Scoprite due ricette autunnali nel forno a legna Maximus: una pizza forestiera con funghi, mozzarella e caprino, e un gratin di funghi con noci e parmigiano. Sapori legnosi e confortanti da condividere.
Difficoltà
Preparazione30 minuti
Cottura4–20 minuti
Persone4
Ingredienti
Pizza ai funghi di bosco
250 g di impasto per pizza
200 g di funghi misti (porcini, finferli, gallinacci)
100 g di mozzarella grattugiata
50 g di formaggio di capra fresco
2 spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaio di crème fraîche densa
Timo fresco, olio d'oliva, sale e pepe
Gratin di funghi
400 g di funghi misti (orecchioni, porcini, steccherini)
50 g di noci tritate grossolanamente
100 g di parmigiano grattugiato
2 spicchi d'aglio tritati
200 ml di crème fraîche liquida
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaio di burro, sale e pepe
Istruzioni
Pizza ai funghi di bosco
Riscaldate il forno a legna a 300°C.
Pulite e affettate i funghi. Fateli rosolare nell'olio d'oliva con l'aglio, il timo, sale e pepe, finché l'acqua non sarà evaporata.
Stendete l'impasto, spalmate un sottile strato di crème fraîche, aggiungete la mozzarella, i funghi saltati e il formaggio di capra fresco.
Infornate per 4–5 minuti. Appena sfornata, irrorate con olio d'oliva e decorate con timo fresco.
Gratin di funghi con noci e parmigiano
Riscaldate il forno a legna a 250°C.
Pulite e affettate finemente i funghi. Fateli rosolare nel burro con l'aglio finché l'acqua non sarà evaporata. Condite.
Disponeteli in una teglia da gratin, versate la crème fraîche, cospargete di noci tritate grossolanamente e parmigiano grattugiato.
Infornate per 15–20 minuti fino a doratura. Spolverizzate di prezzemolo tritato appena sfornato.
