Domande frequenti
Forni a legna – Funzionamento e Caratteristiche
Come funzionano i forni a legna?
I forni a legna utilizzano tre forme di trasferimento del calore — irraggiamento, conduzione e convezione — per creare un ambiente di cottura unico.
Questa combinazione assicura un calore intenso, stabile e omogeneo, ideale per il pane, le pizze e i piatti tradizionali.
Irraggiamento — Il calore diretto delle pareti
La volta e le pareti del forno, una volta riscaldate, emettono un calore a infrarossi che dorano e caramellano gli alimenti.
Questo irraggiamento conferisce la crosta dorata e croccante tipica delle cotture a legna.
Conduzione — Il contatto con la base refrattaria
Il calore passa direttamente dal pavimento del forno alla base del pane o della pizza.
Questo trasferimento crea fondi croccanti e ben cotti. I materiali refrattari di qualità garantiscono un'eccellente ritenzione del calore.
Convezione — La circolazione naturale dell’aria calda
L’aria riscaldata dal fuoco circola nella camera del forno, avvolgendo gli alimenti per una cottura uniforme.
La posizione del camino influenza questo flusso e la stabilità termica.
Perché è importante
L’azione combinata di queste tre forze termiche crea una cottura che i forni elettrici o a gas non possono riprodurre:
- calore omogeneo e costante,
- crosta perfetta,
- sapori autentici del fuoco a legna.
È questa sinergia che rende i forni a legna una scelta privilegiata per gli artigiani panettieri e pizzaioli così come per gli appassionati di cucina tradizionale.
Perché utilizziamo la lana di roccia MINERALE e non il rivestimento ceramico per isolare i nostri forni a legna in MATTONI?
1- L’isolamento con un rivestimento ceramico perde le sue capacità isolanti se questo viene in qualche modo teso e premuto da una rete metallica e, successivamente, con cemento o altro materiale di copertura. Comprimendo i materiali si crea un effetto « nido d’ape », che impedisce al rivestimento ceramico di svolgere l’effetto isolante necessario! La lana di roccia MINERALE è quindi ideale per isolare i forni a legna in mattoni.
2- L’isolamento diverso dalla lana di roccia MINERALE nei forni a legna in mattoni e cemento è estremamente pericoloso, perché se la pioggia o l’umidità passano attraverso questo isolamento, andranno direttamente nella volta. L’umidità e il fuoco faranno sì che i prodotti chimici entrino in contatto con gli alimenti. Questa è la ragione principale per l’uso della lana di roccia MINERALE per l’isolamento di TUTTI i nostri forni a legna in MATTONI.
Se volete acquistare un forno a legna in MATTONI con isolamento termico con rivestimento ceramico, chiedete SEMPRE al produttore se il rivestimento ceramico ha una certificazione di qualità ecologica e BIOSOLUBILE, ma anche se è omologato, certificato e conforme alle norme di sicurezza alimentare, dato che ci sono rivestimenti che contengono prodotti nocivi per la salute umana come l’AMIANTO.
Perché abbiamo l'ESCLUSIVA nella produzione di forni in mattoni ISOLATI con lana di roccia e rivestimento in ceramica?
Perché si utilizza il rivestimento in ceramica nella nostra gamma di forni a legna MAXIMUS?
Nel caso della gamma MAXIMUS, l’isolamento è realizzato con un rivestimento in ceramica poiché le pareti sono più sottili rispetto a un forno in mattoni tradizionale.
Per non perdere il suo effetto isolante, utilizziamo una copertura in rivestimento ceramico speciale e compressa di 3 cm di spessore con una resistenza al calore fino a 1260 gradi.
Questo materiale che My-barbecue/Impexfire utilizza è ecologico, BIOSOLUBILE, ma anche omologato, certificato e conforme alle norme di sicurezza alimentare.
Se volete acquistare un forno a legna con isolamento termico in rivestimento ceramico, chiedete SEMPRE al produttore se il rivestimento ceramico ha una certificazione di qualità, poiché ci sono rivestimenti che contengono sostanze nocive per la salute umana come l’AMIANTO.
Perché il nostro forno a legna MAXIMUS ha una facciata in pietra ricostituita refrattaria e non in acciaio inox? La facciata è durevole e solida?
La pietra refrattaria può mantenere il calore molto più a lungo dell'acciaio inossidabile e, così, la temperatura interna sarà sufficientemente alta per diversi piatti.
Sì, le nostre facciate sono durevoli, solide e sicure. Sono realizzate con una giunzione di dilatazione per evitare crepe importanti sulla facciata. Ma per capire meglio, guarda questo video che mostra il montaggio di una facciata per il nostro MAXIMUS PRIME:
Perché il termometro del forno MAXIMUS non è fissato con una vite, colla o altro?
Abbiamo smesso di fissarli, perché all’epoca, quando lo facevamo con una sorta di molle, incontravamo molti problemi a causa della dilatazione della facciata del MAXIMUS, che causava molti guasti ai termometri.
Inoltre, quando piove o durante l’inverno, il nuovo sistema è più pratico: facile da rimuovere e da tenere al riparo dall’umidità.
A seguito di tutti questi problemi, abbiamo smesso di mettere queste molle e continueremo così.
Il 99% degli utenti non riscontra alcun problema con i propri termometri (nessuno è caduto finora tra più di 15.000 unità vendute).
Tuttavia, basta una semplice richiesta al servizio clienti se desiderate che vi inviamo una molla per il fissaggio. Lo facciamo a nostre spese. Tuttavia, se ne ordinate una, il vostro termometro perderà la garanzia di 3 anni.
Forno a legna con o senza camino: quale scegliere?
Scegliere un forno a legna, con o senza camino, non è un dettaglio: influisce direttamente sulle prestazioni, sull’installazione e sul budget. Se i modelli con camino offrono una tiratura controllata e sono adatti a un uso intensivo, i forni a legna senza camino conquistano per la loro semplicità, il costo più accessibile e l’eccellente rendimento termico, grazie alla riduzione delle perdite di calore. Facili da installare, con meno vincoli tecnici e normativi, sono ideali per un uso ricreativo, pizze e pane fatti in casa, garantendo al contempo una cottura autentica al fuoco di legna. Da My Barbecue, scopri una gamma completa di forni senza camino, performanti, affidabili e perfettamente adatti al tuo progetto all’aperto.
Uso e Manutenzione
Perché acquistare un forno a legna?
La cottura a legna è una tecnica molto antica che si mantiene viva ancora oggi. Si tratta di un tipo di cottura molto sana ed economica. Inoltre, il legno conferisce un sapore speciale agli alimenti preparati.
Potrai cuocere i tuoi alimenti a porta aperta, grazie alle braci e alla presenza della fiamma (pizze, grigliate, gratin, socca), oppure a porta chiusa, senza fiamma – cottura per stufatura (pane, torte, piatti in umido).
- Combustibile naturale ed ecologico;
- Qualità di cottura e sapore speciale delle pizze;
- Cottura naturale;
- Facile da usare.
Perché il colore del mio forno può variare leggermente?
Il forno può presentare lievi variazioni di tonalità, poiché è realizzato artigianalmente. Queste differenze fanno parte del carattere unico di ogni prodotto.
Come accendere i primi fuochi nel mio forno a legna in MATTONI?
Nei paesi freddi, consigliamo questo processo per 5 giorni:
Il primo giorno, mantenere la temperatura del fuoco a 150ºC, per tutto il giorno e il più a lungo possibile durante la notte. Nota importante: Evitare che la temperatura superi i 150º/170º durante i primi due giorni. Anche se è molto difficile mantenere costanti i fuochi a bassa temperatura, sono molto importanti per un’asciugatura adeguata.
2º giorno - Ripetere questo processo a 170º C;
3º giorno - Ripetere questo processo a 200º C;
4º giorno - Ripetere questo processo a 230º C;
5º giorno - Ripetere questo processo a 260º C.
Ogni sera, chiudere la porta del forno per impedire l’umidità di entrare e per conservare il calore.
Dopo aver acceso il forno per la 5ª volta, sarà pronto per iniziare a cucinare così come per avviare il processo di riparazione.
Per maggiori informazioni consultare il documento completo qui.
Come riparare le crepe sul mio forno?
R: Trattate e riempite le microfessure del vostro forno con il nostro esclusivo KIT ULTRAFIRE
Qual è il miglior legno da utilizzare per il mio forno a legna per pane e pizza?
Per una combustione efficace e una cottura saporita, è preferibile utilizzare legni di latifoglie:
• Quercia: brucia lentamente, emette molto calore e pochissimo fumo. Eccellente per cotture lunghe.
• Faggio: produce una bella fiamma e un calore regolare. Perfetto per i forni a legna.
• Frassino: si accende facilmente, combustione pulita. Ideale come complemento alla quercia.
• Carpino: molto calorifico, poche scintille. Meno comune ma molto efficace.
Per aggiungere un tocco aromatico ai tuoi piatti, alcuni legni apportano profumi sottili:
• Ulivo: aroma dolce e fruttato. Ideale per pizza, pane o grigliate.
• Vite: profumo affumicato e intenso. Ottimo per carni rosse o selvaggina.
• Mandorlo: leggermente dolce. Adatto a pollame o verdure.
• Melo e ciliegio: profumo fruttato e delicato. Perfetto per formaggi o dolci al forno.
Acacia:
• Buona durata di combustione
• Calore intenso
• Pochi residui, a seconda del tipo di acacia
Da tenere d’occhio:
• Scoppietta effettivamente — il che può proiettare scintille
• Può emettere più fumo se non è ben asciutto
• Come tutti i legni di latifoglie, è meglio assicurarsi che sia ben asciutto per evitare l’incrostazione del focolare o del condotto
Raccomandazione:
• Usa l’acacia come complemento ad altri legni come quercia o faggio per bilanciare combustione e sicurezza
• Evita l’uso di legni resinosi come il pino, che sporcano di più
Da evitare: i legni resinosi come pino o abete (perché sporcano i condotti e producono un fumo acre), così come i legni trattati, verniciati o dipinti, che sono tossici durante la combustione.
Piccolo consiglio dello chef: combina un legno calorifico (come faggio o quercia) con un legno aromatico per dare sapore e controllare bene il calore. E naturalmente, usa sempre legno ben asciutto, con meno del 20% di umidità.
Perché la temperatura indicata a volte scende al di sotto della temperatura reale?
I termometri che forniamo con i nostri forni a legna sono termometri meccanici (tipo orologio) che possono indicare una temperatura più bassa rispetto alla temperatura reale.
Da un lato perché impiegano più tempo a reagire ai cambiamenti di temperatura (durante il riscaldamento) e, dall'altro, perché hanno un margine di errore che, in casi estremi, può arrivare fino a 150 gradi (video dimostrativo qui sotto).
Consegna & Ricezione
Quali sono i costi e i tempi di consegna?
I costi di spedizione sono indicati in ogni annuncio e le spese di imballaggio sono incluse nei costi di spedizione.
La consegna può variare tra 5 e 18 giorni lavorativi dalla conferma del tuo ordine, a seconda delle stagioni:
Dal 01 ottobre al 31 gennaio: 5-8 giorni lavorativi*
Dal 01 febbraio al 31 maggio: 8-15 giorni lavorativi*
Dal 01 giugno al 30 settembre: 10-18 giorni lavorativi*
* a partire dalla data di conferma del pagamento
* il forno a legna Maximus è pronto per la spedizione
Come avvengono le consegne?
Tutte le nostre consegne (eccetto cancelli e portoncini) vengono effettuate con camion di oltre 3500 kg. Informatevi prima di effettuare l’ordine se la strada in cui abitate è vietata a questo tipo di camion.
Per quanto riguarda i cancelli, vengono consegnati tramite un camion normale (mezzo pesante senza piattaforma).
In caso di divieto per camion con peso superiore a 3500 kg e inferiore a 21 tonnellate, sarà applicato un supplemento affinché il corriere effettui la consegna con un camion più piccolo.
I prodotti vengono consegnati all’indirizzo indicato al momento dell’ordine, nel modulo apposito.
Tutte le spedizioni sono effettuate esclusivamente con trasporto terrestre, consigliato con sponda idraulica.
Come avviene la consegna su pallet e come vengono calcolate le spese di trasporto?
Consegna su pallet – spese di trasporto
La consegna viene effettuata su pallet da un corriere specializzato.
Le spese di trasporto sono chiaramente indicate prima della conferma dell’ordine e vengono calcolate automaticamente in base al peso del prodotto e alla destinazione di consegna.
Non verranno applicati costi aggiuntivi dopo la conferma dell’ordine.
Cosa fare se il prodotto viene consegnato danneggiato?
È importante prendersi il tempo di verificare sistematicamente lo stato del pacco al momento della ricezione. Non solo l'esterno, ma soprattutto l'interno.
Devi segnalare sul PDA (e sul documento di trasporto) qualsiasi danno riscontrato sul tuo pacco, scrivendo la dicitura « pacco danneggiato » così come i danni che noti durante la consegna.
Devi controllare i pacchi ed esprimere riserve al corriere se gli imballaggi sono strappati o aperti.
Non potremo accettare reclami se queste procedure non vengono rispettate.
I prodotti vengono consegnati all'indirizzo indicato al momento dell'ordine, sul modulo apposito.
Tutte le spedizioni sono effettuate esclusivamente con Trasporto Terrestre, raccomandato con sponda idraulica.
Si può richiedere un rimborso? Far riparare o sostituire un articolo?
Se per una ragione o per l'altra non siete soddisfatti, potete scambiare i vostri articoli o essere rimborsati (esclusi i costi di spedizione e di reso/rispedizione), restituendo l'articolo o gli articoli nel loro imballaggio originale entro 30 giorni dalla data di consegna del vostro ordine senza penalità, ad eccezione delle spese di reso.
Il prodotto dovrà obbligatoriamente essere restituito in perfette condizioni, nel suo imballaggio originale, non danneggiato. Dovrà essere accompagnato da tutti i suoi accessori (Griglie, ecc.)
In caso contrario, perderete il diritto di recesso e il prodotto vi sarà restituito a vostre spese.
Montaggio e Personalizzazione
Come spostare/posare il mio forno in mattoni? (con foto/esempi)
Al momento della consegna del forno al vostro indirizzo, siete responsabili dello spostamento del forno nel vostro terreno, fino al luogo di installazione finale.
Ecco alcune foto inviate dai nostri clienti:
Come assemblare il mio carrello?
Di seguito trovate (video) le istruzioni che vi aiuteranno a montare il vostro carrello per forno a legna:
Guarda il video
Potete realizzare un barbecue su misura?
È possibile modificare i nostri barbecue moderni grazie a dei moduli.
Quali procedure per l'installazione di un barbecue all'aperto?
Per prevedere in anticipo il ritorno delle giornate di sole e il desiderio di gustare grigliate all'aperto, è già il momento di pensare a comprare il tuo barbecue! Che siano mobili o fissi, la loro installazione richiede un'attenzione particolare, sia per motivi di sicurezza sia per evitare qualsiasi disagio con i vicini.
Vuoi comprare un barbecue fisso? Da My Barbecue hai la scelta! Tuttavia, alcune informazioni sono necessarie riguardo alla sua installazione nel tuo giardino o sulla tua terrazza. In Francia e in Belgio, dove molti clienti ordinano ogni giorno i nostri meravigliosi prodotti, i nostri team hanno esaminato le norme e le leggi che regolano l'argomento affinché l'installazione del tuo barbecue avvenga nel rispetto della legge e dei vicini. Trova tutti i nostri consigli!
Normative per l'installazione di un barbecue in Francia
Ho bisogno di un'autorizzazione?
Se nessun regolamento vieta esplicitamente l'installazione, sappi che per una superficie inferiore a 5m² non è richiesta alcuna autorizzazione specifica per comprare online il tuo barbecue da My Barbecue e installarlo in Francia. Invece, tra 5m² e 20m², è necessaria una dichiarazione preventiva se associ il tuo barbecue fisso a una struttura più grande. Prima di qualsiasi costruzione, rivolgiti al servizio urbanistico del tuo comune per verificare la possibilità di installare un barbecue sulla tua proprietà. Questa fase è cruciale, soprattutto se risiedi in una zona boschiva.
Dove installare il mio barbecue fisso?
Hai la libertà di scegliere la posizione ideale nel tuo giardino per il tuo barbecue. Per quanto riguarda la distanza legale tra un barbecue e le abitazioni vicine, non esiste una legislazione o regolamento specifico che fissi una distanza esatta. Per quanto riguarda l'appoggio di un barbecue contro un muro, le regole variano a seconda della natura della proprietà. Se il muro è in comune, cioè condiviso con il vicino, è necessario il suo consenso preventivo. Nel caso di un muro privato, il consenso del vicino è consigliato ma non obbligatorio.
Il Piano Regolatore Locale (PLU) dei comuni generalmente raccomanda una separazione minima di 3 metri tra l'apparecchio e il confine della proprietà vicina.
Per motivi di sicurezza, è comunemente consigliato mantenere un perimetro di almeno 1,5 metri senza alcun ostacolo intorno al barbecue per garantire un uso sicuro. Inoltre, è da evitare l'installazione del barbecue vicino a vegetazione secca o strutture in legno per prevenire danni.
E per quanto riguarda gli odori e il fumo del barbecue?
Si consiglia anche di rispettare alcune regole di buon senso, sia per il tuo comfort sia per quello dei vicini. Per cominciare, assicurati che il fumo non disturbi né il tuo spazio pranzo né quello del vicino posizionando il barbecue in modo da evitare che i venti dominanti lo portino verso queste zone.
L'odore del barbecue generalmente non è considerato una molestia per i vicini, a meno che le emissioni molto odorose non si ripetano quotidianamente e invadano la casa accanto. Allo stesso modo, eventuali proiezioni di cenere sulla proprietà vicina possono essere considerate fastidiose.
Se opti per un barbecue fisso sotto un tettoia o in un riparo, assicurati di collegarlo a un condotto di evacuazione del fumo per garantire uno scarico diretto all'esterno.
In presenza di un camino, è imperativo che il condotto superi di 40 centimetri gli ostacoli in un raggio di 8 metri, che il muro sia in comune o privato. Generalmente si sconsiglia di appoggiare un barbecue a un muro, poiché i fumi rischiano di annerirlo e possono causare danni.
Trova anche tanti trucchi, consigli e ricette per il tuo barbecue!
Normative per l'installazione di un barbecue in Belgio
Quali altezza e distanza rispettare?
In Vallonia, comprare un barbecue fisso per installarlo nel proprio giardino non richiede un permesso urbanistico specifico se l'altezza totale dell'installazione non supera i 2,50 m. Per rispettare i regolamenti locali della regione vallona, è spesso richiesto di mantenere una distanza minima di 3 m tra il barbecue e la recinzione che delimita la proprietà vicina. Prima di comprare il tuo barbecue fisso da My Barbecue, ti consigliamo di verificare l'esistenza di una normativa specifica nel tuo comune recandoti semplicemente al municipio per consultare le ordinanze comunali vigenti. Questo ti permetterà di conformarti alle direttive stabilite ed evitare eventuali disagi con i vicini.
Anche se i barbecue possono essere autorizzati senza vincoli specifici, il loro utilizzo non deve causare disagi ai vicini, rimanendo quindi una responsabilità da considerare durante queste attività domestiche. Una tendenza generale permette di affermare che comprare un barbecue fisso per installarlo in Belgio non presenta realmente vincoli, a condizione di non infastidire i vicini con fumi e odori.
Servizio Clienti e Dati
Come contattare il Servizio Clienti?
Potete contattarci al 01 76 54 74 53;
Email: infos@my-barbecue.com;
Chat online o modulo di contatto.
Come posso accedere ai miei dati personali?
Secondo la legge federale sulla protezione dei dati, avete il diritto di ricevere gratuitamente informazioni sui vostri dati registrati, nonché di richiederne la rettifica, il blocco o la cancellazione. Potete inoltre opporvi alla raccolta e alla registrazione dei vostri dati anonimizzati o pseudonimizzati ai fini dell’ottimizzazione del nostro sito web. Allo stesso modo, potete in qualsiasi momento revocare, con effetto per il futuro, eventuali autorizzazioni di raccolta, registrazione e utilizzo dei dati che ci avete concesso.
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