Tapenade
Az igazi tapenade recept, ahogy a délen készítik a Maximus sütőben!
Egy hagyományos tapenade, ami tökéletes a fatüzelésű fougasse mellé, érdekel? Akkor vágjunk bele egy finom receptbe!
A tapenade az olívabogyók illatát idézi, a provence-i aromákat, szinte hallani lehet a tücskök énekét. Az utolsó fatüzelésű sütőben bemutatott receptünk egy hagyományos olívás fougasse elkészítéséről szólt, amit a Maximus fatüzelésű sütőben sütöttünk.
Ahhoz, hogy az étel tökéletes legyen, a lelkes szakácsunk megosztja veletek az igazi déli tapenade recept titkait. A megadott mennyiségek elegendőek a fougasse megkenéséhez, és marad is egy adag egy másik előételhez. Így tovább élvezhetitek!
A recept hozzávalói
- 600 g magozott fekete olívabogyó
- 3 gerezd fokhagyma
- 90 g kapribogyó
- 16 olajban eltett ansúfilé
- 180 ml extra szűz olívaolaj
- 2 teáskanál szárított kakukkfű vagy oregano
- 2 csipet bors
A recept lépései
- Hámozd meg a fokhagymagerezdeket
- Turmixold össze az olívabogyót, kapribogyót, fokhagymát, ansúfilét, kakukkfüvet vagy oregánót, majd ízesítsd borssal.
- Fokozatosan adagold hozzá az olívaolajat, miközben tovább turmixolsz.
- Néhány perc alatt egységes állagot kapsz.
- Ezután csak annyit kell tenned, hogy egy részét beleteszed a fougasse-ba.
Tapenade ansú nélkül
Helyettesítsd az ansút 1 evőkanál citromlével
Tapenade kapribogyó nélkül
Helyettesítsd a kapribogyót 1 teáskanál tengeri sóval
A tapenade tárolása
A tapenade hűtőben akár egy hónapig is eltartható. Ehhez szükséges egy befőttesüveg előkészítése, kifőzése és megszárítása.
- Töltsd bele a tapenade-t
- Önts rá egy kevés olajat
- Szorosan zárd le a tetőt