Dimljenje na roštilju
Dimljenje na roštilju je vrlo specifična metoda koja se sastoji u korištenju dima koji se oslobađa iz roštilja kako bi se jelu dao poseban okus. Iako ova tehnika može zastrašiti početnike, zapravo je sasvim izvediva i dat će vašim omiljenim receptima sasvim novu dimenziju.
Sadržaj:
- Što je dimljenje na roštilju?
- Kako dimiti na roštilju na drva?
- Kako napraviti dimnjak s roštiljem na ugljen?
- Koju hranu možemo dimiti?
- Koje drvo koristiti za dimnjak?
- Koje su druge tehnike kuhanja?
Što je dimljenje na roštilju?
Dimljenje na roštilju jedna je od tehnika kuhanja koje su najomiljenije jer se radi o davanju posebnog okusa hrani. Dimljenje znači širenje drvenog dima kako bi se jelu dodala aroma. To je donekle ono što se događa i tijekom pečenja na roštilju, s tim posebnim okusom koji se može osjetiti kod mesa pripremljenog na taj način. Kod dimljenja na roštilju taj se poseban okus još više ističe. Osim toga, vrsta drva koju odaberete također mijenja okus jela, što omogućuje dodatnu raznolikost užitaka.
Možemo navesti dvije različite metode dimljenja na roštilju: dimljenje na toplom i dimljenje na hladnom.
Dimljenje na toplom
Dimljenje na toplom je metoda koja omogućuje istovremeno kuhanje i dimljenje hrane. Naime, dimljenje na roštilju ne znači nužno samo dimljenje hrane. Kod dimljenja na toplom obje se tehnike odvijaju istovremeno. Temperatura se održava između 70° i 130° za sporo kuhanje.
Dimljenje na hladnom
Dimljenje na hladnom znači izlaganje hrane hladnom dimu, što omogućuje dimljenje, ali ne i kuhanje. Najčešće se koristi piljevina za ovu metodu koja se izvodi u dimnjaku. Za dimljenje na hladnom potrebno je drugačije uređaje od roštilja. Stoga može biti korisno razumjeti kako funkcionira dimnjak za primjenu ove metode.
Kako dimiti na roštilju na drva?
Kada želite znati kako dimiti na roštilju na drva, treba znati da se ovaj uređaj za kuhanje može u potpunosti pretvoriti u dimnjak. Ideja je koristiti poklopac roštilja za stvaranje dimnjaka. Metoda je slična indirektnom kuhanju. Na niskoj temperaturi i pokriveno, hrana će se morati duže kuhati, ali će se i natopiti dimom kako bi se na tanjuru osjetio taj karakterističan dimljeni okus.
Kako napraviti dimnjak s roštiljem na ugljen?
Što se tiče pitanja kako napraviti dimnjak s roštiljem na ugljen, princip je isti kao i kod roštilja na drva. Cilj je prije svega zatvoriti hranu u dim kako bi se upila aroma. Nije važno koji je način kuhanja, sve dok se taj proces odvija.
Koje drvo koristiti za dimnjak?
Kao što je ranije spomenuto, izbor drva za kuhanje može u potpunosti promijeniti okus recepta. Stoga se treba zapitati koje drvo koristiti za dimnjak. Drvo za dimljenje ne smije se birati nasumično kada se radi dimljenje na roštilju. Među najčešće korištenim su bukva, jabuka, joha, hikorija i mnogi drugi. Mnogi entuzijasti dimljenja na roštilju dijele savjete online kako odabrati savršeno drvo za dimljenje!
Osim toga, može se koristiti više vrsta goriva poput drvenih strugotina, peleta od drva, drvenih pločica.
Koju hranu možemo dimiti?
Kada se pitate kako uspješno kuhati na roštilju s dimljenjem, treba odabrati i pravu hranu. Srećom, dimljenje se može primijeniti na mnoge namirnice kao što su:
- svinjetina, govedina, piletina, puretina ili druge peradi
- riba, posebno losos kojem dimljenje jako odgovara
- sir poput camemberta, comtéa, sira za raclette
- povrće, posebno patlidžan
- jaja
Koje su druge tehnike kuhanja?
Osim dimljenja na roštilju, postoje i druge tehnike kuhanja poput kuhanja u foliji, pečenja mesa na roštilju, pečenja u pećnici ili mariniranja, na primjer.
Preporučujemo i za čitanje:
- Kako kuhati na roštilju bez izgaranja?
- Kako koristiti drvo za dimljenje?
- Kako koristiti roštilj s dimnjakom?
- Kako dimiti s piljevinom?
- Koji tip dimnjaka odabrati?
- Koje je najbolje drvo za dimljenje mesa?
- Koju hranu dimiti na hladno?
- Kako napraviti dimljenje na hladno?