Fedezze fel a Maximus fatüzelésű sütőben sült almás morzsasüti receptünket: ropogós omlós tészta, karamellizált, omlós alma és aranybarna morzsa. Egy ízletes és barátságos desszert, amelyet érdemes a családdal megosztani.
Nehézség
Előkészítés30 perc
Sütés1 óra
Adag8
Hozzávalók
Omlós tészta (tortaalap)
200 g liszt
100 g vaj
50 g víz
10 g barna cukor (vergeoise)
4 g só
Morzsa
50 g barna cukor (vergeoise)
50 g vaj
50 g liszt
1 g fahéj
1 csipet só
Töltelék
6 Canada alma
40 g fehér cukor
25 g vaj
Használati utasítások
Az omlós tészta elkészítése
Morzsolja el a lisztet, a vajat és a sót egy tálban.
Amikor a keverék homokra emlékeztet, adja hozzá a barna cukrot (vergeoise).
Adja hozzá a vizet, és addig keverje, míg homogén tésztát nem kap. A tésztának könnyen szakadnia kell a kézben, és nem lehet rugalmas.
Formázzon belőle golyót, nyomja laposra kézzel, és tegye a fagyasztóba 20–25 percre (vagy előző nap a hűtőbe, fóliába csomagolva).
A morzsa elkészítése
Tegye az összes hozzávalót egy tálba, és addig keverje, míg szemcsés, „morzsás” masszát nem kap.
Tegye hűvös helyre, amíg az almát előkészíti.
A töltelék elkészítése
Hámozza meg az almákat, távolítsa el a magházat, és vágja nyolcadokra.
Egy forró serpenyőben karamellizálja a fehér cukrot kevergetve.
Öntse fel a vajjal, adja hozzá az almát, és kb. tíz percig főzze, rendszeresen kevergetve. Ügyeljen rá, hogy ne főzze túl, nehogy almapüré legyen belőle.
Összeállítás és sütés
Nyújtsa ki a tésztát nyújtófával, béleljen ki vele egy kivajazott formát, és szúrja meg az alját.
Egyenletesen terítse el rajta a karamellizált almát.
Szórja a morzsát az almára.
Tegye a fatüzelésű sütőbe kb. 240°C-on, láng nélkül, hogy a hőmérséklet fokozatosan csökkenjen.
Körülbelül 1 óra sütés után tálalja langyosan egy gombóc vaníliafagylalttal vagy tejszínhabbal.
