Recette magret de canard au barbecue miel, orange, romarin

Recette barbecue : Magret de canard mariné au miel, romarin et orange

Avec le retour des beaux jours, les repas en terrasse s’annoncent plus gourmands que jamais ! Le printemps est la saison parfaite pour ressortir le barbecue et réinventer les classiques avec des recettes raffinées, ensoleillées, et pleines de saveurs.

Le printemps revient, le barbecue aussi… et si l'on osait le magret de canard ?

Aujourd’hui, on vous propose une recette originale et délicieuse : le magret de canard mariné au miel, romarin et orange, à cuire doucement sur la braise… Une viande tendre, caramélisée à souhait, relevée d’agrumes et d’aromates : le combo idéal pour surprendre vos convives.

Et pour réussir ce type de cuisson, rien ne vaut un barbecue en brique ou en pierre, qui diffuse une chaleur douce et constante, parfaite pour les viandes délicates comme le canard.

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De quoi faire de chaque repas un moment de fête… tout au long du printemps et bien au-delà !

Quelle est la meilleure recette de magrets au BBQ ?

Suivez pas à pas notre recette originale et raffinée, idéale pour sublimer votre barbecue avec une touche sucrée-salée.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 magrets de canard
• 2 c. à soupe de miel
• Le jus d'une orange + le zeste
• 2 branches de romarin
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 gousse d’ail hachée
• Poivre noir (ne salez qu’après cuisson)

Préparation :

1. Mélangez les ingrédients de la marinade (miel, jus et zeste d’orange, sauce soja, ail, romarin).
2. Quadrillez la peau du magret au couteau, sans entamer la chair.
3. Déposez les magrets dans un plat, versez la marinade, couvrez et laissez reposer 2 à 4 heures au frais (ou toute une nuit pour plus de goût).
4. Faites chauffer le barbecue à feu moyen. Un barbecue moderne est parfait pour ce type de cuisson douce et régulière.
5. Égouttez les magrets, gardez la marinade.
6. Cuisez d’abord côté peau, 6 à 8 minutes pour bien faire fondre la graisse, sans brûler. Puis retournez et laissez cuire 4 à 5 minutes côté chair.
7. Badigeonnez régulièrement de marinade pendant la cuisson.
8. Laissez reposer 5 minutes avant de découper en tranches fines.

Accompagnement conseillé :

Légumes grillés, purée de patates douces ou salade verte aux noisettes grillées.

FAQ conseils : questions – réponses spéciales magret

À quelle température cuire un magret de canard au barbecue ?

Il faut viser une température moyenne (entre 180 et 200°C). Trop chaud, le gras s'enflamme ; trop doux, la peau ne grille pas.
Un barbecue en brique permet de bien maîtriser la chaleur par inertie, sans surcuisson.

Comment faire pour ne pas brûler le magret ?

• Ne placez pas la viande directement sur des flammes vives.
• Faites fondre la graisse côté peau lentement.
• Ne piquez pas la viande : cela ferait couler la graisse et générer des flammes.
• Pensez à éloigner la grille des braises si besoin.

Comment éviter les flammes qui brûlent la viande ?

• Retirez l’excès de marinade avant cuisson (le miel peut caraméliser trop vite).
• Utilisez une zone de cuisson indirecte si votre barbecue le permet.
• Gardez un vaporisateur d’eau à portée de main pour calmer les flammes.
• Si vous avec couvercle à portée de main, refermez-le pour étouffer les flammes.

Combien de temps cuire le magret ?

• Environ 6 à 8 min côté peau, jusqu’à belle coloration.
• Puis 4 à 5 min côté chair pour une cuisson rosée.
• Ajustez selon l’épaisseur et votre goût.

Quel conseil gourmand pour un savoureux canard ?

Laissez reposer le magret 5 minutes après cuisson sous une feuille de papier alu : cela permet aux sucs de bien se répartir, et la viande sera plus tendre.

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