6 février

Truite au four à bois Maximus

Découvrez notre recette de truite cuite au four à bois Maximus : un poisson tendre et parfumé, accompagné de légumes du soleil, d'huile d'olive et de basilic frais. Simple, savoureux et convivial.

Difficulté

Préparation 15 minutes

Cuisson 30 minutes

Personnes 4

Ingrédients

2 belles truites
1 courgette
2 tomates
Quelques feuilles de basilic
½ poivron rouge
1 échalotte
1 citron
50 g d'huile d'olive
20 g de gros sel avec de l'origan
20 g de vin blanc (chardonnay)

Instructions

Allumez le four et faites-le monter à environ 300°C. Le poisson cuira à la redescente de la température.
Badigeonnez le fond du plat avec un peu d'huile d'olive.
Déposez les truites dans le plat.
Découpez la courgette en cubes d'environ 2x2 cm et mettez-les dans le plat. Astuce du chef : s'il y a de gros pépins, retirez le cœur de la courgette.
Découpez le poivron en fines lanières et déposez-les dans le plat.
Découpez les tomates en petits cubes et ajoutez-les dans le plat.
Détaillez l'échalotte et ajoutez-la également.
Ajoutez l'huile d'olive en filet, puis le vin blanc.
Saupoudrez le mélange sel-origan.
Déposez le basilic frais grossièrement haché.
Terminez en zestant le citron au-dessus du plat avant de le presser.
Vérifiez que le four est à environ 180–200°C et enfournez. Astuce du chef : fermez la trappe de la porte du four, il ne faut pas de flammes pendant la cuisson.
Après 30 minutes de cuisson, sortez le poisson du four et servez immédiatement avec les légumes.

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