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Conseils et tableau de cuisson viande au barbecue

Conseils et tableau de cuisson viande au barbecue

My Barbecue vous propose une série de conseils et de questions réponses spécial viandes pour vous régaler autour d’un bon barbecue… On s’en lèche les babines !

Acheter un barbecue bois et charbon c’est bien mais bien l’utiliser pour se régaler, c’est encore mieux ! Avec cette FAQ, suivez nos conseils et passez à table !

Quelle quantité de viande par personne pour un barbecue ?

Comptez 250 g de viande (sans os) par personne pour passer un bon moment.

Quand sortir la viande à griller au BBQ ?

Viande rouge

Sortez votre viande rouge (bœuf, canard) une heure avant la cuisson au barbecue, en particulier pour le morceaux épais (entrecôte, magret…) ; laissez votre viande rouge à température ambiante dans un endroit frais (attention aux barbecues d’été, ne la laissez pas reposer au soleil).

Poulet, mouton, porc et poisson

les poulet, mouton, porc et poisson doivent rester au frigo jusqu’au dernier moment.

Saucisses et merguez

Les saucisses, chipolatas et merguez peuvent être sorties au dernier moment

Quand commencer à placer la viande sur la grille ?

La température de la grille du barbecue doit être suffisamment chaude pour mettre à cuire vos viandes. Pour vous en rendre compte, placez un morceau de viande. Si ça grésille, c’est prêt !

Commencez par griller les morceaux de viande épais puis finissez par les plus minces afin de tout servir en même temps. Regardez également notre tableau de cuisson pour ne pas passer votre temps à cuisiner pendant que les invités sont à table.

Quel temps de cuisson pour ma viande au barbecue à bois ?

Avec ce tableau de cuisson, Tendance Barbecue vous donne quelques temps indicatifs pour savourer votre viande. A noter que pour la viande rouge, le temps indique une cuisson saignante, rosée pour le canard. N’oubliez pas de retourner à mi-cuisson.

Type de viande

Temps de cuisson moyen

Bœuf

 

Côte de bœuf

20 minutes

Bifteck

16 minutes

Rumsteak

12 minutes

Hamburger

12 minutes

Filet

12 minutes

Porc

 

Côtelette

12 minutes

Filet

20 minutes

Travers de porc

20 minutes

Canard

 

Magret

12 minutes

Agneau

 

Côtelette

12 minutes

Carré d’agneau

16 minutes

Poulet

 

Aile de poulet

18 minutes

Blanc de poulet

18 minutes

Saucisses et merguez

 

Saucisses aux herbes et chipolatas

12 minutes

Merguez

12 minutes

Combien de temps prévoir avant de servir ?

Les saucisses, merguez et chipolatas peuvent être servies directement, après cuisson au barbecue à bois.

Les autres viandes peuvent reposer 5 minutes sous un papier aluminium afin de garder leur jus et être plus goûteuses.

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