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Au four à bois ou au barbecue... Miam, les fruits de mer !
Les fruits de mer sont une véritable délice, et quoi de mieux que de les préparer au four à bois ou au barbecue pour rehausser leurs saveurs naturelles ? Dans cet article, l'équipe gourmande de My Barbecue vous propose deux recettes exquises : un plateau de fruits de mer au four à bois et des brochettes de fruits de mer au barbecue.
Que vous soyez un passionné de cuisine en plein air ou que vous aimiez le charme rustique du four à bois, ces recettes sauront satisfaire vos envies gourmandes. Préparez-vous à régaler vos papilles et à impressionner vos invités avec ces mets savoureux et raffinés !
Plateau de fruits de mer au four à bois
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Ingrédients de la recette :
- 500g de moules
- 500g de palourdes
- 300g de crevettes
- 4 gros calamars, nettoyés et coupés en anneaux
- 2 citrons, coupés en quartiers
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 botte de persil frais, haché
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1 baguette de pain, coupée en tranches
Préparation de cette recette de fruits de mer au four à bois :
- Préchauffage du four à bois :
- Allumez le feu dans le four à bois au moins 1 heure avant de commencer la cuisson pour permettre au four de chauffer correctement.
- Une fois les flammes éteintes et les braises bien rouges, assurez-vous que la température intérieure soit d'environ 220-250°C. Utilisez un thermomètre pour vérifier la température si nécessaire.
- Préparation des fruits de mer :
- Rincez les moules et les palourdes sous l'eau froide en éliminant les débris et les coquilles cassées.
- Disposez les moules, les palourdes, les crevettes et les anneaux de calamars dans un grand plat à four.
- Ajoutez les quartiers de citron autour des fruits de mer.
- Assaisonnement :
- Dans un bol, mélangez l'ail émincé, le persil haché, le vin blanc, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Versez cette marinade sur les fruits de mer en veillant à bien les enrober.
- Cuisson :
- Placez le plat dans le four à bois préchauffé.
- Laissez cuire pendant 20-25 minutes, en remuant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
- Les fruits de mer sont prêts lorsque les moules et les palourdes sont ouvertes et que les calamars et crevettes sont bien cuits.
- Servir :
- Servez les fruits de mer chauds, accompagnés de tranches de baguette grillées pour profiter de la sauce.
Le truc et astuce gourmand :
- Pour ajouter une touche de fumée supplémentaire, placez quelques herbes fraîches comme du thym ou du romarin sur les braises avant de mettre le plat au four. Cela infusera les fruits de mer avec une délicieuse saveur fumée.
Brochettes de fruits de mer au bbq
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10-12 minutes
Ingrédients de la recette :
- 300g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
- 300g de pétoncles
- 2 calmars, nettoyés et coupés en anneaux
- 1 poivron rouge, coupé en carrés
- 1 poivron jaune, coupé en carrés
- 1 oignon rouge, coupé en carrés
- 2 citrons, coupés en quartiers
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 botte de coriandre fraîche, hachée
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1/4 tasse de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- Brochettes en bois (préalablement trempées dans l'eau)
Préparation de cette recette de fruits de mer au barbecue :
- Préparation des ingrédients :
- Dans un bol, mélangez l'ail émincé, la coriandre hachée, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Ajoutez les crevettes, les pétoncles et les anneaux de calmars dans le bol et mélangez bien pour les enrober de marinade.
Laissez reposer pendant 10-15 minutes.
- Assemblage des brochettes :
- Sur des brochettes en bois, alternez les morceaux de crevettes, pétoncles, calmars, poivrons et oignons. Terminez chaque brochette avec un quartier de citron.
- Préparation du barbecue :
- Préchauffez le barbecue à feu moyen-élevé. Assurez-vous que la grille soit bien propre et légèrement huilée pour éviter que les brochettes ne collent.
- Cuisson des brochettes au bbq
- Placez les brochettes sur le barbecue chaud.
- Faites cuire pendant environ 10-12 minutes, en tournant les brochettes à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. Les fruits de mer doivent être opaques et bien cuits, et les légumes légèrement grillés.
- Servir :
- Servez les brochettes chaudes, accompagnées d'une salade verte ou de riz pilaf pour un repas complet.
Le truc et astuce gourmand :
- Pour éviter que les brochettes en bois ne brûlent sur le barbecue, trempez-les dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant de les utiliser. Vous pouvez également ajouter une touche de fumée en ajoutant quelques copeaux de bois imbibés d'eau sur les charbons du barbecue.