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Incontournable des cartes des bistrots et brasseries, le croque-monsieur est une valeur sûre, qui plait à tous. Réalisons-le au four à bois Maximus, partenaire idéal des recettes à la fois rapides et gourmandes..
LA RECETTE EN VIDÉO
INGRÉDIENTS
- Pour la sauce Mornay
- 500g lait entier
- 40g beurre
- 40g farine
- Une pointe de cumin
- 1 œuf
- Pour le montage
- 8 tranches de pain de mie
- 200g de comté ou de gruyère râpé
- 4 tranches de jambon blanc
- 2 œufs (pour une variante)
| Personnes | Temps de préparation | Cuisson |
| 4 personnes | 30 minutes | 15 minutes |
INSTRUCTIONS
- Commencez par allumer votre four à bois Maximus. Le temps de préparer la recette, il sera à la bonne température.
- Préparation de la sauce Mornay (certains, comme notre chef, l’appellent sauce mornaise, mais le résultat est le même !)
- Faire fondre le beurre à feu doux
- Ajouter la farine et laisser à feu doux en continuant à fouetter jusqu’à ce que la préparation roussisse un peu.
- Ajouter le lait petit à petit pour éviter la formation de grumeaux. Astuce du chef : pour gagner un peu de temps sur la cuisson, vous pouvez tiédir un peu le lait avant de l’incorporer à votre béchamel
- Laisser cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et onctueuse.
- Ajouter le cumin et l’œuf, puis mélanger.
- Incorporer enfin une partie du fromage râpé prévu pour le montage.
- Montage des croque-messieurs
- Placez 4 tranches de pain de mie sur une plaque et tartinez-les d’une couche généreuse de sauce Mornay.
- Déposez le jambon de manière à recouvrir entièrement les tranches de pain.
- Ajoutez le fromage râpé en veillant à conserver un peu de fromage de côté.
- Tartinez les 4 autres tranches de sauce, en couche moins épaisse que pour les fonds, et déposez-les par-dessus le fromage râpé, sauce vers le haut.
- Répartissez le reste du fromage râpé par-dessus. Vous aurez ainsi des croque-messieurs légèrement gratinés dessus.
- Variante : pour faire un croque-madame, appuyer un peu au centre du croque-monsieur avec une spatule et cassez un œuf dans le trou. A ne faire que si vous appréciez l’œuf coulant, car il ne cuira pas entièrement pendant la cuisson !
- Enfournez sur plaque dans votre four Maximus à une température d’environ 250°c, sans flammes.
- Laissez cuire environ 15 minutes.
- Servez dès la sortie du four, accompagné d’une jolie salade verte ou mixte. Vous aurez ainsi un repas, facile, nourrissant et gourmand, idéal pour un repas décontracté. Bon appétit !
Envie de varier les plaisirs ? Ajoutez des fines tranches de fromage de chèvre ou de bleu d’auvergne, remplacez le jambon par du saumon fumé ou par des lardons. Vous pouvez aussi ajouter des champignons ou des morceaux de noix dans la sauce… Bref, avec le croque-monsieur vous pouvez être créatif alors n’hésitez pas, amusez-vous !
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