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Très généreuse, la pizza à la romaine s’adapte à tous les goûts. Avec une pâte bien moelleuse et une garniture gourmande, elle est une recette idéale pour un repas d’été à la bonne franquette avec les copains. On vous donne toutes les astuces pour réussir votre pizza à la romaine avec le four à bois Maximus.
LA RECETTE EN VIDÉO
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour la pâte :
500 g de farine
350g d’eau
10 g de sel
2 g de levure boulangère
Pour la garniture :
2 boules de mozzarella classique bien égouttées
1 boule de mozzarella di buffala
150 g de coppa
200 g de pulpe de tomate
8 tomates cocktail
Une belle poignée de mélange roquette-mâche
50 g d’huile d’olive
Préparation de la recette de pizza
Préparez idéalement votre pâte la veille pour qu’elle puisse bénéficier de 24h de repos. Pour revoir toutes les étapes de la confection de la pâte, nous vous invitons à retourner sur la recette de la pizza …
- Allumez votre four Maximus. Il devra monter à 400°c pour la cuisson de la pizza.
- Commencer à abaisser la pâte en l’étirant petit à petit de chaque côté en lui donnant une forme rectangulaire.
L’astuce du chef : ne surtout pas utiliser de rouleau pour étaler la pâte. Le rouleau fait fuir l’air et donne une pâte dense et sèche.
- Lorsque la pâte est assez étendue, la transférer sur la pelle à pizza.
- Badigeonner la pâte avec l’huile d’olive.
- Pour éviter l’effet ballon à la première cuisson, enfoncer les doigts dans la pâte pour former des trous. Attention à ne pas transpercer la pâte.
- Enfourner la pâte pour une première cuisson de 2-3 minutes. Pendant la cuisson, tourner régulièrement la pâte pour qu’elle cuise de manière homogène.
- Sortir la pâte lorsqu’elle est légèrement colorée.
- Etaler la pulpe de tomate sur toute la pâte.
- Eparpiller les deux boules de mozzarella déchirées en petits morceaux.
L’astuce du chef : pensez à bien égoutter votre mozzarella avant de l’utiliser pour éviter de détremper à la pâte à la cuisson
- Enfourner une deuxième fois environs 2 minutes pour faire fondre la mozzarella.
- Après la sortie du four, laisser refroidir un peu la pâte le temps de découper les différents ingrédients de la garniture.
- Découper les tomates cocktail en 4.
- Découper la boule de mozzarella di buffala en cubes
- Déposer environ la moitié de la coppa sur la pizza, puis la moitié des tomates.
- Répartissez la mozzarella, puis la salade.
- Terminez ajoutant le reste de la coppa et des tomates
L’astuce du chef : vous pouvez ajouter un filet de crème de vinaigre balsamique pour rehausser un peu les goûts.
Votre pizza à la romaine est prête. Il ne vous reste plus qu’à la découper délicatement et à la servir. Accompagnée d’une boisson bien fraiche, elle sera idéale pour un déjeuner gourmand comme pour un dîner convivial. Et si vous êtes nombreux à table, n’hésitez pas à adapter les garnitures aux goûts de chacun. Bon appétit !
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