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La grillade au barbecue est un grand classique et c’est d’ailleurs l’une de raisons premières qui poussent les amateurs de cuisine à s’offrir un équipement : ce goût inimitable que l’on ne retrouve qu’avec une viande grillée. Selon le produit choisi, les techniques de cuisson peuvent varier, mais globalement, même les cuisiniers les plus amateurs pourront facilement se régaler !
Sommaire :
Qu’est-ce qu’une grillade au barbecue ?
Quoi griller au barbecue ?
Pourquoi saisir la viande avant la cuisson ?
Pourquoi quadriller la viande ?
Quelle est la meilleure viande au barbecue ?
Comment ne pas faire coller la viande au barbecue ?
Comment profiter d’un barbecue quand on vit en appartement ?
Comment bien nettoyer son barbecue ?
Qu’est-ce qu’une grillade au barbecue ?
Une grillade au barbecue est une méthode de cuisson indirecte qui consiste à déposer la viande sur une grille au-dessus des braises. Elle se différencie d’autres méthodes de cuisson que l’on peut aussi faire au barbecue comme les papillotes, le fumage, la marinade ou encore le fait de rôtir au barbecue. La grillade est très appréciée, car elle est simple et rapide à réaliser tout en donnant un goût bien spécifique aux aliments que l’on ne retrouve pas ailleurs.
Quoi griller au barbecue ?
Lorsque l’on se demande quoi griller au barbecue, il y a de multiples réponses à cette question. L’avantage de la grillade est qu’elle permet en effet de cuire de nombreux aliments différents comme :
- De la viande (du bœuf, du porc, de l’agneau, des brochettes, etc.)
- De la volaille (du poulet ou encore du canard par exemple)
- Du poisson (en filet comme entier)
- Des légumes (il y a de nombreuses recettes de légumes grillés)
Que l’on se demande quels sont les poissons à griller ou quelles viandes pour les grillades sont les plus adaptées, on aura souvent l’embarras du choix. Il suffit alors de chercher des idées de recettes en ligne si l’on souhaite innover, mais on peut aussi se contenter d’une simple viande avec une salade ou encore des légumes grillés.
Pourquoi saisir la viande avant la cuisson ?
Certaines viandes méritent d’être saisies avant la cuisson au barbecue. C’est par exemple le cas du magret de canard. Il dispose d’une épaisse couche de graisse qui va fondre durant la cuisson et donc potentiellement mettre le feu aux braises. Pour éviter cela, il est donc recommandé de saisir le côté gras à la poêle à basse température pour faire fondre une partie du gras. La cuisson au barbecue n’en sera que plus réussie !
Pourquoi quadriller la viande ?
Autre méthode qui permet de faire des grillades réussies : le fait de quadriller la viande. Pour cela, on utilise un couteau pour tracer des lignes de moyenne profondeur en forme de quadrillage sur la viande. Cette méthode permet de cuire la viande de manière plus uniforme et aussi de gagner du temps pour les morceaux les plus épais.
Quelle est la meilleure viande au barbecue ?
Choisir la meilleure viande pour barbecue afin de réussir son plat est une question épineuse puisqu’il s’agit avant tout d’une question de goût. Les recettes de grillades ne manquent pas et il n’est pas toujours facile de savoir quelle viande choisir. Miser sur les classiques permet de s’assurer de séduire toute la table en choisissant du poulet, une entrecôte de bœuf ou encore des ribs. Mais il existe une multitude d’autres mets qui peuvent être cuits façon grillade comme le poisson, le veau, les légumes, etc. On fera donc son choix en fonction de son goût et de celui de ses invités !
Comment ne pas faire coller la viande au barbecue ?
Pour éviter que la viande ne reste collée au barbecue, il faut huiler la grille. On recommande d’imbiber généreusement un essuie-tout d’huile d’olive par exemple pour le passer sur la grille. Cette action doit cependant être réalisée juste avant de mettre la viande et lorsque la grille est chaude.
Comment profiter d’un barbecue quand on vit en appartement ?
Celles et ceux qui vivent dans des immeubles se sont certainement déjà demandé comment faire des grillages en appartement. Il faut dès lors disposer d’un extérieur soit un jardin, une terrasse ou encore un balcon. Cependant, on ne peut pas nier que ses voisins risquent d’être gênés par la fumée et les odeurs. On peut donc prendre le temps de les prévenir (au moins pour qu’ils aient le temps de ranger leur linge) et de ne faire des barbecues que de manière occasionnelle.
Dans l’absolu, faire une grillade en appartement est possible donc, mais attention à ne pas trop gêner les voisins. Par ailleurs, certaines copropriétés interdisent la grillage au barbecue dans leur règlement et il se peut que la municipalité de la ville ne tolère pas non plus les grillades en appartement. Il convient donc de bien se renseigner en fonction de son lieu de vie.
Comment bien nettoyer son barbecue ?
Le nettoyage complet du barbecue n’est pas à faire systématiquement après une grillade. En revanche, la grille mérite un bon coup de brosse après utilisation. On peut donc passer une brosse spécifique lorsque la grille est encore chaude. Cela permet de la nettoyer tout en évitant d’utiliser des produits.
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