Publication du '2024' 'janvier'

Rôti de porc et légumes : vive le four à bois !

Suivez nos deux recettes d'hiver préparées par nos chefs dans leur Maximus : une délicieuse viande cuite au four à bois et ses petits légumes.

Vous avec acheté un four à bois en ligne chez My Barbecue ? Vous avez bien fait ! Pour vous accompagner, nous vous proposons des recettes gourmandes tout au long de l'année. C'est l'hiver, réchauffez-vous avec ce déjeuner au Maximus !

Rôti de Porc à l'ail et au romarin

Ingrédients :

• 1 rôti de porc d'environ 1,5 kg
• 4 gousses d'ail, émincées
• Quelques branches de romarin frais
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Temps de cuisson et température :

• Préchauffez le four à bois à environ 180-200°C. La température peut varier en fonction du type de four, mais visez une chaleur moyenne pour une cuisson lente et uniforme.
• Temps de cuisson : environ 1 heure pour un rôti de 1,5 kg. Ajustez le temps en fonction du poids de votre viande.

Etapes de préparation de cette recette :

Commencez par préparer votre rôti de porc. Assurez-vous qu'il est à température ambiante avant de le cuire pour une cuisson uniforme. Faites des incisions peu profondes sur la surface du rôti à l'aide d'un couteau pointu.

Insérez les morceaux d'ail émincés et les brins de romarin dans ces incisions. Cela permettra aux saveurs de pénétrer dans la viande pendant la cuisson.

Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le sel et le poivre. Badigeonnez généreusement le rôti de cette préparation, en veillant à bien couvrir toutes les surfaces.

Placez le rôti de porc dans un plat adapté pour le four à bois, puis mettez-le au four préchauffé.

Pendant la cuisson, surveillez régulièrement la température du four et ajustez si nécessaire pour maintenir une chaleur constante.

Au bout de 30 minutes de cuisson, retournez le rôti pour assurer une cuisson homogène. Arrosez-le éventuellement avec les jus de cuisson pour qu'il reste tendre et juteux.

Vérifiez la cuisson à l'aide d'un thermomètre à viande. Pour une cuisson parfaite, l'intérieur du rôti devrait atteindre environ 65-70°C.

Une fois cuit, retirez le rôti du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le découper. Cela permettra aux jus de se répartir uniformément dans la viande pour plus de saveur.

Nos trucs et astuces pour réussir la cuisson :

Maintenez un équilibre entre la température constante du four et l'attention portée à la viande. Un four à bois peut varier en température, donc l'ajustement régulier est essentiel pour une cuisson optimale. De plus, utilisez toujours un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite, évitant ainsi une viande trop cuite ou pas assez.

Légumes d'hiver rôtis au Maximus

H3 Ingrédients :

• 500 g de carottes, pelées et coupées en bâtonnets
• 500 g de panais, pelés et coupés en morceaux
• 500 g de pommes de terre, lavées et coupées en quartiers
• 1 oignon rouge, coupé en quartiers
• 4 gousses d'ail, non pelées
• 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Quelques branches de thym frais
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Temps de cuisson et température :

• Préchauffez votre four à bois à environ 200°C pour une cuisson de légumes rôtis.
• Temps de cuisson : environ 30 à 40 minutes.

Etapes de préparation de cette recette :

Dans un grand bol, mélangez les carottes, les panais, les pommes de terre, l'oignon rouge et les gousses d'ail avec de l'huile d'olive. Assurez-vous que les légumes sont bien enrobés d'huile.

Disposez les légumes mélangés sur une plaque de cuisson ou un plat adapté pour le four à bois. Répartissez les branches de thym sur les légumes. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir.

Placez la plaque de légumes dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.

Les légumes sont prêts lorsque vous pouvez facilement les piquer avec la pointe d'un couteau et qu'ils sont dorés et croustillants à l'extérieur.

Retirez la plaque du four à bois et servez les légumes rôtis chauds aux côtés du rôti de porc à l'ail et au romarin.

Cette recette de légumes d'hiver rôtis au four à bois est un accompagnement parfait pour compléter le repas. Les saveurs caramélisées des légumes mélangées à l'arôme des herbes fraîches créeront une combinaison délicieuse avec le rôti de porc. Bon appétit !

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