Cappello del petto di manzo grigliato al barbecue
Spesso riservato ai piatti stufati, il cappello del petto si rivela sorprendente al barbecue. Meno costoso di una entrecôte o di una costata di manzo, offre una carne generosa, ricca di sapori e perfetta per le tavolate di fine estate. Con una marinata alla senape e rosmarino, diventa tenero e profumato, ideale da condividere in famiglia o con amici intorno a un barbecue a carbone.
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Pcappello del petto di manzo marinato alla senape e al rosmarino : la ricetta BBQ economico che cambia tutto
Ingredienti della ricetta (per 4 persone)
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1 kg di cappello del petto di manzo
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2 cucchiai di senape all’antica
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3 cucchiai a cucchiaio di olio d’oliva
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2 spicchi d’aglio tritati
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2 rametti di rosmarino fresco
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1 cucchiaio di aceto balsamico
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Sale, pepe di macinino
Preparazione del cappello del petto al barbecue
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In una ciotola, mescolate la senape, l’olio, l’aglio, il rosmarino e l’aceto. Spennellate generosamente il cappello del petto con questa marinata. Coprite e lasciate riposare in fresco almeno 4 ore (una notte, è ancora meglio).
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Accendete il vostro barbecue a carbone e preparate una bella brace. Preferite una zona di cottura indiretta perché il cappello del petto richiede un po’ più di tempo.
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Rosolate la carne a fuoco vivo 2 minuti per lato per colorarla.
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Spostate poi il cappello del petto nella zona indiretta, chiudete il coperchio e lasciate cuocere lentamente 25 a 30 minuti girandola regolarmente.
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Lasciate riposare la carne 10 minuti sotto un foglio di alluminio prima di affettarla sottilmente.
FAQ consigli per riuscire il vostro ricetta di cappello del petto
Quali tagli di manzo economici possono essere grigliati al barbecue?
Il cappello del petto parce che è non costosogustoso, e cambia dai tagli abituali. Ben preparato, risulta tenero e saporitoSe il vostro budget per il barbecue è limitato, provate anche la costata bassa o anche la bavetta.
Si può marinare il manzo il giorno prima?
Sì, è addirittura consigliato: più la carne marina a lungo, più sarà profumata e tenera. Conservate la carne marinata in frigorifero e tiratela fuori un’ora prima la cottura
Quale vino servire con questa ricetta di cappello del petto marinato ?
Un vino rosso del sud (corbières, minervois, côtes-du-rhône) si abbina perfettamente al gusto deciso del cappello del petto grigliato.
Trucco & consiglio di cottura
Consiglio goloso My Barbecue: Per evitare che il cappello del petto diventi secco, cuocetelo indiretto con l’aiuto di un coperchioQuesta tecnica trasforma un pezzo rustico in carne morbida e succosa.