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Rôtir de la viande ou un poulet au barbecue, c’est tout un art ! Manier le tournebroche nécessite en effet de savoir s’y prendre, mais le résultat est si délicieux que le jeu en vaut largement la chandelle. Il est donc plus que temps de s’intéresser de près au rôti au barbecue pour maitriser cette technique et se faire plaisir à soi comme à ses convives.
Sommaire :
Qu’est-ce qu’un rôti au barbecue ?
Comment cuire un rôti au barbecue ?
Comment utiliser un tournebroche au barbecue ?
Combien de temps pour rôtir un poulet au barbecue ?
Quelles sont les viandes qui peuvent être rôties ?
Quelles sont les autres méthodes de cuisson au barbecue ?
Qu’est-ce qu’un rôti au barbecue ?
Le terme rôti au barbecue désigne en fait deux techniques de cuisson :
- Le fait de cuire un rôti de porc, de bœuf ou encore de veau au barbecue
- Le fait de rôtir un aliment à l’aide d’un tournebroche
Deux possibilités toutes aussi délicieuses l’une que l’autre, mais qui nécessitent deux méthodes de cuisson différentes. On choisira donc ses recettes et le mode de cuisson de sa viande en fonction de la préparation que l’on souhaite réaliser.
Comment cuire un rôti au barbecue ?
La cuisson d’un rôti au barbecue nécessite de prendre son temps puisque pour un rôti de porc par exemple, il est impératif que la viande soit bien cuite. On recommande en général de cuire un rôti au barbecue avec une chaleur moyenne à basse et sur la durée pour du porc ou du veau. Pour ce qui est du bœuf, on peut opter pour une chaleur plus élevée puisqu’il peut être plus saignant à cœur et nécessite moins de cuisson.
Comment utiliser un tournebroche au barbecue ?
Certains barbecues ont la possibilité d’être équipés d’un tournebroche, ce qui permet d’opter pour une autre façon de cuire la viande. Toujours en cuisson indirecte, on peut ainsi opter pour la cuisson d’un poulet que l’on peut associer ensuite à des pommes de terre par exemple. Le poulet rôti au barbecue est délicieux et on peut aussi y ajouter quelques herbes de Provence pour lui donner d’autant plus de goût, mais l’association sel et poivre font aussi très bien l’affaire.
Combien de temps pour rôtir un poulet au barbecue ?
La cuisson du poulet rôti au barbecue est une cuisson lente qui permet de profiter d’une viande tendre et d’une peau croustillante. La durée est à adapter en fonction de la taille du poulet, mais il faudra généralement compter plus d’une heure par volaille.
Quelles sont les viandes qui peuvent être rôties ?
Comme évoqué précédemment, on peut opter pour un poulet rôti au barbecue, un rôti de porc, de bœuf, de veau, mais il existe aussi d’autres recettes comme le rôti de dinde ou encore le rôti de magret de canard par exemple.
Quelles sont les autres méthodes de cuisson au barbecue ?
On dénombre bien d’autres manières de cuire au barbecue avec par exemple :
- Les papillotes : qui nécessite d’envelopper la nourriture dans du papier aluminium ou du papier cuisson pour garder leur tendresse et cuire sans matière grasse
- Les grillades: qui se font à même la grille en cuisson indirecte
- Les marinades : qui consistent à faire mariner la viande et/ou les légumes dans une préparation avant de les cuire au barbecue
- Le fumage: qui permet d’utiliser la fumée du barbecue pour donner un goût bien particulier à la nourriture
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