Blog-My Barbecue

09 septembre Pizza à la romaine au four à bois Maximus

Très généreuse, la pizza à la romaine s’adapte à tous les goûts. Avec une pâte bien moelleuse et une garniture gourmande, elle est une recette idéale pour un repas d’été à la bonne franquette avec les copains. On vous donne toutes les astuces pour réussir votre pizza à la romaine avec le four à bois Maximus.

LA RECETTE EN VIDÉO

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la pâte :

500 g de farine

350g d’eau

10 g de sel

2 g de levure boulangère

Pour la garniture :

2 boules de mozzarella classique bien égouttées

1 boule de mozzarella di buffala

150 g de coppa

200 g de pulpe de tomate

8 tomates cocktail

Une belle poignée de mélange roquette-mâche

50 g d’huile d’olive

Préparation de la recette de pizza

Préparez idéalement votre pâte la veille pour qu’elle puisse bénéficier de 24h de repos. Pour revoir toutes les étapes de la confection de la pâte, nous vous invitons à retourner sur la recette de la pizza …

Allumez votre four Maximus. Il devra monter à 400°c pour la cuisson de la pizza.
Commencer à abaisser la pâte en l’étirant petit à petit de chaque côté en lui donnant une forme rectangulaire.

L’astuce du chef : ne surtout pas utiliser de rouleau pour étaler la pâte. Le rouleau fait fuir l’air et donne une pâte dense et sèche.

Lorsque la pâte est assez étendue, la transférer sur la pelle à pizza.
Badigeonner la pâte avec l’huile d’olive.
Pour éviter l’effet ballon à la première cuisson, enfoncer les doigts dans la pâte pour former des trous. Attention à ne pas transpercer la pâte.
Enfourner la pâte pour une première cuisson de 2-3 minutes. Pendant la cuisson, tourner régulièrement la pâte pour qu’elle cuise de manière homogène.
Sortir la pâte lorsqu’elle est légèrement colorée.
Etaler la pulpe de tomate sur toute la pâte.
Eparpiller les deux boules de mozzarella déchirées en petits morceaux.

L’astuce du chef : pensez à bien égoutter votre mozzarella avant de l’utiliser pour éviter de détremper à la pâte à la cuisson

Enfourner une deuxième fois environs 2 minutes pour faire fondre la mozzarella.
Après la sortie du four, laisser refroidir un peu la pâte le temps de découper les différents ingrédients de la garniture.
Découper les tomates cocktail en 4.
Découper la boule de mozzarella di buffala en cubes
Déposer environ la moitié de la coppa sur la pizza, puis la moitié des tomates.
Répartissez la mozzarella, puis la salade.
Terminez ajoutant le reste de la coppa et des tomates

L’astuce du chef : vous pouvez ajouter un filet de crème de vinaigre balsamique pour rehausser un peu les goûts.

Votre pizza à la romaine est prête. Il ne vous reste plus qu’à la découper délicatement et à la servir. Accompagnée d’une boisson bien fraiche, elle sera idéale pour un déjeuner gourmand comme pour un dîner convivial. Et si vous êtes nombreux à table, n’hésitez pas à adapter les garnitures aux goûts de chacun. Bon appétit !

Pour passer votre expérience culinaire à un nouveau niveau, découvrez les accessoires indispensables pour votre four à bois MAXIMUS et MAXIMUS PRIME:

DÉTAILS

02 septembre Comment nettoyer un barbecue

Entretenir son barbecue n’est pas une mince affaire et le nettoyage du barbecue est une étape cruciale si l’on veut bien prendre soin de son équipement et lui offrir la plus longue durée de vie possible. Lorsque l’on se demande comment nettoyer un barbecue, ce sont de multiples options qui s’offrent à soi et que l’on peut envisager. Qu’il s’agisse de solutions naturelles, avec des accessoires, avec des produits dédiés, il existe plusieurs moyens de savoir comment nettoyer un barbecue.

Sommaire :

Pourquoi nettoyer un barbecue ?
Quel est le bon moment pour nettoyer son barbecue ?
Comment nettoyer un barbecue ?

Pourquoi nettoyer un barbecue ?

Le nettoyage du barbecue est très important lorsque l’on souhaite lui donner la plus longue durée de vie possible. En effet, la cuisson des aliments, mais aussi le fait qu’il soit placé en extérieur peut abimer ce dernier. Les graisses et autres salissures s’accumulent, ce qui n’est pas très hygiénique lorsque l’on souhaite cuisiner. Il est donc très important de savoir comment nettoyer un barbecue afin de pouvoir en prendre au fil des années.

Plus que de savoir comment nettoyer un barbecue, c’est aussi et surtout comment nettoyer sa grille qu’il est important de savoir. La graisse, mais aussi les morceaux de nourriture peuvent y rester collés et un bon nettoyage s’impose alors pour la prochaine utilisation. Nettoyer une grille est donc absolument primordial lorsque l’on souhaite comprendre comment nettoyer un barbecue.

Quel est le bon moment pour nettoyer son barbecue ?

Avant de savoir comment nettoyer un barbecue, encore faut-il savoir quel est le moment idéal pour cela. Tout d’abord, il faut savoir que l’on ne nettoie pas une grille encore chaude, cela peut dégager des vapeurs toxiques si l’on utilise un produit chimique et abimé le métal de la grille si l’on fait contact avec de l'eau froid (l’éponge ne s’en remettrait pas non plus).

Cela étant, savoir comment nettoyer un barbecue implique aussi de comprendre que l’on ne peut pas nettoyer une grille froide. Les graisses et les résidus se seront solidifiés ce qui va rendre le travail beaucoup plus difficile.

Pour savoir comment nettoyer un barbecue efficacement, il faut donc comprendre que c’est une grille tiède que l’on va nettoyer. Peu importe la méthode utilisée. Elle sera assez chaude pour voir les graisses se décoller, mais pas brulante ce qui évite de l’abimer.

Le nettoyage doit être fait après utilisation c’est-à-dire lorsque l’on aura terminé de se servir du barbecue. On peut donc cuisiner, passer à table et laisser les braises s’éteindre tranquillement pour ensuite venir s’occuper du nettoyage.

Comment nettoyer un barbecue ?

Il existe de nombreuses astuces qui permettent de savoir comment nettoyer un barbecue. Chaque cuisinier trouvera généralement celle qui lui correspond le mieux selon ce dont il dispose et selon sa préférence. On peut notamment citer :

Le papier journal : que l’on roule en boule et que l’on frotte sur la grille une fois les graisses fondues. Cette astuce permet de tout faire disparaitre en un clin d’œil.
La brosse spéciale barbecue : il s’agit d’une brosse justement dédiée au nettoyage de la grille, ultra robuste, elle vient à bout de toutes les impuretés.
Le bicarbonate de soude: on le mélange avec de l’eau et on utilise une brosse ou une éponge robuste pour voir sa grille retrouver propreté et brillance.
Le vinaigre blanc : une fois la grille froide, vous pouvez la laisser tremper une trentaine de minutes dans de l’eau et du vinaigre blanc pour ensuite frotter à l’éponge.
Le lave-vaisselle : certaines grilles peuvent tout à fait rentrer dans un lave-vaisselle, on peut donc tenter cette astuce pour effectuer un nettoyage efficace.
Les produits de nettoyage dédiés : ils sont venus dans le commerce et pensés pour le nettoyage de barbecue.

Pour le reste, on n’oublie pas de vider les cendres en s’assurant qu’il ne reste plus de braises au préalable. On peut ainsi nettoyer le barbecue dans son ensemble avec une éponge et un peu d’eau par exemple. On n’oublie pas non plus de bien nettoyer les accessoires que l’on a utilisés pour la cuisson. L’idée est que tout soit nickel pour le prochain barbecue que l’on fera.

On profitera aussi de la fin de la saison pour faire un grand nettoyage et pourquoi pas couvrir son barbecue s’il est très exposé aux intempéries afin qu’il soit protégé et impeccable pour la saison prochaine.

Comment allumer un barbecue ?

Avant d’aborder la question du combustible de barbecue que l’on va utiliser, il faut comprendre comment fonctionne la cuisson au barbecue afin de savoir comment allumer un barbecue. Pour qu’un aliment puisse cuire dans un barbecue, il faut du feu et surtout des braises. Cela implique une certaine préparation qui va permettre de créer des braises suffisamment chaudes et nombreuses pour que les aliments cuisent à leur contact. C’est donc plusieurs étapes de préparation qui doivent être prises en compte, qu’il s’agisse d’un barbecue à charbon ou d’un barbecue à bois.

Dans tous les cas, c’est d’un combustible de barbecue dont on va avoir besoin pour allumer le charbon ou le bois au départ. L’idée est donc de trouver quelque chose qui puisse s’enflammer facilement, mais qui maintienne aussi la flamme assez longtemps pour que le charbon ou le bois puisse prendre lui aussi.

Quel combustible pour un barbecue ?

Lorsque l’on recherche un combustible de barbecue, on se rend facilement compte qu’il existe une multitude d’options qui s’offrent à soi.

Le charbon de bois

Le charbon de bois est la base dont on va avoir besoin comme combustible de barbecue. C’est lui qui va se transformer en braise grâce à la chaleur provoquée par la flamme de départ. Dans le cas d’un barbecue au charbon, il faut donc disposer d’une quantité suffisante de charbon de bois. Pour savoir quelle quantité de charbon est nécessaire, on se réfèrera à la contenance de son barbecue et aux conseils du fabricant.

On prêtera attention à opter pour du charbon de bonne qualité que l’on stockera dans un endroit sec. Ensuite, il ne reste plus qu’à appliquer les bonnes méthodes pour savoir comment faire prendre un barbecue au charbon de bois.

Les briquettes de noix de coco

Les briquettes de noix de coco peuvent être utilisées comme alternative au charbon de bois. Elles fournissent une forte chaleur pendant 2 ou 3 heures et ont l’avantage de produire peu d’odeur, de fumée et de cendre. Il peut donc s’agir d’un moyen intéressant de varier du charbon pour son barbecue.

Les sarments de vignes

Les sarments de vignes sont aussi une alternative au charbon de bois, au bois ou encore aux briquettes de noix de coco. Ils produisent très vite de la chaleur et des braises et ont l’avantage de donner un goût fumé bien particulier aux aliments. Ils sont donc très intéressants pour celles et ceux qui veulent varier les saveurs.

Le bois

Le bois est un combustible pour barbecue aussi incontournable que le charbon. Il permet d’avoir de belles braises et sur une longue durée. Il s’agit d’un très bon combustible pour barbecue pour une cuisson lente et notamment dans un barbecue en pierre par exemple.

Qui plus est, on peut tout à fait envisager de changer de combustible d’un barbecue à l’autre afin de varier les plaisirs ainsi que les saveurs.

Astuces pour allumer le barbecue

Plus que le combustible pour barbecue utilisé, il faudra aussi avoir de quoi allumer la première flamme. Dès lors, plusieurs astuces pour allumer un barbecue peuvent être envisagées.

Le papier journal

Le papier journal est un grand classique. Il permet d’allumer le bois comme le charbon. En quantité suffisante, il suffit de le rouler en boule et de l’allumer pour que la flamme créée embrase le charbon ou le bois. Il s’agit cependant d’une méthode qui n’est pas infaillible. Il peut donc être intéressant de savoir comment allumer un barbecue sans journal.

L’allume-feu

Si l’on ne dispose pas de papier journal ou que l’on préfère opter pour une autre méthode. Il y a aussi la possibilité d’opter pour un allume-feu. L’allume-feu est un petit cube que l’on va soumettre à une flamme et qui va faire durer cette dernière. Placé avec le bois ou le charbon, il va permettre que ces derniers s’allument et s’embrasent.

Publication du '2022' 'septembre'