Au four à bois et au BBQ, vive les recettes de légumes !

Au four à bois et au BBQ, vive les recettes de légumes !

Au four à bois comme au BBQ, vive les légumes !

Amis des grillades et des saveurs fumées, l'été est là et il est temps de faire la part belle aux stars de la saison : les légumes ! Nutritifs, colorés et délicieux, les légumes sont les parfaits compagnons de vos cuissons au four à bois ou au barbecue. Aubergines, courgettes, poivrons, tomates... ces joyaux estivaux n'attendent que vous pour révéler tous leurs arômes !

Les bienfaits des légumes ne sont plus à prouver : riches en vitamines, minéraux et fibres, ils sont les alliés d'une alimentation équilibrée. Et quoi de mieux que les légumes d'été pour égayer vos assiettes ? Pensez aux tomates gorgées de soleil, aux poivrons croquants, aux aubergines fondantes ou encore aux courgettes versatiles. Sans oublier le maïs, roi des barbecues !

Recette au four à bois : Tian provençal revisité par My Barbecue

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 aubergines

- 3 courgettes

- 4 tomates

- 2 oignons rouges

- 3 gousses d'ail

- Huile d'olive

- Herbes de Provence

- Sel, poivre

Préparation de la recette :

1. Préchauffez votre four à bois Maximus à 180°C.
2. Lavez et coupez tous les légumes en rondelles fines.
3. Dans un plat allant au four, disposez les rondelles de légumes en les alternant, de façon à créer un joli motif.
4. Émincez l'ail et parsemez-le sur les légumes.
5. Arrosez généreusement d'huile d'olive et saupoudrez d'herbes de Provence, de sel et de poivre.
6. Enfournez pour 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

Le conseil du chef :

Pour un tian encore plus savoureux, ajoutez quelques anchois écrasés à votre huile d'olive avant d'arroser les légumes. Leur goût se fondra dans le plat pour une explosion de saveurs méditerranéennes !

Recette au barbecue : Brochettes de légumes marinés

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 poivrons (rouge et jaune)

- 1 courgette

- 1 aubergine

- 16 tomates cerises

- 1 oignon rouge

- Pour la marinade : huile d'olive, jus de citron, ail, thym, romarin, sel, poivre

Préparation de la recette :

1. Préparez votre barbecue.
2. Coupez tous les légumes en gros morceaux (sauf les tomates cerises).
3. Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
4. Faites mariner les légumes pendant au moins 30 minutes.
5. Enfilez les légumes sur des brochettes en bois préalablement trempées dans l'eau.
6. Faites griller les brochettes sur un barbecue chaud pendant 10-15 minutes, en les retournant régulièrement.

Le conseil du chef :

Pour des légumes encore plus savoureux, utilisez une grille plancha en inox pour barbecue. Cela permettra aux légumes de cuire uniformément tout en conservant leur texture et en évitant qu'ils ne tombent entre les grilles.

Que ce soit au four à bois ou au barbecue, ces recettes concoctées par My Barbecue mettront en valeur la richesse des légumes d'été. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes combinaisons de légumes et d'assaisonnements. Le secret d'une cuisson réussie réside dans la qualité de vos ingrédients et dans le contrôle de la température de cuisson. Alors, à vos fourneaux et bon appétit !