Pain ou pizza au four

Pain ou pizza au four, quelles différences de cuisson ?

Cuire une pizza ou un pain dans un four à bois obéit à des règles différentes. Notre chef vous en dit plus pour réussir à coup sûr avec votre Maximus.

Vous avez décider de faire une cuisson traditionnelle en achetant un four à bois. Si vous souhaitez l’utiliser pour cuire aussi bien du pain que des pizzas, quelles sont les différences de cuisson entre ces délicieuses spécialités ? Température, temps de cuisson… Nos réponses et conseils pour vous lécher les babines.

Four à pain : cuisson longue à température constante

Retrouvez notre vidéo recette de pain au four à bois

• Température du four : Le pain cuit à environ 300 °C
• Temps de cuisson : 35 à 40 minutes selon la forme, la taille et le nombre de pains.

Il s’agit d’une cuisson « descendante » sans apport de chaleur supplémentaire pendant la cuisson du pain. Le pain cuit en un peu plus d’une demi-heure avec la chaleur présente dans la cavité du four et celle restituée par les pierres.

Four à pizza : cuisson rapide à haute température

Découvrez notre recette en vidéo de pizza au four à bois

• Température du four : la pizza cuit entre 350 °C et 400 °C
• Temps de cuisson : 2 à 4 minutes selon les ingrédients.

La pizza cuit rapidement, ce qui nécessite donc un feu vif alimenté en permanence. Dans un four à pizza, on cherche à atteindre rapidement une température élevée, mais sans devoir la conserver sur la durée puisque 2 à 4 minutes suffisent pour cuire une pizza. Dans un four à pizza, l’allumage du feu est fait porte fermée pour faire monter plus vite la température. Les fumées s’échappent par le conduit d’évacuation positionné dans la chambre du four.

Faites cuire votre pizza puis votre pain !

Notre four à bois Maximus peut se prêter aussi bien à la cuisson des pizzas et des pains. Profitez pleinement de votre achat ! Si vous voulez cuire du pain après avoir cuit des pizzas, il vous faudra attendre un moment avant que le four ne soit suffisamment redescendu en température, en perdant environ 50 °C.