Publication du '2025' 'avril'

Quelle quantité de viande par personne pour un barbecue ?

Nos conseils pour se régaler sans gaspiller

Les beaux jours sont là, les belles soirées s’allongent, et l’appel du BBQ se fait sentir…

Quoi de plus convivial qu’un repas en plein air autour de grillades savoureuses ? Pour réussir votre barbecue, il ne suffit pas de choisir les bonnes viandes : il faut aussi prévoir les bonnes quantités. Trop peu, et vos invités resteront sur leur faim ; trop, et vous risquez le gaspillage.

Heureusement, il existe des repères simples pour ajuster les portions selon les appétits, les types de viande… et le style de cuisson !

Le plus grand choix de barbecues en ligne !

Et pour que votre barbecue soit aussi un plaisir à cuisiner, pensez à vous équiper avec du matériel de qualité. Sur My Barbecue, vous trouverez un large choix de barbecues en brique et en pierre : robustes, esthétiques, conçus pour durer et sublimer chaque grillade.

De quoi transformer chaque repas en véritable moment de partage et de gourmandise.

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FAQ conseils Quelle quantité de viande par personne pour mon BBQ ?

Comptez en moyenne 200 à 250 g de viande par adulte, en variant les types de morceaux. Cela permet d’offrir du choix sans surcharger les assiettes.
Pour les enfants, 100 à 150 g suffisent selon l’âge et l’appétit.

Est-ce que la quantité change selon le type de viande ?

Absolument ! Voici quelques repères :

• Saucisses, merguez : 2 pièces par adulte (~150 g)
• Côtelettes : 1 à 2 par personne (~180-200 g)
• Brochettes : 1 à 2 selon leur taille
• Blancs de poulet ou steak : ~150-180 g par personne

Le conseil gourmand My Barbecue : composez un plateau mixte pour satisfaire tous les goûts.

Comment calculer la quantité pour 10 personnes ?

Pour 10 adultes, prévoyez environ :

• 10 saucisses
• 10 merguez
• 10 brochettes
• 10 côtelettes

Soit environ 2,5 à 3 kg de viande au total pour un barbecue généreux.

Le conseil gourmand My Barbecue : n'oubliez pas les légumes ! Comptez 1 kg de légumes grillés pour 10 personnes.

Retrouvez nos conseils cuisson de vos légumes au barbecue

Le type de barbecue change-t-il la quantité à prévoir ?

Les quantités restent identiques, mais le type de barbecue influe sur la cuisson :

• Un barbecue en brique ou pierre offre une chaleur constante, idéale pour les grosses pièces.
  
  
• Il permet aussi une cuisson au feu de bois ou charbon, plus authentique et savoureuse.

Le conseil My Barbecue : retrouvez les modèles les plus performants sur My Barbecue – Barbecues en brique et pierre, parfaits pour recevoir famille et amis tout l’été.

Quand préparer la viande pour le barbecue ?

L’idéal est de préparer ou mariner votre viande 2 à 3 heures avant la cuisson. Cela améliore le goût, attendrit la viande et facilite la cuisson.

Que faire des restes de viande ?

• Viande cuite : conservez-la au frais, à consommer dans les 48 h (sandwichs, salades, wraps).
• Viande crue : congelez-la immédiatement si elle est restée au frais et n’a pas été exposée à la chaleur.

Le conseil en + pour un barbecue parfait ?

Variez les textures et les saveurs, jouez avec les marinades, et misez sur un bon barbecue, le vrai secret d’une cuisson réussie.

Les modèles en pierre ou brique de My Barbecue sont fabriqués pour durer, et offrent un vrai plaisir de cuisson en toute saison.

Recette barbecue : Magret de canard mariné au miel, romarin et orange

Avec le retour des beaux jours, les repas en terrasse s’annoncent plus gourmands que jamais ! Le printemps est la saison parfaite pour ressortir le barbecue et réinventer les classiques avec des recettes raffinées, ensoleillées, et pleines de saveurs.

Le printemps revient, le barbecue aussi… et si l'on osait le magret de canard ?

Aujourd’hui, on vous propose une recette originale et délicieuse : le magret de canard mariné au miel, romarin et orange, à cuire doucement sur la braise… Une viande tendre, caramélisée à souhait, relevée d’agrumes et d’aromates : le combo idéal pour surprendre vos convives.

Et pour réussir ce type de cuisson, rien ne vaut un barbecue en brique ou en pierre, qui diffuse une chaleur douce et constante, parfaite pour les viandes délicates comme le canard.

Sur My Barbecue, découvrez le plus grand choix de barbecues en ligne, des modèles fixes, esthétiques et robustes, conçus pour les amoureux de la cuisine en plein air.

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De quoi faire de chaque repas un moment de fête… tout au long du printemps et bien au-delà !

Quelle est la meilleure recette de magrets au BBQ ?

Suivez pas à pas notre recette originale et raffinée, idéale pour sublimer votre barbecue avec une touche sucrée-salée.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 magrets de canard
• 2 c. à soupe de miel
• Le jus d'une orange + le zeste
• 2 branches de romarin
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 gousse d’ail hachée
• Poivre noir (ne salez qu’après cuisson)

Préparation :

1. Mélangez les ingrédients de la marinade (miel, jus et zeste d’orange, sauce soja, ail, romarin).
2. Quadrillez la peau du magret au couteau, sans entamer la chair.
3. Déposez les magrets dans un plat, versez la marinade, couvrez et laissez reposer 2 à 4 heures au frais (ou toute une nuit pour plus de goût).
4. Faites chauffer le barbecue à feu moyen. Un barbecue moderne est parfait pour ce type de cuisson douce et régulière.
5. Égouttez les magrets, gardez la marinade.
6. Cuisez d’abord côté peau, 6 à 8 minutes pour bien faire fondre la graisse, sans brûler. Puis retournez et laissez cuire 4 à 5 minutes côté chair.
7. Badigeonnez régulièrement de marinade pendant la cuisson.
8. Laissez reposer 5 minutes avant de découper en tranches fines.

Accompagnement conseillé :

Légumes grillés, purée de patates douces ou salade verte aux noisettes grillées.

FAQ conseils : questions – réponses spéciales magret

À quelle température cuire un magret de canard au barbecue ?

Il faut viser une température moyenne (entre 180 et 200°C). Trop chaud, le gras s'enflamme ; trop doux, la peau ne grille pas.
Un barbecue en brique permet de bien maîtriser la chaleur par inertie, sans surcuisson.

Comment faire pour ne pas brûler le magret ?

• Ne placez pas la viande directement sur des flammes vives.
• Faites fondre la graisse côté peau lentement.
• Ne piquez pas la viande : cela ferait couler la graisse et générer des flammes.
• Pensez à éloigner la grille des braises si besoin.

Comment éviter les flammes qui brûlent la viande ?

• Retirez l’excès de marinade avant cuisson (le miel peut caraméliser trop vite).
• Utilisez une zone de cuisson indirecte si votre barbecue le permet.
• Gardez un vaporisateur d’eau à portée de main pour calmer les flammes.
• Si vous avec couvercle à portée de main, refermez-le pour étouffer les flammes.

Combien de temps cuire le magret ?

• Environ 6 à 8 min côté peau, jusqu’à belle coloration.
• Puis 4 à 5 min côté chair pour une cuisson rosée.
• Ajustez selon l’épaisseur et votre goût.

Quel conseil gourmand pour un savoureux canard ?

Laissez reposer le magret 5 minutes après cuisson sous une feuille de papier alu : cela permet aux sucs de bien se répartir, et la viande sera plus tendre.

Retrouvez tous nos conseils cuisine pour les BBQ et four à bois !