche sur le dessus.
8. Arrosez légèrement d'huile d'olive avant de servir.

2/ Pizza aux fruits de mer et à la sauce pesto

Ingrédients de la recette

• Pâte à pizza
• Sauce pesto
• Fruits de mer mélangés (crevettes, calmars, moules)
• Tomates cerises
• Mozzarella
• Basilic frais

Temps de chauffe du four à bois Maximus : Environ 50 minutes

Température du four à bois : 350-400°C

Temps de cuisson : 6-8 minutes

Etapes de préparation de cette recette de pizza au four à bois

1. Préchauffez votre four à bois Maximus à une température d'environ 350-400°C pendant environ 50 minutes.
2. Étalez la pâte à pizza sur une surface légèrement farinée.
3. Étalez une fine couche de sauce pesto sur la pâte.
4. Disposez les fruits de mer mélangés et les tomates cerises sur la sauce.
5. Ajoutez des morceaux de mozzarella sur les fruits de mer.
6. Parsemez de basilic frais haché.
7. Faites glisser la pizza dans le four à bois préchauffé et laissez cuire pendant 6-8 minutes jusqu'à ce que les fruits de mer soient bien cuits et que le fromage soit fondu et doré.
8. Retirez la pizza du four et servez chaud.

3/ Pizza végétarienne à la courge rôtie et aux épinards

Ingrédients de la recette

• Pâte à pizza
• Courge butternut, coupée en dés et rôtie
• Épinards frais
• Fromage de chèvre ou feta
• Graines de courge
• Sauce tomate

Temps de chauffe du four à bois Maximus : Environ 40 minutes

Température du four à bois : 300-350°C

Temps de cuisson : 5-7 minutes

Etapes de préparation de cette recette de pizza au four à bois

1. Préchauffez votre four à bois Maximus à une température d'environ 300-350°C pendant environ 40 minutes.
2. Étalez la pâte à pizza sur une surface légèrement farinée.
3. Répartissez les dés de courge rôtie et les épinards frais sur la pâte.
4. Émiettez le fromage de chèvre ou la feta sur les légumes.
5. Saupoudrez de graines de courge.
6. Étalez une fine couche de sauce tomate sur les légumes et le fromage.
7. Faites glisser la pizza dans le four à bois préchauffé et laissez cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
8. Retirez la pizza du four et servez-la bien chaude.

Retrouvez ici tous nos modèles de fours à pizza à acheter en ligne !

Au four à bois ou au barbecue, vive les légumes de printemps !

Le printemps est revenu, synonyme de recettes de plein air. On ressort le barbecue, on nettoie le four à bois et en avant les légumes !

Les légumes au four à bois : en avant les gratins !

Les légumes cuits au four à bois offrent une expérience gustative unique tout en conservant leurs nutriments essentiels. Voici quelques avantages de cette méthode de cuisson :

Saveur authentique : La cuisson au four à bois confère aux légumes une saveur fumée et terreuse, rehaussant leur goût naturel.

Texture croustillante : La chaleur intense du four à bois permet de caraméliser les légumes à l'extérieur tout en les maintenant tendres à l'intérieur, créant ainsi une texture croustillante irrésistible.

Conservation des nutriments : La cuisson au four à bois préserve les nutriments des légumes, les rendant plus sains et savoureux.

Notre recette de légumes en gratin cuits au four à bois

Ingrédients :

• Courgettes
• Aubergines
• Tomates
• Poivrons
• Oignon
• Ail
• Herbes de Provence
• Fromage râpé
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Etapes de cette recette gourmande au four à bois :

1. Préchauffez le four à bois à une température de 200ºC.
2. Coupez les légumes en tranches fines.
3. Disposez-les dans un plat à gratin, en alternant les couches.
4. Assaisonnez avec de l'huile d'olive, de l'ail haché, des herbes de Provence, du sel et du poivre.
5. Saupoudrez de fromage râpé sur le dessus.
6. Placez le plat dans le four à bois et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés, environ 30 minutes.
7. Servez chaud et dégustez !

Les légumes au barbecue : à griller sur la grille !

La cuisson des légumes au barbecue offre une alternative délicieuse et saine pour profiter pleinement des saveurs du printemps. Découvres les plus de la cuisson au grill :

Saveur grillée : Le barbecue donne aux légumes une saveur fumée et grillée qui les rend irrésistibles.

Cuisson rapide : Les légumes cuisent rapidement sur le barbecue, ce qui en fait une option idéale pour les repas facilement préparés en plein air.

Polyvalence : Le barbecue permet de cuire une grande variété de légumes, des poivrons aux champignons en passant par les asperges, offrant ainsi une multitude d'options pour des repas savoureux.

Notre recette de légumes cuits au barbecue :

Ingrédients :

• Asperges
• Champignons
• Poivrons
• Courgettes
• Huile d'olive
• Herbes fraîches (thym, romarin, persil)
• Sel et poivre

Etapes de notre recette de légumes au BBQ :

1. Préchauffez le barbecue à feu moyen.
2. Lavez et coupez les légumes en morceaux de taille égale.
3. Dans un bol, mélangez les légumes avec de l'huile d'olive, des herbes fraîches, du sel et du poivre.
4. Placez les légumes sur la grille du barbecue et faites-les cuire pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement grillés.
5. Retirez les légumes du barbecue et servez-les chauds, accompagnés d'une sauce au choix si désiré.

Recette de Pâques : le gigot d'agneau au four à bois et ses légumes

Le gigot de Pâques et une tradition gourmande qui réunit familles et amis autour d'un plat fédérateur. Suivez pas à pas notre recette!

Recette de Pâques : le gigot d'agneau au four à bois et ses légumes

Le gigot de Pâques est une tradition gourmande qui réunit familles et amis autour d'un plat fédérateur. Cuite au four à bois, cette spécialité n'en sera que plus gourmande et savoureuse… Suivez pas à pas notre recette pour en faire l'unanimité !

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson au four à bois : 1 h 30

Liste des ingrédients :

- Un gigot d'agneau de 2,5 kg

- Légumes de saison (carottes, pommes de terre, oignons)

- Herbes aromatiques (thym, romarin)

- Huile d'olive

- Sel et poivre

Les étapes de cette recette de Pâques

1. Préchauffez le four à bois à la température recommandée.
2. Préparez les légumes en les coupant finement : carottes, pommes de terre, oignons.
3. Assaisonnez le gigot d'agneau avec du sel, du poivre, des herbes aromatiques et un filet d'huile d'olive.
4. Disposez le gigot dans un plat adapté et entourez-le des légumes préparés.
5. Enfournez le plat dans le four à bois et laissez cuire selon le poids du gigot et les indications de cuisson détaillées ci-dessous.

Les trucs et astuces My Barbecue pour profiter de votre four à bois  

Retrouvez nos conseils de température et de temps de cuisson selon le poids du gigot :

- Pour un gigot d'agneau au four à bois, il est recommandé de cuire à une température entre 160°C et 180°C.

- Pour déterminer le temps de cuisson en fonction du poids du gigot, on peut compter environ 15 minutes par livre (450 g) pour une cuisson rosée, et 20 minutes par livre pour une cuisson bien cuite.

- Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson interne du gigot : 60°C pour une viande saignante, 65-70°C pour une viande rosée, et 75°C pour une viande bien cuite.

En suivant ces étapes et conseils, vous obtiendrez un délicieux gigot d'agneau au four à bois accompagné de ses légumes, parfait pour célébrer Pâques en famille ou entre amis. Bon appétit !

Printemps des grillades : Remettez en route votre barbecue !

Le soleil va poindre son nez, les températures vous invitent à retourner en terrasse. Les repas au barbecue sont de retour ! Suivez nos trucs et astuces pour une remise en route de votre BBQ dans les conditions idéales.

Le printemps est le moment idéal pour ressortir votre barbecue et profiter de délicieuses grillades en plein air. Cependant, avant de l'allumer, il est essentiel de s'assurer que votre BBQ est prêt à être utilisé en toute sécurité. Dépoussiérage, nettoyage, entretien, préchauffage… Voici quelques conseils pour remettre en route votre barbecue et garantir des repas savoureux tout au long de la saison estivale.

1/ Nettoyez votre barbecue en profondeur

Avant d'allumer votre barbecue, commencez par le nettoyer en profondeur. Retirez les résidus alimentaires et la graisse accumulés à l'intérieur de la cuve et sur les grilles. Utilisez une brosse métallique et un dégraissant adapté pour éliminer les saletés tenaces. Bien nettoyer et entretenir régulièrement votre grille et les outils, c'est cuisiner et servir des recettes sucrées et salées dans les meilleures conditions d'hygiène, tant pour les papilles que la santé de vos convives.

Le conseil utile My Barbecue :

Pour nettoyer la grille, vous pouvez utiliser des astuces de grand-mère telles que l'oignon, le citron, le papier journal, le savon noir ou même un nettoyeur haute pression.

2/ Vérifiez les accessoires

Assurez-vous que tous les accessoires de votre barbecue sont en bon état de fonctionnement.  Nous proposons entre autres un tournebroche électrique, un grilloir encastrable, un étui à couverts de service…

Vérifiez l'état des grilles, du bac récupérateur de graisse, des outils... Remplacez les pièces endommagées si nécessaire pour garantir une utilisation sûre et optimale de votre barbecue.

3/ Vérifiez l'état du combustible

Avant d'allumer votre barbecue, vérifiez le niveau de combustible restant dans le sac de charbon de bois. Assurez-vous que vous en disposez suffisamment pour vos prochaines grillades et procurez-vous-en si nécessaire. Veillez également à stocker votre charbon dans un endroit sûr, à l'abri de la chaleur et de l'humidité, au fond de votre garage, dans une remise fermée, dans votre atelier, toujours sur une étagère.

4/ Première cuisson de printemps : préchauffez correctement

Pour garantir une cuisson uniforme et éviter que les aliments n'accrochent aux grilles, il est essentiel de préchauffer votre barbecue correctement, en particulier pour cette première cuisson de printemps. Allumez-le à l'avance et laissez-le chauffer pendant quelques minutes avant d'y déposer vos aliments. Cette étape permettra d'atteindre la température idéale pour des grillades parfaitement cuites.

5/ Profitez de nos nombreuses recettes en ligne !

En achetant votre barbecue en ligne sur notre site Internet, vous recevrez un livre contenant de délicieuses recettes salées et sucrées. Découvrez également les nombreuses recettes en ligne proposées par nos cuisiniers…

En suivant ces conseils simples, vous pourrez remettre en route votre barbecue en toute sécurité et profiter pleinement des joies des grillades en extérieur pendant la saison printanière. Bon appétit !

Le brochet comme un poisson dans l'eau au Maximus !

Samedi 9 mars 2024, c'est l'ouverture de la pêche ! Savourez d'avance notre fabuleuse recette de brochet cuit dans votre four à bois… Bonne pêche et bon appétit !

Notre recette de brochet au four à bois

Cette recette simple met en valeur la saveur délicate du brochet et offre une alternative délicieuse à la truite.

Ingrédients :

• 1 brochet entier, vidé et écaillé
• 1 citron, tranché
• 2 branches de romarin frais
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Temps de cuisson et température :

• Environ 25-30 minutes (le temps peut varier en fonction de la taille du brochet)
• Préchauffez votre four à bois à une température d'environ 200°C.

Etapes de préparation de cette recette :

Lavez le brochet à l'intérieur et à l'extérieur, puis séchez-le délicatement avec du papier absorbant.

Faites quelques incisions diagonales des deux côtés du brochet pour faciliter la cuisson.

Assaisonnez l'intérieur et l'extérieur du brochet avec du sel et du poivre. Placez quelques tranches de citron à l'intérieur, ajoutez des branches de romarin et arrosez d'huile d'olive.

Posez le brochet sur une plaque de cuisson adaptée au four à bois.

Glissez la plaque dans le four à bois préchauffé et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, en vérifiant la cuisson régulièrement.

Le brochet est prêt lorsque la chair est opaque et se détache facilement à la fourchette.

Nos trucs et astuces pour réussir la cuisson :

Pour éviter que le brochet ne colle à la grille de cuisson, vous pouvez la badigeonner légèrement d'huile d'olive avant de placer le poisson.

Servez avec des quartiers de citron supplémentaires et des herbes fraîches pour une touche d'élégance. Bon appétit !

Retrouvez également notre incroyable recette vidéo de truite d'été au four à bois Maximus!

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Acheter un four à bois : 5 arguments pour craquer !

Vous hésitez entre acheter un barbecue et un four à bois ? Chez My Barbecue nous avons les deux ! Ce mois-ci nous vous dévoilons les nombreux bénéfices du four à bois, idéal pour cuire pain, pizza… Mais pas que.

1. Saveur authentique et arômes uniques

Acheter en ligne un four à bois, c'est s'ouvrir à un monde de saveurs authentiques et d'arômes uniques. La cuisson au feu de bois confère aux aliments une profondeur de goût inégalée. Les pizzas cuites dans un four à bois développent une croûte croustillante et une texture moelleuse, tandis que les viandes grillées absorbent les parfums délicats du bois, créant une expérience culinaire exceptionnelle. Les plats préparés dans un four à bois deviennent une célébration de la tradition, où la fumée naturelle ajoute une note unique à chaque bouchée.

2. Sucré ou salé : tout se cuit au Maximus !

Un four à bois offre une polyvalence culinaire remarquable. Que ce soit pour la pizza, les recettes de pain, les grillades ou les plats mijotés, ces fours s'adaptent à une variété infinie de préparations. La chaleur radiante assure une cuisson uniforme, permettant aux amateurs de cuisine d'explorer et de maîtriser une multitude de recettes salées et sucrées. Ainsi, la polyvalence d'un four à bois élargit considérablement les horizons culinaires, offrant une expérience gustative variée et créative.

3. Économie d'énergie assurée pour une cuisine pas chère

Acheter un four à bois pour préparer pain et pizza, c'est aussi faire un choix écoénergétique. Ces appareils utilisent le bois, une ressource renouvelable et écologique. Comparé à d'autres sources d'énergie, le bois émet moins de gaz à effet de serre, contribuant ainsi à réduire l'impact environnemental. De plus, la combustion du bois dans un four à bois convertit efficacement l'énergie en chaleur pour une cuisson optimale. Eh oui ! Acheter un Maximus est aussi un choix durable et respectueux de l'environnement… Tout en étant gourmand !

4. Contrôle de la température pour une cuisson 100% réussie

La précision du contrôle de la température est un atout majeur des fours à bois. Le thermomètre qui équipe une partie de nos fours à bois en ligne offre aux chefs un pouvoir de régulation exceptionnel, assurant une cuisson uniforme et maîtrisée. Que l'on prépare des pains délicats ou des plats complexes, le contrôle précis de la chaleur permet d'obtenir des cuisson précises et parfaites, pour des plats succulents à chaque utilisation.

5. Atmosphère conviviale : c'est la fête autour du four à bois !

L'avantage significatif d'un four à bois est l'atmosphère conviviale qu'il crée. La préparation des repas autour de ce dispositif traditionnel devient une expérience sociale authentique ! La chaleur du four, les arômes alléchants et le partage des délices culinaires font de chaque repas une célébration… Achetez en ligne votre four en brique, transformez votre terrasse ou cuisine d'été en un lieu de rencontres gourmandes et réunissez famille et amis autour de la préparation d'un succulent repas, dans une ambiance on ne peut plus chaleureuse et détendue !

Truite au four à bois Maximus

Profitez de votre four à bois Maximus pour y cuire un poisson. Quelle température ? Combien de temps ? Comment la préparer ? Découvrez notre cette de truite en vidéo et régalez-vous !

LA RECETTE EN VIDÉO

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 belles truites

1 courgette

2 tomates

Quelques feuilles de basilic

½ poivron rouge

1 échalotte

1 citron

50g d’huile d’olive

20g de gros sel avec de l’origan

20g de vin blanc (chardonnet)

Préparation de la recette

1. Allumer le four pour et le faire monter à environ 300°c. Le poisson cuira à la redescente de la température.
2. Badigeonner le fond du plat avec un peu d’huile d’olive.
3. Déposer les poissons dans le plat
4. Découper la courgette en cubes d’environ 2 x 2 cm et les mettre dans le plat

Astuce du chef : s’il y a des gros pépins, pensez à retirer le cœur de la courgette

5. Découper le poivron en fines lanières et la déposer dans le plat avec le poisson et la courgette.
6. Découper ensuite les tomates en petites cubes et les mettre dans le plat.
7. Détailler l’échalotte avant de l’ajouter également dans le plat avec les autres ingrédients.
8. Ajouter l’huile d’olive en filet, puis le vin blanc.
9. Saupoudrer le mélange sel-origan.
10. Déposer le basilic frais grossièrement haché.
11. Terminer en zestant le citron au-dessus du plat avant de le presser.
12. Vérifier la température du four, celui-ci doit se situer à environ 180°c-200°c, et enfourner.

Astuce du chef : fermer la trappe de la porte du four, il ne faut pas de flammes pendant la cuisson.

13. Après 30 minutes de cuisson, il est temps de sortir le poisson du four.

Servez le poisson avec les petits légumes dès la sortie du four. Vous pouvez l’accompagner de riz pour un repas un peu plus copieux. Il n’y a plus qu’à s’installer et à déguster, sans oublier de prévoir du pain frais pour le jus ! Bon appétit !

Vos accessoires indispensables pour réussir

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3 accessoires indispensables pour votre four à bois

Ils participent à la praticité, à la facilité et à la qualité de vos recettes… Parmi nos accessoires à acheter en ligne pour votre four à bois découvrez ces 3 indispensables disponibles sur votre boutique préférée !

Cliquez sur les titres de nos accessoires et achetez-les en quelques clics.

La cheminée avec chapeau :

Cette cheminée offre un contrôle précis de la flamme et de la chaleur, ce qui garantit une cuisson uniforme de vos plats. Avec son chapeau, elle réduit également les fumées et les odeurs, ce qui est pratique tant pour votre terrasse que vos voisins proches.

L'étui d'outils :

L'étui d'outils pour four à bois est un compagnon indispensable pour tout amateur de cuisine au feu de bois. Composé d'une sélection soigneusement choisie d'outils de haute qualité, cet étui garantit une expérience de cuisson optimale et sécurisée.

La pelle est l'outil de base essentiel pour manipuler les aliments et les plats à l'intérieur du four à bois. Fabriquée en acier inoxydable résistant aux températures élevées, elle permet de placer avec précision les pizzas, les pains et autres délices sur la pierre chauffée, assurant ainsi une cuisson uniforme et savoureuse.

La balayette joue un rôle crucial dans le maintien de la propreté du four à bois. Avec ses poils résistants, elle permet de nettoyer efficacement la sole du four, en éliminant les cendres et les résidus de cuisson qui pourraient compromettre la qualité des prochains plats. Un four propre garantit des saveurs authentiques et une cuisson optimale.

La fourchette en inox est un autre outil polyvalent inclus dans cet étui. Conçue pour manipuler et retourner les aliments pendant la cuisson, elle offre une prise ferme et sécurisée, permettant de tourner les viandes, les légumes et autres mets avec précision et facilité. Sa construction en acier inoxydable garantit sa durabilité et sa résistance aux températures élevées.

Les tenailles complètent parfaitement cette collection d'outils pour four à bois. Leur design ergonomique et leur construction robuste permettent de saisir et de manipuler les bûches et les charbons ardents en toute sécurité, facilitant ainsi l'alimentation du feu et le contrôle de la température du four. Les tenailles sont un élément essentiel pour maintenir une flamme vive et régulière, assurant ainsi une cuisson parfaite de tous vos plats.

Enfin, le pique est un accessoire pratique inclus dans cet étui. Idéal pour vérifier la cuisson des aliments en profondeur, il permet de s'assurer que vos pizzas sont cuites à point et que vos pains sont parfaitement dorés. Son design fin et pointu garantit une insertion facile dans les aliments, sans compromettre leur forme ou leur texture.

Le tapis en aluminium :

Le tapis en aluminium pour four à bois est un accessoire polyvalent, protecteur, facile à entretenir et durable, il offre une multitude d'avantages qui améliorent non seulement vos cuissons, mais aussi votre expérience globale en cuisine. Fabriqué à partir de matériaux de haute qualité, il est résistant à la corrosion, à la déformation et à la décoloration, ce qui garantit sa longévité et sa performance à long terme.

Rôti de porc et légumes : vive le four à bois !

Suivez nos deux recettes d'hiver préparées par nos chefs dans leur Maximus : une délicieuse viande cuite au four à bois et ses petits légumes.

Vous avec acheté un four à bois en ligne chez My Barbecue ? Vous avez bien fait ! Pour vous accompagner, nous vous proposons des recettes gourmandes tout au long de l'année. C'est l'hiver, réchauffez-vous avec ce déjeuner au Maximus !

Rôti de Porc à l'ail et au romarin

Ingrédients :

• 1 rôti de porc d'environ 1,5 kg
• 4 gousses d'ail, émincées
• Quelques branches de romarin frais
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Temps de cuisson et température :

• Préchauffez le four à bois à environ 180-200°C. La température peut varier en fonction du type de four, mais visez une chaleur moyenne pour une cuisson lente et uniforme.
• Temps de cuisson : environ 1 heure pour un rôti de 1,5 kg. Ajustez le temps en fonction du poids de votre viande.

Etapes de préparation de cette recette :

Commencez par préparer votre rôti de porc. Assurez-vous qu'il est à température ambiante avant de le cuire pour une cuisson uniforme. Faites des incisions peu profondes sur la surface du rôti à l'aide d'un couteau pointu.

Insérez les morceaux d'ail émincés et les brins de romarin dans ces incisions. Cela permettra aux saveurs de pénétrer dans la viande pendant la cuisson.

Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le sel et le poivre. Badigeonnez généreusement le rôti de cette préparation, en veillant à bien couvrir toutes les surfaces.

Placez le rôti de porc dans un plat adapté pour le four à bois, puis mettez-le au four préchauffé.

Pendant la cuisson, surveillez régulièrement la température du four et ajustez si nécessaire pour maintenir une chaleur constante.

Au bout de 30 minutes de cuisson, retournez le rôti pour assurer une cuisson homogène. Arrosez-le éventuellement avec les jus de cuisson pour qu'il reste tendre et juteux.

Vérifiez la cuisson à l'aide d'un thermomètre à viande. Pour une cuisson parfaite, l'intérieur du rôti devrait atteindre environ 65-70°C.

Une fois cuit, retirez le rôti du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le découper. Cela permettra aux jus de se répartir uniformément dans la viande pour plus de saveur.

Nos trucs et astuces pour réussir la cuisson :

Maintenez un équilibre entre la température constante du four et l'attention portée à la viande. Un four à bois peut varier en température, donc l'ajustement régulier est essentiel pour une cuisson optimale. De plus, utilisez toujours un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite, évitant ainsi une viande trop cuite ou pas assez.

Légumes d'hiver rôtis au Maximus

H3 Ingrédients :

• 500 g de carottes, pelées et coupées en bâtonnets
• 500 g de panais, pelés et coupés en morceaux
• 500 g de pommes de terre, lavées et coupées en quartiers
• 1 oignon rouge, coupé en quartiers
• 4 gousses d'ail, non pelées
• 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Quelques branches de thym frais
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Temps de cuisson et température :

• Préchauffez votre four à bois à environ 200°C pour une cuisson de légumes rôtis.
• Temps de cuisson : environ 30 à 40 minutes.

Etapes de préparation de cette recette :

Dans un grand bol, mélangez les carottes, les panais, les pommes de terre, l'oignon rouge et les gousses d'ail avec de l'huile d'olive. Assurez-vous que les légumes sont bien enrobés d'huile.

Disposez les légumes mélangés sur une plaque de cuisson ou un plat adapté pour le four à bois. Répartissez les branches de thym sur les légumes. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir.

Placez la plaque de légumes dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.

Les légumes sont prêts lorsque vous pouvez facilement les piquer avec la pointe d'un couteau et qu'ils sont dorés et croustillants à l'extérieur.

Retirez la plaque du four à bois et servez les légumes rôtis chauds aux côtés du rôti de porc à l'ail et au romarin.

Cette recette de légumes d'hiver rôtis au four à bois est un accompagnement parfait pour compléter le repas. Les saveurs caramélisées des légumes mélangées à l'arôme des herbes fraîches créeront une combinaison délicieuse avec le rôti de porc. Bon appétit !

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Très généreuse, la pizza à la romaine s’adapte à tous les goûts. Avec une pâte bien moelleuse et une garniture gourmande, elle est une recette idéale pour un repas d’été à la bonne franquette avec les copains. On vous donne toutes les astuces pour réussir votre pizza à la romaine avec le four à bois Maximus.

LA RECETTE EN VIDÉO

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la pâte :

500 g de farine

350g d’eau

10 g de sel

2 g de levure boulangère

Pour la garniture :

2 boules de mozzarella classique bien égouttées

1 boule de mozzarella di buffala

150 g de coppa

200 g de pulpe de tomate

8 tomates cocktail

Une belle poignée de mélange roquette-mâche

50 g d’huile d’olive

Préparation de la recette de pizza

Préparez idéalement votre pâte la veille pour qu’elle puisse bénéficier de 24h de repos. Pour revoir toutes les étapes de la confection de la pâte, nous vous invitons à retourner sur la recette de la pizza …

1. Allumez votre four Maximus. Il devra monter à 400°c pour la cuisson de la pizza.
2. Commencer à abaisser la pâte en l’étirant petit à petit de chaque côté en lui donnant une forme rectangulaire.

L’astuce du chef : ne surtout pas utiliser de rouleau pour étaler la pâte. Le rouleau fait fuir l’air et donne une pâte dense et sèche.

3. Lorsque la pâte est assez étendue, la transférer sur la pelle à pizza.
4. Badigeonner la pâte avec l’huile d’olive.
5. Pour éviter l’effet ballon à la première cuisson, enfoncer les doigts dans la pâte pour former des trous. Attention à ne pas transpercer la pâte.
6. Enfourner la pâte pour une première cuisson de 2-3 minutes. Pendant la cuisson, tourner régulièrement la pâte pour qu’elle cuise de manière homogène.
7. Sortir la pâte lorsqu’elle est légèrement colorée.
8. Etaler la pulpe de tomate sur toute la pâte.
9. Eparpiller les deux boules de mozzarella déchirées en petits morceaux.

L’astuce du chef : pensez à bien égoutter votre mozzarella avant de l’utiliser pour éviter de détremper à la pâte à la cuisson

10. Enfourner une deuxième fois environs 2 minutes pour faire fondre la mozzarella.
11. Après la sortie du four, laisser refroidir un peu la pâte le temps de découper les différents ingrédients de la garniture.
12. Découper les tomates cocktail en 4.
13. Découper la boule de mozzarella di buffala en cubes
14. Déposer environ la moitié de la coppa sur la pizza, puis la moitié des tomates.
15. Répartissez la mozzarella, puis la salade.
16. Terminez ajoutant le reste de la coppa et des tomates

L’astuce du chef : vous pouvez ajouter un filet de crème de vinaigre balsamique pour rehausser un peu les goûts.

Votre pizza à la romaine est prête. Il ne vous reste plus qu’à la découper délicatement et à la servir. Accompagnée d’une boisson bien fraiche, elle sera idéale pour un déjeuner gourmand comme pour un dîner convivial. Et si vous êtes nombreux à table, n’hésitez pas à adapter les garnitures aux goûts de chacun. Bon appétit !

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Entretenir son barbecue n’est pas une mince affaire et le nettoyage du barbecue est une étape cruciale si l’on veut bien prendre soin de son équipement et lui offrir la plus longue durée de vie possible. Lorsque l’on se demande comment nettoyer un barbecue, ce sont de multiples options qui s’offrent à soi et que l’on peut envisager. Qu’il s’agisse de solutions naturelles, avec des accessoires, avec des produits dédiés, il existe plusieurs moyens de savoir comment nettoyer un barbecue.

Sommaire :

• Pourquoi nettoyer un barbecue ?
• Quel est le bon moment pour nettoyer son barbecue ?
• Comment nettoyer un barbecue ?

Pourquoi nettoyer un barbecue ?

Le nettoyage du barbecue est très important lorsque l’on souhaite lui donner la plus longue durée de vie possible. En effet, la cuisson des aliments, mais aussi le fait qu’il soit placé en extérieur peut abimer ce dernier. Les graisses et autres salissures s’accumulent, ce qui n’est pas très hygiénique lorsque l’on souhaite cuisiner. Il est donc très important de savoir comment nettoyer un barbecue afin de pouvoir en prendre au fil des années.

Plus que de savoir comment nettoyer un barbecue, c’est aussi et surtout comment nettoyer sa grille qu’il est important de savoir. La graisse, mais aussi les morceaux de nourriture peuvent y rester collés et un bon nettoyage s’impose alors pour la prochaine utilisation. Nettoyer une grille est donc absolument primordial lorsque l’on souhaite comprendre comment nettoyer un barbecue.

Quel est le bon moment pour nettoyer son barbecue ?

Avant de savoir comment nettoyer un barbecue, encore faut-il savoir quel est le moment idéal pour cela. Tout d’abord, il faut savoir que l’on ne nettoie pas une grille encore chaude, cela peut dégager des vapeurs toxiques si l’on utilise un produit chimique et abimé le métal de la grille si l’on fait contact avec de l'eau froid (l’éponge ne s’en remettrait pas non plus).

Cela étant, savoir comment nettoyer un barbecue implique aussi de comprendre que l’on ne peut pas nettoyer une grille froide. Les graisses et les résidus se seront solidifiés ce qui va rendre le travail beaucoup plus difficile.

Pour savoir comment nettoyer un barbecue efficacement, il faut donc comprendre que c’est une grille tiède que l’on va nettoyer. Peu importe la méthode utilisée. Elle sera assez chaude pour voir les graisses se décoller, mais pas brulante ce qui évite de l’abimer.

Le nettoyage doit être fait après utilisation c’est-à-dire lorsque l’on aura terminé de se servir du barbecue. On peut donc cuisiner, passer à table et laisser les braises s’éteindre tranquillement pour ensuite venir s’occuper du nettoyage.

Comment nettoyer un barbecue ?

Il existe de nombreuses astuces qui permettent de savoir comment nettoyer un barbecue. Chaque cuisinier trouvera généralement celle qui lui correspond le mieux selon ce dont il dispose et selon sa préférence. On peut notamment citer :

• Le papier journal : que l’on roule en boule et que l’on frotte sur la grille une fois les graisses fondues. Cette astuce permet de tout faire disparaitre en un clin d’œil.
• La brosse spéciale barbecue : il s’agit d’une brosse justement dédiée au nettoyage de la grille, ultra robuste, elle vient à bout de toutes les impuretés.
• Le bicarbonate de soude: on le mélange avec de l’eau et on utilise une brosse ou une éponge robuste pour voir sa grille retrouver propreté et brillance.
• Le vinaigre blanc : une fois la grille froide, vous pouvez la laisser tremper une trentaine de minutes dans de l’eau et du vinaigre blanc pour ensuite frotter à l’éponge.
• Le lave-vaisselle : certaines grilles peuvent tout à fait rentrer dans un lave-vaisselle, on peut donc tenter cette astuce pour effectuer un nettoyage efficace.
• Les produits de nettoyage dédiés : ils sont venus dans le commerce et pensés pour le nettoyage de barbecue.

Pour le reste, on n’oublie pas de vider les cendres en s’assurant qu’il ne reste plus de braises au préalable. On peut ainsi nettoyer le barbecue dans son ensemble avec une éponge et un peu d’eau par exemple. On n’oublie pas non plus de bien nettoyer les accessoires que l’on a utilisés pour la cuisson. L’idée est que tout soit nickel pour le prochain barbecue que l’on fera.

On profitera aussi de la fin de la saison pour faire un grand nettoyage et pourquoi pas couvrir son barbecue s’il est très exposé aux intempéries afin qu’il soit protégé et impeccable pour la saison prochaine.

 À lire aussi :

• Comment nettoyer un barbecue très encrassé ?
• Comment nettoyer un barbecue au charbon ?

Sources :

• https://www.femmeactuelle.fr/deco/maison-pratique/astuces-nettoyer-barbecue-42612
• https://www.deco.fr/jardin-jardinage/barbecue/actualite-810962-comment-nettoyer-mes-pierres-barbecue.html
• https://www.cuisineaz.com/diaporamas/nettoyer-son-barbecue-297/interne/1.aspx

La cuisine au barbecue est un art précis qui nécessite d’utiliser la bonne méthode. Avant même d’aborder la question de la cuisson, il faut savoir quel combustible pour barbecue on compte utiliser. En effet, il existe plusieurs possibilités qui sont envisageables et chacune peut avoir de véritables atouts.

Sommaire :

• Comment allumer un barbecue ?
• Quel combustible pour un barbecue ?
• Astuces pour allumer le barbecue

Comment allumer un barbecue ?

Avant d’aborder la question du combustible de barbecue que l’on va utiliser, il faut comprendre comment fonctionne la cuisson au barbecue afin de savoir comment allumer un barbecue. Pour qu’un aliment puisse cuire dans un barbecue, il faut du feu et surtout des braises. Cela implique une certaine préparation qui va permettre de créer des braises suffisamment chaudes et nombreuses pour que les aliments cuisent à leur contact. C’est donc plusieurs étapes de préparation qui doivent être prises en compte, qu’il s’agisse d’un barbecue à charbon ou d’un barbecue à bois.

Dans tous les cas, c’est d’un combustible de barbecue dont on va avoir besoin pour allumer le charbon ou le bois au départ. L’idée est donc de trouver quelque chose qui puisse s’enflammer facilement, mais qui maintienne aussi la flamme assez longtemps pour que le charbon ou le bois puisse prendre lui aussi.

Quel combustible pour un barbecue ?

Lorsque l’on recherche un combustible de barbecue, on se rend facilement compte qu’il existe une multitude d’options qui s’offrent à soi.

Le charbon de bois

Le charbon de bois est la base dont on va avoir besoin comme combustible de barbecue. C’est lui qui va se transformer en braise grâce à la chaleur provoquée par la flamme de départ. Dans le cas d’un barbecue au charbon, il faut donc disposer d’une quantité suffisante de charbon de bois. Pour savoir quelle quantité de charbon est nécessaire, on se réfèrera à la contenance de son barbecue et aux conseils du fabricant.

On prêtera attention à opter pour du charbon de bonne qualité que l’on stockera dans un endroit sec. Ensuite, il ne reste plus qu’à appliquer les bonnes méthodes pour savoir comment faire prendre un barbecue au charbon de bois.

Les briquettes de noix de coco

Les briquettes de noix de coco peuvent être utilisées comme alternative au charbon de bois. Elles fournissent une forte chaleur pendant 2 ou 3 heures et ont l’avantage de produire peu d’odeur, de fumée et de cendre. Il peut donc s’agir d’un moyen intéressant de varier du charbon pour son barbecue.

Les sarments de vignes

Les sarments de vignes sont aussi une alternative au charbon de bois, au bois ou encore aux briquettes de noix de coco. Ils produisent très vite de la chaleur et des braises et ont l’avantage de donner un goût fumé bien particulier aux aliments. Ils sont donc très intéressants pour celles et ceux qui veulent varier les saveurs.

Le bois

Le bois est un combustible pour barbecue aussi incontournable que le charbon. Il permet d’avoir de belles braises et sur une longue durée. Il s’agit d’un très bon combustible pour barbecue pour une cuisson lente et notamment dans un barbecue en pierre par exemple.

Qui plus est, on peut tout à fait envisager de changer de combustible d’un barbecue à l’autre afin de varier les plaisirs ainsi que les saveurs.

Astuces pour allumer le barbecue

Plus que le combustible pour barbecue utilisé, il faudra aussi avoir de quoi allumer la première flamme. Dès lors, plusieurs astuces pour allumer un barbecue peuvent être envisagées.

Le papier journal

Le papier journal est un grand classique. Il permet d’allumer le bois comme le charbon. En quantité suffisante, il suffit de le rouler en boule et de l’allumer pour que la flamme créée embrase le charbon ou le bois. Il s’agit cependant d’une méthode qui n’est pas infaillible. Il peut donc être intéressant de savoir comment allumer un barbecue sans journal.

L’allume-feu

Si l’on ne dispose pas de papier journal ou que l’on préfère opter pour une autre méthode. Il y a aussi la possibilité d’opter pour un allume-feu. L’allume-feu est un petit cube que l’on va soumettre à une flamme et qui va faire durer cette dernière. Placé avec le bois ou le charbon, il va permettre que ces derniers s’allument et s’embrasent.

À lire aussi :

• Combien de temps allumer un barbecue ?
• Comment savoir si le barbecue est prêt ?

Sources :

• https://barbecue.ooreka.fr/fiche/voir/140698/choisir-un-combustible-pour-barbecue
• https://www.gammvert.fr/conseils/conseils-de-jardinage/comment-allumer-un-barbecue-au-charbon
• https://www.maison-travaux.fr/maison-travaux/renovation-par-type/energies-renouvelables-renovation-par-type/barbecue-combustible-choisir-117894.html

Le fumage au barbecue est une méthode bien spécifique qui consiste à utiliser les fumées dégagées par le barbecue pour donner un goût bien particulier à son plat. Si cette technique peut effrayer les novices, elle est en fait tout à fait réalisable et donnera une tout autre dimension à vos recettes favorites.

Sommaire :

• Qu’est-ce que le fumage au barbecue ?
• Comment fumer dans un barbecue à bois ?
• Comment faire un fumoir avec un BBQ au charbon ?
• Quels sont les aliments que l’on peut fumer ?
• Quel bois utiliser pour faire un fumoir ?
• Quelles sont les autres techniques de cuisson ?

Qu’est-ce que le fumage au barbecue ?

Le fumage au barbecue est une des techniques de cuisson les plus appréciées, car il s’agit ici de donner un goût bien particulier aux aliments. Le fumage consiste donc à diffuser de la fumée de bois pour aromatiser le plat que l’on prépare. C’est déjà un petit peu ce qu’il se passe lors d’une cuisson au barbecue avec ce goût bien particulier que l’on peut retrouver avec une viande cuite de cette manière. Avec le fumage au barbecue, on retrouve d’autant plus ce goût si particulier. Par ailleurs, le type de bois choisi va aussi changer le goût qui sera donné à son plat, ce qui permet de varier d’autant plus les plaisirs.

On peut citer deux méthodes différentes en matière de fumage au barbecue : le fumage à chaud et le fumage à froid.

Le fumage à chaud

Le fumage à chaud est une méthode qui permet à la fois de cuire et de fumer un aliment. En effet, faire un fumage au barbecue ne signifie pas forcément procéder à la cuisson de l’aliment. Avec le fumage à chaud, ce sont les deux techniques qui s’opèrent en même temps. La température est ici maintenue entre 70° et 130° pour une cuisson lente.

Le fumage à froid

Le fumage à froid consiste à exposer ses aliments à une fumée froide, ce qui va permettre de les fumer, mais pas de les cuire. Le plus souvent, c’est l’utilisation de la sciure de bois qui est utilisée pour réaliser cette méthode qui se pratique dans un fumoir. Il faut donc un équipement différent d’un barbecue pour un fumage à froid. Il peut alors être intéressant de comprendre comment fonctionne un fumoir pour appliquer cette méthode.

Comment fumer dans un barbecue à bois ?

Lorsque l’on veut savoir comment fumer dans un barbecue à bois, il faut savoir que cet équipement de cuisson peut totalement être transformé en fumoir. Ici, l’idée va être d’utiliser le couvercle du barbecue pour créer un fumoir. La méthode se rapproche donc de la cuisson indirecte. À basse température et à couvert, les aliments vont devoir cuire plus longtemps, mais vont aussi s’imbiber de fumée pour que l’on retrouve ensuite ce goût fumé si caractéristique dans l’assiette.

Comment faire un fumoir avec un BBQ au charbon ?

Pour ce qui est de savoir comment faire un fumoir avec un BBQ au charbon, c’est la même chose que pour le barbecue à bois. L’objectif est avant tout d’enfermer les aliments avec la fumée pour qu’elle s’imprègne. Peu importe le mode de cuisson du moment que le phénomène se produit donc.

Quel bois utiliser pour faire un fumoir ?

Comme évoqué précédemment, le choix du bois que l’on va utiliser pour sa cuisson peut totalement changer le goût de sa recette. Il faut donc aussi se demander quel bois utiliser pour faire un fumoir. Ainsi, le bois de fumage pour lequel on va opter n’est pas à laisser au hasard lorsque l’on réalise un fumage au barbecue. On peut notamment citer le hêtre, le pommier, l’aulne, l’hickory et bien d’autres. De nombreux passionnés de fumage au barbecue donnent leurs conseils en ligne afin de choisir le bois de fumage parfait !

Par ailleurs, plusieurs combustibles peuvent être choisis comme les copeaux de bois, les pellets de bois, les planchettes de bois.

Quels sont les aliments que l’on peut fumer ?

Lorsque l’on se demande comment réussir la cuisson au barbecue avec le fumage, il faut aussi choisir les bons aliments. Ça tombe bien, le fumage peut se faire avec de nombreuses possibilités comme :

• La viande de porc, de bœuf, de poulet, de dinde ou autres volailles
• Le poisson et notamment le saumon à qui le fumage réussit très bien
• Le fromage comme le camembert, le comté, le fromage à raclette
• Les légumes et notamment l’aubergine
• Les œufs

Quelles sont les autres techniques de cuisson ?

Plus que le fumage au barbecue, il existe d’autres techniques de cuisson comme les papillotes, le fait de griller la viande, de la rôtir ou encore la marinade par exemple.

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• Quels aliments fumés à froid ?
• Comment faire du fumage à froid ?

L’allumage du barbecue est une étape cruciale dès lors qu’il est au charbon ou au bois (les barbecues au gaz ayant l’avantage de s’allumer très facilement). Mais si l’on veut profiter de cette saveur si particulière, il va falloir trouver la bonne méthode pour que son barbecue s’allume comme souhaité. Papier journal, briquettes allume-feux, entretien des braises, découvrez toutes nos astuces pour savoir comment allumer un barbecue !

Sommaire :

• Pourquoi l’allumage du barbecue est important ?
• Comment bien allumer un barbecue au charbon ?
• Comment faire de bonnes braises avec un barbecue ?
• Comment allumer un barbecue au feu de bois ?

Pourquoi l’allumage du barbecue est important ?

Se demander comment allumer un barbecue correctement est une question cruciale si l’on souhaite réussir son plat par la suite. En effet, la cuisson n’en sera que plus réussie et le moment plus agréable avec peu de fumée et une grillade délicieuse.

Pour savoir comment allumer un barbecue, choisir son barbecue parmi les différents types de barbecue est la première étape puisque la technique d’allumage employée dépendra avant tout de son type de barbecue. Par ailleurs, on s’assurera de disposer du matériel de BBQ adéquat pour la cuisson que l’on souhaite réaliser, mais aussi entretenir son barbecue.

Qui plus est, savoir comment allumer un barbecue permet également de limiter les risques liés à l’utilisation de ce type d’équipement et aussi de veiller au bon tirage de ce dernier par la suite. En somme, si vous venez d’acquérir un bbq et que vous voulez lancer votre première cuisson, vous devez absolument vous renseigner pour savoir comment allumer un barbecue en bonne et due forme.

Comment bien allumer un barbecue au charbon ?

Parmi les combustibles les plus utilisés, le charbon est extrêmement répandu. Facile à stocker, à manipuler et peu couteux, il répondra parfaitement aux attentes de celles et ceux qui veulent savoir comment allumer un barbecue simplement. Contrairement au simple raccordement d’une bouteille de gaz sur un barbecue à gaz, la cuisson au charbon de bois nécessite une certaine méthode.

La méthode dite classique

La méthode dite classique pour savoir comment allumer un barbecue est très répandue et donne d’excellents résultats :

• Installez le barbecue dans votre jardin
• Placez du papier journal au fond du barbecue à charbon
• Répartissez le charbon de bois en vous assurant de n’en mettre ni trop ni trop peu
• Allumez le charbon à différents endroits ce qui entrainera la combustion du charbon également
• Soufflez sur les braises jusqu’à ce que le feu prenne
• Lorsque les braises sont bien chaudes, vous pouvez installer votre grille et commencer la cuisson

La méthode dite du puits

Si la méthode classique ne vous convient pas ou que vous souhaitez savoir comment allumer votre barbecue autrement, vous pouvez opter pour la méthode du puits :

• Placez une bouteille en verre vide au centre du barbecue
• Faites 4 ou 5 rouleaux avec des feuilles de papier journal
• Enroulez les feuilles autour de la bouteille pour former une cheminée
• Disposez le charbon en forme de monticule autour de la bouteille
• Retirez la bouteille
• Allumez le papier journal
• Une fois que les braises sont suffisamment chaudes, ajoutez la grille pour commencer la cuisson

Comment faire de bonnes braises avec un barbecue ?

Dès lors que l’on sait comment allumer un barbecue à charbon, se pose aussi la question de savoir comment garder les braises tout au long de sa cuisson. Il existe plusieurs méthodes qui permettent après l’allumage du barbecue de conserver les braises aussi longtemps que souhaité. On recommande par exemple de bien les remuer si certains morceaux de charbon n’ont pas pris. La proximité avec les braises chaudes va permettre d’uniformiser la chaleur dans le barbecue, ce qui ne sera que bénéfique pour la cuisson.

Qui plus est, si le volume de charbon diminue et que l’on n’a toujours pas terminé ses cuissons, il est recommandé d’ajouter du charbon. Attention cependant à ne pas en ajouter trop tôt ce qui pourrait altérer la combustion des premiers morceaux qui se trouvent déjà dans le barbecue.

Comment allumer un barbecue au feu de bois ?

Se pose aussi la question de savoir comment faire avec un barbecue à bois puisque la méthode sera différente :

• Placez un papier journal au fond du barbecue.
• Disposez du petit bois par-dessus pour former une cheminée.
• Enflammez le papier journal avec une grande allumette.
• Lorsque le petit bois a pris, ajoutez les bûches.
• Soufflez jusqu’à ce que le feu prenne bien.

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La grillade au barbecue est un grand classique et c’est d’ailleurs l’une de raisons premières qui poussent les amateurs de cuisine à s’offrir un équipement : ce goût inimitable que l’on ne retrouve qu’avec une viande grillée. Selon le produit choisi, les techniques de cuisson peuvent varier, mais globalement, même les cuisiniers les plus amateurs pourront facilement se régaler !

Sommaire :

Qu’est-ce qu’une grillade au barbecue ?

Quoi griller au barbecue ?

Pourquoi saisir la viande avant la cuisson ?

Pourquoi quadriller la viande ?

Quelle est la meilleure viande au barbecue ?

Comment ne pas faire coller la viande au barbecue ?

Comment profiter d’un barbecue quand on vit en appartement ?

Comment bien nettoyer son barbecue ?

Qu’est-ce qu’une grillade au barbecue ?

Une grillade au barbecue est une méthode de cuisson indirecte qui consiste à déposer la viande sur une grille au-dessus des braises. Elle se différencie d’autres méthodes de cuisson que l’on peut aussi faire au barbecue comme les papillotes, le fumage, la marinade ou encore le fait de rôtir au barbecue. La grillade est très appréciée, car elle est simple et rapide à réaliser tout en donnant un goût bien spécifique aux aliments que l’on ne retrouve pas ailleurs.

Quoi griller au barbecue ?

Lorsque l’on se demande quoi griller au barbecue, il y a de multiples réponses à cette question. L’avantage de la grillade est qu’elle permet en effet de cuire de nombreux aliments différents comme :

• De la viande (du bœuf, du porc, de l’agneau, des brochettes, etc.)
• De la volaille (du poulet ou encore du canard par exemple)
• Du poisson (en filet comme entier)
• Des légumes (il y a de nombreuses recettes de légumes grillés)

Que l’on se demande quels sont les poissons à griller ou quelles viandes pour les grillades sont les plus adaptées, on aura souvent l’embarras du choix. Il suffit alors de chercher des idées de recettes en ligne si l’on souhaite innover, mais on peut aussi se contenter d’une simple viande avec une salade ou encore des légumes grillés.

Pourquoi saisir la viande avant la cuisson ?

Certaines viandes méritent d’être saisies avant la cuisson au barbecue. C’est par exemple le cas du magret de canard. Il dispose d’une épaisse couche de graisse qui va fondre durant la cuisson et donc potentiellement mettre le feu aux braises. Pour éviter cela, il est donc recommandé de saisir le côté gras à la poêle à basse température pour faire fondre une partie du gras. La cuisson au barbecue n’en sera que plus réussie !

Pourquoi quadriller la viande ?

Autre méthode qui permet de faire des grillades réussies : le fait de quadriller la viande. Pour cela, on utilise un couteau pour tracer des lignes de moyenne profondeur en forme de quadrillage sur la viande. Cette méthode permet de cuire la viande de manière plus uniforme et aussi de gagner du temps pour les morceaux les plus épais.

Quelle est la meilleure viande au barbecue ?

Choisir la meilleure viande pour barbecue afin de réussir son plat est une question épineuse puisqu’il s’agit avant tout d’une question de goût. Les recettes de grillades ne manquent pas et il n’est pas toujours facile de savoir quelle viande choisir. Miser sur les classiques permet de s’assurer de séduire toute la table en choisissant du poulet, une entrecôte de bœuf ou encore des ribs. Mais il existe une multitude d’autres mets qui peuvent être cuits façon grillade comme le poisson, le veau, les légumes, etc. On fera donc son choix en fonction de son goût et de celui de ses invités !

Comment ne pas faire coller la viande au barbecue ?

Pour éviter que la viande ne reste collée au barbecue, il faut huiler la grille. On recommande d’imbiber généreusement un essuie-tout d’huile d’olive par exemple pour le passer sur la grille. Cette action doit cependant être réalisée juste avant de mettre la viande et lorsque la grille est chaude.

Comment profiter d’un barbecue quand on vit en appartement ?

Celles et ceux qui vivent dans des immeubles se sont certainement déjà demandé comment faire des grillages en appartement. Il faut dès lors disposer d’un extérieur soit un jardin, une terrasse ou encore un balcon. Cependant, on ne peut pas nier que ses voisins risquent d’être gênés par la fumée et les odeurs. On peut donc prendre le temps de les prévenir (au moins pour qu’ils aient le temps de ranger leur linge) et de ne faire des barbecues que de manière occasionnelle.

Dans l’absolu, faire une grillade en appartement est possible donc, mais attention à ne pas trop gêner les voisins. Par ailleurs, certaines copropriétés interdisent la grillage au barbecue dans leur règlement et il se peut que la municipalité de la ville ne tolère pas non plus les grillades en appartement. Il convient donc de bien se renseigner en fonction de son lieu de vie.

Comment bien nettoyer son barbecue ?

Le nettoyage complet du barbecue n’est pas à faire systématiquement après une grillade. En revanche, la grille mérite un bon coup de brosse après utilisation. On peut donc passer une brosse spécifique lorsque la grille est encore chaude. Cela permet de la nettoyer tout en évitant d’utiliser des produits.

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Les lasagnes on les connaît bien sûr à la bolognaise, mais elles se déclinent également sous de nombreuses variétés. Pour les beaux jours, on les apprécie particulièrement dans une version plus légère, avec du fromage de chèvre et des épinards. Un vrai délice rehaussé d’un léger goût de fumé grâce à la cuisson au four à bois Maximus.

LA RECETTE EN VIDÉO

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

400 g d’épinards hachés et égouttés

50 g d’épinards en feuilles

150 g de sauce tomate

300 g de buche de chèvre en tranches

150 g de lardons fumés (facultatif)

250 g de mozzarella di buffala

10 g d’huile d’olive

8 feuilles de lasagnes

Pour la béchamel :

500 g de lait

35 g de beurre

35 g de farine

1 pincée de sel et de poivre

Préparation de la recette de lasagnes :

Commencez par réaliser la béchamel. Pour cela, faite d’abord un roux.

1. Mettez le beurre dans un casserole chaude et laissez-le fondre entièrement, sans le laisser colorer.
2. Ajoutez la farine et laissez roussir légèrement

Astuce du chef : pour une béchamel légère, ne laissez pas trop roussir. Pour une sauce avec un peu plus de goût, insistez un peu plus sur la cuisson.

3. Ajoutez le sel et le poivre.
4. Incorporez le lait petit à petite en mélangeant constamment pour éviter les grumeaux.
5. Laissez cuire doucement toujours en remuant constamment. Laissez la sauce épaissir jusqu’à obtenir à peu près la consistance du yaourt

Montez ensuite vos lasagnes avec une succession de plusieurs étages.

1. Badigeonnez le fond du plat d’huile d’olive pour éviter que les pâtes accrochent.
2. Recouvrez avec des feuilles de lasagnes.
3. Déposez une couche de béchamel.
4. Ajoutez une couche d’épinards hachés, puis déposez de la mozzarella par-dessus.
5. Recommencez les mêmes couches : pâtes, béchamel, épinards hachés et mozzarella.
6. Remettez un étage de pâtes, puis recouvrez-là de sauce tomate.
7. Tapissez de feuilles d’épinard puis de fromage de chèvre.
8. Mettez enfin une dernière couche de pâtes et recouvrez avec la fin de la béchamel.
9. Terminez le fromage de chèvre et la mozzarella.
10. Ajoutez enfin les lardons fumés.

Astuce du chef : les lardons sont facultatifs, pour une recette végétarienne, retirez-les tout simplement.

11. Enfournez dans votre four à bois Maximus à 200°C. Placez le plat bien au centre et laissez-le environ 35 minutes. N’oubliez pas de garder un œil dessus et de tourner le plat pour qu’il cuise de manière homogène.
12. Après 35 minutes, sortez vos lasagnes du four. Servez chaud et dégustez sans attendre.

Avec une salade ou seules, ces lasagnes sont parfaites pour un repas familial et convivial. A la fois simples à réaliser et délicieuses, elles convaincront tous vos convives, grands et petits. Bon appétit!

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Blanc, complet, de campagne, aux graines... Le pain, on le connait avec de nombreuses variantes. Eh bien aujourd’hui, nous allons le tester avec de la farine fumée. Avec un fromage, de la charcuterie ou un plat en sauce, ce pain au goût de fumé prononcé réalisé avec votre four à bois Maximus va surprendre les papilles de vos invités.

LA RECETTE EN VIDÉO

Ingrédients pour un beau pain familial

1kg de farine T80

650g d’eau

5g de levure de boulanger fraîche

18g de sel

Préparation

Avant toute chose, il faut faire fumer la farine.

1. Placez-la dans un grand plat comme celui fourni avec le four Maximus.
2. Placez sur le côté de votre four un bon tas de copeaux de bois (chêne, hêtre, frêne, sapin...).
3. Installez le plat contenant la farine à l’opposé du foyer
4. Allumez les copeaux et fermez à moitié la cheminée.
5. Fermez le four et n’ouvrez qu’à moitié les aérations de la porte.
6. Laissez fumer votre farine entre 3h00 et 3h30.

Après le fumage de la farine, vous pouvez immédiatement commencer la préparation de votre pain

1. La veille de la réalisation du pain, réalisez une autolyse. Pour cela mettez l’eau dans un cul de poule et ajoutez-y la farine fumée.
2. Mélangez à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

L’astuce du chef : pensez à laisser reposer l’eau et la farine un moment à la même température avant de réaliser votre autolyse. Vous éviterez ainsi les chocs thermiques qui peuvent nuire à la bonne réalisation du pain.

3. Filmez la pâte au contact et laissez-la reposer toute la nuit à température ambiante.

Après une nuit de repos, il est temps de poursuivre la réalisation de votre pain. On constate déjà l’existence d’une petite membrane qui montre un début de réseau glutineux.

1. Ajoutez quelques gouttes d’eau dans votre levure pour la réactiver.
2. Ajoutez dans le cul de poule la levure, puis incorporez-la à la pâte.
3. Ajoutez le sel et malaxez pour bien l’incorporer. Le sel donne du goût et de la couleur à la pâte, mais aussi du corps.
4. Pétrissez à la main pendant 3 à 4 minutes.
5. Lorsque la pâte est lisse et bien élastique, laissez pointer 30 minutes à température ambiante.

Après 30 minutes d’attente, il est temps de façonner votre pain

1. Farinez légèrement votre pâte et vos mains.
2. Pour façonner la pâte, prenez-la entre vos mains, étirez-la un peu, puis rabattez dessous. Recommencez l’opération plusieurs fois pour donner du corps à la pâte.
3. Retournez la pâte et rabattez une dernière fois.
4. Prenez une panière avec un linge propre fariné et déposez votre pâte à l’envers sur le linge.
5. Repliez le linge sur la pâte et laissez-la lever pendant environ 2h à température ambiante (25°c environ)

C’est le moment d’allumer votre four à bois Maximus!

1. Chargez de petits morceaux de bois le côté du four.
2. Allumez le bois. Dès que le petit bois a bien pris, vous pouvez ajouter deux ou trois bûches.
3. Faites monter le four à une température de 350 °C environ pour le laisser retomber à 270 °C avant d’enfourner

Après 2 heures de repos, votre pain est presque prêt à être enfourné. Pensez à prendre un petit bol d’eau pour la cuisson.

1. Fermez les aérations de la porte du four et de la cheminée
2. Retournez votre pâte sur une pelle
3. Incisez votre pain pour que les gaz puissent s’échapper à la cuisson.
4. Enfournez votre pain directement sur la sole, au milieu du four.
5. Versez le bol d’eau directement sur la sole pour créer de la vapeur. Elle permettra à votre pain de prendre de la couleur à la cuisson.
6. Laissez cuire environ 30 minutes en gardant un œil dessus.

L’astuce du chef : pour vérifier que votre pain est cuit, tapez légèrement dessus, s’il sonne creux c’est qu’il est prêt.

Il n’y a plus qu’à résister un peu pour le laisser refroidir avant de le déguster. Avec le fromage ou avec un bon bœuf bourguignon par exemple, ce pain fumé viendra apporter une touche supplémentaire à votre repas qui ne laissera personne indifférent.

Autolyse : mélange d’eau et de farine, qu’on laisse reposer pour favoriser une bonne pétrie le lendemain.

Filmer au contact : filmer contre la pâte, sans laisser d’air. Il s’agit de la meilleure solution pour éviter la formation d’une croûte.

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