Recettes au Four à Bois et BBQ

Acheter un four à bois : 5 arguments pour craquer !

Vous hésitez entre acheter un barbecue et un four à bois ? Chez My Barbecue nous avons les deux ! Ce mois-ci nous vous dévoilons les nombreux bénéfices du four à bois, idéal pour cuire pain, pizza… Mais pas que.

1. Saveur authentique et arômes uniques

Acheter en ligne un four à bois, c'est s'ouvrir à un monde de saveurs authentiques et d'arômes uniques. La cuisson au feu de bois confère aux aliments une profondeur de goût inégalée. Les pizzas cuites dans un four à bois développent une croûte croustillante et une texture moelleuse, tandis que les viandes grillées absorbent les parfums délicats du bois, créant une expérience culinaire exceptionnelle. Les plats préparés dans un four à bois deviennent une célébration de la tradition, où la fumée naturelle ajoute une note unique à chaque bouchée.

2. Sucré ou salé : tout se cuit au Maximus !

Un four à bois offre une polyvalence culinaire remarquable. Que ce soit pour la pizza, les recettes de pain, les grillades ou les plats mijotés, ces fours s'adaptent à une variété infinie de préparations. La chaleur radiante assure une cuisson uniforme, permettant aux amateurs de cuisine d'explorer et de maîtriser une multitude de recettes salées et sucrées. Ainsi, la polyvalence d'un four à bois élargit considérablement les horizons culinaires, offrant une expérience gustative variée et créative.

3. Économie d'énergie assurée pour une cuisine pas chère

Acheter un four à bois pour préparer pain et pizza, c'est aussi faire un choix écoénergétique. Ces appareils utilisent le bois, une ressource renouvelable et écologique. Comparé à d'autres sources d'énergie, le bois émet moins de gaz à effet de serre, contribuant ainsi à réduire l'impact environnemental. De plus, la combustion du bois dans un four à bois convertit efficacement l'énergie en chaleur pour une cuisson optimale. Eh oui ! Acheter un Maximus est aussi un choix durable et respectueux de l'environnement… Tout en étant gourmand !

4. Contrôle de la température pour une cuisson 100% réussie

La précision du contrôle de la température est un atout majeur des fours à bois. Le thermomètre qui équipe une partie de nos fours à bois en ligne offre aux chefs un pouvoir de régulation exceptionnel, assurant une cuisson uniforme et maîtrisée. Que l'on prépare des pains délicats ou des plats complexes, le contrôle précis de la chaleur permet d'obtenir des cuisson précises et parfaites, pour des plats succulents à chaque utilisation.

5. Atmosphère conviviale : c'est la fête autour du four à bois !

L'avantage significatif d'un four à bois est l'atmosphère conviviale qu'il crée. La préparation des repas autour de ce dispositif traditionnel devient une expérience sociale authentique ! La chaleur du four, les arômes alléchants et le partage des délices culinaires font de chaque repas une célébration… Achetez en ligne votre four en brique, transformez votre terrasse ou cuisine d'été en un lieu de rencontres gourmandes et réunissez famille et amis autour de la préparation d'un succulent repas, dans une ambiance on ne peut plus chaleureuse et détendue !

Entretenir son barbecue n’est pas une mince affaire et le nettoyage du barbecue est une étape cruciale si l’on veut bien prendre soin de son équipement et lui offrir la plus longue durée de vie possible. Lorsque l’on se demande comment nettoyer un barbecue, ce sont de multiples options qui s’offrent à soi et que l’on peut envisager. Qu’il s’agisse de solutions naturelles, avec des accessoires, avec des produits dédiés, il existe plusieurs moyens de savoir comment nettoyer un barbecue.

Sommaire :

• Pourquoi nettoyer un barbecue ?
• Quel est le bon moment pour nettoyer son barbecue ?
• Comment nettoyer un barbecue ?

Pourquoi nettoyer un barbecue ?

Le nettoyage du barbecue est très important lorsque l’on souhaite lui donner la plus longue durée de vie possible. En effet, la cuisson des aliments, mais aussi le fait qu’il soit placé en extérieur peut abimer ce dernier. Les graisses et autres salissures s’accumulent, ce qui n’est pas très hygiénique lorsque l’on souhaite cuisiner. Il est donc très important de savoir comment nettoyer un barbecue afin de pouvoir en prendre au fil des années.

Plus que de savoir comment nettoyer un barbecue, c’est aussi et surtout comment nettoyer sa grille qu’il est important de savoir. La graisse, mais aussi les morceaux de nourriture peuvent y rester collés et un bon nettoyage s’impose alors pour la prochaine utilisation. Nettoyer une grille est donc absolument primordial lorsque l’on souhaite comprendre comment nettoyer un barbecue.

Quel est le bon moment pour nettoyer son barbecue ?

Avant de savoir comment nettoyer un barbecue, encore faut-il savoir quel est le moment idéal pour cela. Tout d’abord, il faut savoir que l’on ne nettoie pas une grille encore chaude, cela peut dégager des vapeurs toxiques si l’on utilise un produit chimique et abimé le métal de la grille si l’on fait contact avec de l'eau froid (l’éponge ne s’en remettrait pas non plus).

Cela étant, savoir comment nettoyer un barbecue implique aussi de comprendre que l’on ne peut pas nettoyer une grille froide. Les graisses et les résidus se seront solidifiés ce qui va rendre le travail beaucoup plus difficile.

Pour savoir comment nettoyer un barbecue efficacement, il faut donc comprendre que c’est une grille tiède que l’on va nettoyer. Peu importe la méthode utilisée. Elle sera assez chaude pour voir les graisses se décoller, mais pas brulante ce qui évite de l’abimer.

Le nettoyage doit être fait après utilisation c’est-à-dire lorsque l’on aura terminé de se servir du barbecue. On peut donc cuisiner, passer à table et laisser les braises s’éteindre tranquillement pour ensuite venir s’occuper du nettoyage.

Comment nettoyer un barbecue ?

Il existe de nombreuses astuces qui permettent de savoir comment nettoyer un barbecue. Chaque cuisinier trouvera généralement celle qui lui correspond le mieux selon ce dont il dispose et selon sa préférence. On peut notamment citer :

• Le papier journal : que l’on roule en boule et que l’on frotte sur la grille une fois les graisses fondues. Cette astuce permet de tout faire disparaitre en un clin d’œil.
• La brosse spéciale barbecue : il s’agit d’une brosse justement dédiée au nettoyage de la grille, ultra robuste, elle vient à bout de toutes les impuretés.
• Le bicarbonate de soude: on le mélange avec de l’eau et on utilise une brosse ou une éponge robuste pour voir sa grille retrouver propreté et brillance.
• Le vinaigre blanc : une fois la grille froide, vous pouvez la laisser tremper une trentaine de minutes dans de l’eau et du vinaigre blanc pour ensuite frotter à l’éponge.
• Le lave-vaisselle : certaines grilles peuvent tout à fait rentrer dans un lave-vaisselle, on peut donc tenter cette astuce pour effectuer un nettoyage efficace.
• Les produits de nettoyage dédiés : ils sont venus dans le commerce et pensés pour le nettoyage de barbecue.

Pour le reste, on n’oublie pas de vider les cendres en s’assurant qu’il ne reste plus de braises au préalable. On peut ainsi nettoyer le barbecue dans son ensemble avec une éponge et un peu d’eau par exemple. On n’oublie pas non plus de bien nettoyer les accessoires que l’on a utilisés pour la cuisson. L’idée est que tout soit nickel pour le prochain barbecue que l’on fera.

On profitera aussi de la fin de la saison pour faire un grand nettoyage et pourquoi pas couvrir son barbecue s’il est très exposé aux intempéries afin qu’il soit protégé et impeccable pour la saison prochaine.

 À lire aussi :

• Comment nettoyer un barbecue très encrassé ?
• Comment nettoyer un barbecue au charbon ?

Sources :

• https://www.femmeactuelle.fr/deco/maison-pratique/astuces-nettoyer-barbecue-42612
• https://www.deco.fr/jardin-jardinage/barbecue/actualite-810962-comment-nettoyer-mes-pierres-barbecue.html
• https://www.cuisineaz.com/diaporamas/nettoyer-son-barbecue-297/interne/1.aspx

La cuisine au barbecue est un art précis qui nécessite d’utiliser la bonne méthode. Avant même d’aborder la question de la cuisson, il faut savoir quel combustible pour barbecue on compte utiliser. En effet, il existe plusieurs possibilités qui sont envisageables et chacune peut avoir de véritables atouts.

Sommaire :

• Comment allumer un barbecue ?
• Quel combustible pour un barbecue ?
• Astuces pour allumer le barbecue

Comment allumer un barbecue ?

Avant d’aborder la question du combustible de barbecue que l’on va utiliser, il faut comprendre comment fonctionne la cuisson au barbecue afin de savoir comment allumer un barbecue. Pour qu’un aliment puisse cuire dans un barbecue, il faut du feu et surtout des braises. Cela implique une certaine préparation qui va permettre de créer des braises suffisamment chaudes et nombreuses pour que les aliments cuisent à leur contact. C’est donc plusieurs étapes de préparation qui doivent être prises en compte, qu’il s’agisse d’un barbecue à charbon ou d’un barbecue à bois.

Dans tous les cas, c’est d’un combustible de barbecue dont on va avoir besoin pour allumer le charbon ou le bois au départ. L’idée est donc de trouver quelque chose qui puisse s’enflammer facilement, mais qui maintienne aussi la flamme assez longtemps pour que le charbon ou le bois puisse prendre lui aussi.

Quel combustible pour un barbecue ?

Lorsque l’on recherche un combustible de barbecue, on se rend facilement compte qu’il existe une multitude d’options qui s’offrent à soi.

Le charbon de bois

Le charbon de bois est la base dont on va avoir besoin comme combustible de barbecue. C’est lui qui va se transformer en braise grâce à la chaleur provoquée par la flamme de départ. Dans le cas d’un barbecue au charbon, il faut donc disposer d’une quantité suffisante de charbon de bois. Pour savoir quelle quantité de charbon est nécessaire, on se réfèrera à la contenance de son barbecue et aux conseils du fabricant.

On prêtera attention à opter pour du charbon de bonne qualité que l’on stockera dans un endroit sec. Ensuite, il ne reste plus qu’à appliquer les bonnes méthodes pour savoir comment faire prendre un barbecue au charbon de bois.

Les briquettes de noix de coco

Les briquettes de noix de coco peuvent être utilisées comme alternative au charbon de bois. Elles fournissent une forte chaleur pendant 2 ou 3 heures et ont l’avantage de produire peu d’odeur, de fumée et de cendre. Il peut donc s’agir d’un moyen intéressant de varier du charbon pour son barbecue.

Les sarments de vignes

Les sarments de vignes sont aussi une alternative au charbon de bois, au bois ou encore aux briquettes de noix de coco. Ils produisent très vite de la chaleur et des braises et ont l’avantage de donner un goût fumé bien particulier aux aliments. Ils sont donc très intéressants pour celles et ceux qui veulent varier les saveurs.

Le bois

Le bois est un combustible pour barbecue aussi incontournable que le charbon. Il permet d’avoir de belles braises et sur une longue durée. Il s’agit d’un très bon combustible pour barbecue pour une cuisson lente et notamment dans un barbecue en pierre par exemple.

Qui plus est, on peut tout à fait envisager de changer de combustible d’un barbecue à l’autre afin de varier les plaisirs ainsi que les saveurs.

Astuces pour allumer le barbecue

Plus que le combustible pour barbecue utilisé, il faudra aussi avoir de quoi allumer la première flamme. Dès lors, plusieurs astuces pour allumer un barbecue peuvent être envisagées.

Le papier journal

Le papier journal est un grand classique. Il permet d’allumer le bois comme le charbon. En quantité suffisante, il suffit de le rouler en boule et de l’allumer pour que la flamme créée embrase le charbon ou le bois. Il s’agit cependant d’une méthode qui n’est pas infaillible. Il peut donc être intéressant de savoir comment allumer un barbecue sans journal.

L’allume-feu

Si l’on ne dispose pas de papier journal ou que l’on préfère opter pour une autre méthode. Il y a aussi la possibilité d’opter pour un allume-feu. L’allume-feu est un petit cube que l’on va soumettre à une flamme et qui va faire durer cette dernière. Placé avec le bois ou le charbon, il va permettre que ces derniers s’allument et s’embrasent.

À lire aussi :

• Combien de temps allumer un barbecue ?
• Comment savoir si le barbecue est prêt ?

Sources :

• https://barbecue.ooreka.fr/fiche/voir/140698/choisir-un-combustible-pour-barbecue
• https://www.gammvert.fr/conseils/conseils-de-jardinage/comment-allumer-un-barbecue-au-charbon
• https://www.maison-travaux.fr/maison-travaux/renovation-par-type/energies-renouvelables-renovation-par-type/barbecue-combustible-choisir-117894.html

Tous les avantages d’un barbecue pivotant

Le barbecue à grille pivotante révolutionne et facilite votre façon de cuisiner. Découvrez nos conseils d’utilisation.

Il est facile à monter

Après l’achat en ligne de votre barbecue pivotant sur notre boutique, après réception, il vous suffit de 2 heures pour le monter. Un plan de montage précis permet de faciliter sa mise en service.

Il est bien équipé

Dès sa mise en service, l’utilisateur peut profiter des nombreux équipements inclus dans ce barbecue, parmi lesquels un grilloir avec récupérateur de cendres, une planche de rangement située en contrebas, bien pratique pour stocker aliments et condiments, sans oublier un plan de travail en bois pour préparer de bons petits plats à cuire. Justement, il est livré avec un livre complet de recettes pour barbecue et four à bois.

Il est facile à installer

Doté d’une poignée, le Barbecue Pivotant WEEKEND en ACIER F100 est facilement transportable car il est équipé de roulettes. Nous vous conseillons de placer votre barbecue loin des arbres et buissons de votre jardin afin d’éviter un départ de feu, également loin d’une fenêtre ouverte pour éviter les odeurs. Regardez le sens du vent avant de préparer vos grillades. Evitez cependant de déplacer le barbecue pendant la cuisson.

Il est facile à utiliser

Ce barbecue révolutionnaire accepte le charbon et le bois. Il dispose d’une grille pivotante, idéale pour retourner facilement vos saucisses, viandes, légumes et ainsi faciliter leur cuisson des deux côtés sans avoir à les retourner à la main. De plus, la hauteur de cuisson est réglable. Après utilisation, la grille est ensuite démontable pour être facilement nettoyée.

Il est facile à entretenir

Le barbecue pivotant est fabriqué en acier. Après utilisation il peut être entreposé où vous le souhaitez dans votre jardin, sur votre terrasse, à l’extérieur comme à l’intérieur. Il est résistant à la chaleur tout comme aux températures négatives. Garanti 2 ans, il conserve son aspect d’origine même après plusieurs années d’utilisation.

Pain ou pizza au four, quelles différences de cuisson ?

Cuire une pizza ou un pain dans un four à bois obéit à des règles différentes. Notre chef vous en dit plus pour réussir à coup sûr avec votre Maximus.

Vous avez décider de faire une cuisson traditionnelle en achetant un four à bois. Si vous souhaitez l’utiliser pour cuire aussi bien du pain que des pizzas, quelles sont les différences de cuisson entre ces délicieuses spécialités ? Température, temps de cuisson… Nos réponses et conseils pour vous lécher les babines.

Four à pain : cuisson longue à température constante

Retrouvez notre vidéo recette de pain au four à bois

• Température du four : Le pain cuit à environ 300 °C
• Temps de cuisson : 35 à 40 minutes selon la forme, la taille et le nombre de pains.

Il s’agit d’une cuisson « descendante » sans apport de chaleur supplémentaire pendant la cuisson du pain. Le pain cuit en un peu plus d’une demi-heure avec la chaleur présente dans la cavité du four et celle restituée par les pierres.

Four à pizza : cuisson rapide à haute température

Découvrez notre recette en vidéo de pizza au four à bois

• Température du four : la pizza cuit entre 350 °C et 400 °C
• Temps de cuisson : 2 à 4 minutes selon les ingrédients.

La pizza cuit rapidement, ce qui nécessite donc un feu vif alimenté en permanence. Dans un four à pizza, on cherche à atteindre rapidement une température élevée, mais sans devoir la conserver sur la durée puisque 2 à 4 minutes suffisent pour cuire une pizza. Dans un four à pizza, l’allumage du feu est fait porte fermée pour faire monter plus vite la température. Les fumées s’échappent par le conduit d’évacuation positionné dans la chambre du four.

Faites cuire votre pizza puis votre pain !

Notre four à bois Maximus peut se prêter aussi bien à la cuisson des pizzas et des pains. Profitez pleinement de votre achat ! Si vous voulez cuire du pain après avoir cuit des pizzas, il vous faudra attendre un moment avant que le four ne soit suffisamment redescendu en température, en perdant environ 50 °C.

Découvrez avec nous les raisons pour lesquelles nous avons un faible pour le barbecue à charbon et suivez nos conseils !

Un barbecue solide

Généralement construit en pierre, brique réfractaire ou dans des matériaux contemporains, après achat et livraison le barbecue s’assemble et se monte facilement. A placer sur la terrasse, sous un auvent ou dans le jardin, de sorte que les odeurs s’évacuent loin de la maison… et des fils à linge !

Le plein d’accessoires

Qu’ils soient traditionnels ou modernes, les dimensions des différents modèles permettent de profiter d'un grand nombre d’accessoires barbecue destinés à faciliter la cuisson de vos aliments. Grilles, tourne broche, pelle à charbon, pic, balais… Le choix est large, sans oublier les équipements tel que le bac de rangement, plan de travail, évier et robinet et sans oublier aussi un four à bois pour pain et pizza.

Une cuisson goûteuse

Cuire viande poisson et légumes au barbecue permet d’imprégner de ce petit goût fumé que l’on retrouve dans une célèbre marque de restaurant de grillades avec son toit de chaume… A condition bien entendu de maîtriser les flammes et de bien surveiller la cuisson.

> Farine brûlée = four trop chaud. Faites refroidir la pierre de cuisson en répartissant de l’eau. Puis renouvelez le test de la farine.

Une cuisson au charbon pas chère

Utiliser un barbecue à bois n’est vraiment pas cher. D’abord parce que le charbon est bon marché, mais surtout parce que vous pouvez vous-même le préparer. Pour cela il suffit, comme pour un feu de cheminée, de casser une cagette de bois et de mettre dessus brindilles, quelques branches intermédiaires et 2 bûches moyennes de charme, chêne, hêtre. Allumez le feu et cassez régulièrement les bûches en cours de cuisson. Les braises vont prendre et la chaleur se créera. Il ne vous reste plus qu’à cuisiner !

Comptez entre 30 et 45 minutes pour préparer vous-même votre charbon

Four à bois pizza pain : tout sur la cuisson !

Facile à utiliser, le four à bois permet de cuire viennoiseries, pizzas, pains mais aussi une ribambelle d’autres plats et recettes sucrées salées. Découvrez nos conseils et recettes en vidéo !

Le four à bois recèle de trucs et astuces. les dénombrer prendrait une vie entière de cuisinier. Tendance BBQ vous parle de la capacité de cet engin à cuire ce que vous voulez, et même fumer des aliments ! Preuves à l’appui. découvrez notre large expérience et choisissez votre four à bois Maximus !

Question de température

Les fours à bois sont dotés de couvercles isolants qui permettent tant de monter rapidement en température que de conserver la chaleur longtemps. D’autant que leur système de ventilation d’air peut être ouvert ou fermé à volonté en actionnant la cheminée ou la porte du four.

Cuisson rapide

La cuisson rapide au four à bois est permise par la capacité à atteindre de très hautes températures, jusqu’à 350ºC. Voilà qui permet d’y mettre des plats pour des cuissons en très peu de temps. Idéal pour préparer une recette de pizza ou faire cuire un saumon et un gratin de crozets, une viande…

Conseil du chef :

Attention à laisser le four ouvert afin de laisser partir la fumée mais aussi de mieux surveiller la cuisson.

Cuisson lente

La cuisson lente est idéale après avoir réalisé une recette à cuisson rapide avec température élevée. Elle permet de profiter de cette chaleur pour la laisser retomber puis enfourner pain, tartes sucrés et plats en sauce. A vous les recettes de grands-mères !

Conseil du chef :

La majorité des recettes à cuisson lente sont réalisées porte fermée.

Fumage au four à bois

Fumer des aliments au four à bois est possible, et cela se révèle très facile. Là aussi il faudra prendre son temps, jusqu’à 3 heures pour préparer un filet mignon de porc fumé par exemple. Puis 3 semaines avant de le déguster. Mais le jeu en vaut la chandelle.

Conseil du chef :

Pour le fumage il sera nécessaire de faire disparaître les flammes et de fermer la porte tout en laissant les interstices ouverts.

Votre barbecue bien entretenu pour l’hiver !

Découvrez nos conseils et astuces pour un barbecue maintenu propre et sec pendant la saison hivernale.

Qu’ils soient en brique, en pierre reconstituée ou en acier, les barbecues à bois nécessitent un entretien permanent tout au long de l’année. Alors, lorsque vient la saison froide qui marque la fin des grillades, il est nécessaire d’effectuer diverses étapes afin de mieux retrouver votre appareil sitôt les neiges disparues. Suivez les conseils de nos spécialistes pour un hivernage réussi !

1- Bien nettoyer votre barbecue à bois et charbon

Tout le long de l’année, graisses et cendres se sont accumulées dans votre barbecue. Certes, après chaque grillade, vous avez retiré les cendres, mais un grand nettoyage d’hiver est souvent nécessaire !

Nettoyage du barbecue

Alors que votre barbecue bois charbon est encore tiède,

– retirez la grille ;
– videz-le de la totalité des restes de bois, charbon et cendres ;
– à l’aide d’une brosse passez de l’eau avec du savon sur les parois du barbecue.

Nettoyage de la grille et des accessoires

– Profitez d’une dernière cuisson pour éliminer les graisses et derniers résidus alimentaires ;
– trempez la grille encore tiède et les accessoires dans un bac d’eau tiède mélangé avec du liquide vaisselle ;
– frottez-les à l’aide d’une brosse spéciale.
– séchez le tout et conservez grille et accessoires dans un tissu, à l’intérieur d'un placard par exemple en attendant les beaux jours.

N’hésitez pas à procéder de la sorte à plusieurs reprises le reste de l’année. 

2- Bien nettoyer votre barbecue portable en acier

Le barbecue portable en acier est bien pratique pour être déplacé à votre guise dans le jardin. Quand vient l’hiver, il est recommandé de bien le nettoyer pour un hivernage parfait et ainsi le conserver en bon état.

Le barbecue acier à grille pivotante Week-End est pensé pour un nettoyage facile tout le long de l’année. Le feu faisant office de pyrolyse, il suffit de placer la grille à la verticale et de la nettoyer avec une brosse spécial barbecue.

Quand vient l’hiver il est possible de démonter la grille en la dévissant.

Nettoyage du barbecue

– Retirez la grille en la dévissant ;
– videz le barbecue de la totalité des restes de bois, charbon et cendres ;
– à l’aide d’une brosse non abrasive pour ne pas abîmer les parois passez de l’eau avec du savon sur les parois du barbecue ;
– retournez le barbecue pour le laisser sécher ;
– sitôt la grille propre revissée, recouvrez-le d’une bâche et entreposez-le au sec, au fond de votre garage ou dans votre buanderie par exemple.

Nettoyage de la grille et des accessoires

– Dévissez et trempez la grille encore tiède et les accessoires dans un bac d’eau tiède mélangé avec du liquide vaisselle ;
– frottez-les à l’aide d’une brosse spéciale ;
– séchez le tout et revissez la grille ;
– conservez les accessoires à l’intérieur, au sec dans un tissu.

Cuire du pain, une pizza ou un bon petit plat traditionnel au four à bois exige des conditions de chauffe précises. My Barbecue vous apporte les meilleurs conseils pour réussir !

Quel bois choisir pour le four à pizza ?

D’une bonne utilisation de la matière dépendra la réussite de la cuisson au feu de bois.

Le hêtre et le chêne sont les essences les plus appréciées car ces espèces ont une bonne densité. Nos spécialistes vous conseillent de commencer par le chêne pour faire monter la température du four puis stabiliser le feu avec du hêtre.

Le charme et le bois d’olivier sont également des essences parfaitement compatibles avec la cuisson au feu de bois.

Les variétés à éviter restent les résineux qui craquent et apportent un goût aux aliments.

Comment allumer le four ?

1 – A l’instar d’un barbecue, préparez votre feu par couches :

Couche numéro 1 : placez du papier journal, brindilles et herbes sèches.

Couche numéro 2 : ajoutez cagette découpée, planches fines de caisse en bois, petites branches…

2- Allumez votre four

Couche numéro 3 : placez les bûches fendues de préférences et vérifiez régulièrement que les flammes démarrent bien.

3 – Surveillez les braises

Pour faire monter la température, ouvrez légèrement la porte du four, cela favorisera la combustion.

Comment vérifier la température du four ?

Bien souvent les fours à bois sont équipés d’un thermomètre. Pour être encore plus précis, 2 solutions existent au moment d’enfourner une pizza :

1- utiliser un thermomètre de cuisine ;

2- faire le test de la farine : jetez une pincée de farine dans le four et fermez la porte 30 secondes.

> Farine blanche = four pas assez chaud.

> Farine brune = température atteinte, c’est l’heure d’enfourner !

> Farine brûlée = four trop chaud. Faites refroidir la pierre de cuisson en répartissant de l’eau. Puis renouvelez le test de la farine.

My Barbecue vous propose une série de conseils et de questions réponses spécial viandes pour vous régaler autour d’un bon barbecue… On s’en lèche les babines !

Acheter un barbecue bois et charbon c’est bien mais bien l’utiliser pour se régaler, c’est encore mieux ! Avec cette FAQ, suivez nos conseils et passez à table !

Quelle quantité de viande par personne pour un barbecue ?

Comptez 250 g de viande (sans os) par personne pour passer un bon moment.

Quand sortir la viande à griller au BBQ ?

Viande rouge

Sortez votre viande rouge (bœuf, canard) une heure avant la cuisson au barbecue, en particulier pour le morceaux épais (entrecôte, magret…) ; laissez votre viande rouge à température ambiante dans un endroit frais (attention aux barbecues d’été, ne la laissez pas reposer au soleil).

Poulet, mouton, porc et poisson

les poulet, mouton, porc et poisson doivent rester au frigo jusqu’au dernier moment.

Saucisses et merguez

Les saucisses, chipolatas et merguez peuvent être sorties au dernier moment

Quand commencer à placer la viande sur la grille ?

La température de la grille du barbecue doit être suffisamment chaude pour mettre à cuire vos viandes. Pour vous en rendre compte, placez un morceau de viande. Si ça grésille, c’est prêt !

Commencez par griller les morceaux de viande épais puis finissez par les plus minces afin de tout servir en même temps. Regardez également notre tableau de cuisson pour ne pas passer votre temps à cuisiner pendant que les invités sont à table.

Quel temps de cuisson pour ma viande au barbecue à bois ?

Avec ce tableau de cuisson, Tendance Barbecue vous donne quelques temps indicatifs pour savourer votre viande. A noter que pour la viande rouge, le temps indique une cuisson saignante, rosée pour le canard. N’oubliez pas de retourner à mi-cuisson.

Combien de temps prévoir avant de servir ?

Les saucisses, merguez et chipolatas peuvent être servies directement, après cuisson au barbecue à bois.

Les autres viandes peuvent reposer 5 minutes sous un papier aluminium afin de garder leur jus et être plus goûteuses.