Fougasse Alyvuogių Rozmarino Medžio Krosnis Maximus | MyBarbecue

Fougasse su alyvuogėmis ir rozmarinu

Šį mėnesį jūsų gurmaniškas virėjas siūlo lengvai pagaminti provanso fougasse orkaitėje orkaitėje, su naminės tapenados receptu... Sekite mūsų vaizdo įrašą ir mėgaukitės!

RECEPTAS VAIZDO ĮRAŠE

INGREDIJENTAI

350 g šilto vandens
500 g T55 miltų
10 g druskos
15 g šviežių kepimo mielių
50 g juodosios tapenados (atraskite mūsų naminės tapenados receptą)
20 g alyvuogių aliejaus
1 mažas šviežio rozmarino puokštelis
Pasirinktinai: šiek tiek jūros druskos žiedų

Paruošimo laikas	Kepimas
2 valandos 15 minučių	25 minutės

NURODYMAI

1 žingsnis: Minkykite tešlą
Įdėkite miltus į dubenį.
Į vieną dubens pusę įdėkite mieles, o į kitą – druską, pasirūpindami, kad jie nesiliestų, kad mielės nesudegtų.
Supilkite vandenį į dubenį ir maišykite lėtu greičiu, kad atliktumėte frasavimą*.
Po kelių minučių gausite šiek tiek grūdėtą tešlą, tada galite pradėti minkymą apie 15 minučių, didindami maišytuvo greitį. Saugokitės, kad greitis nebūtų per didelis, kad neplėštumėte tešlos.
Po 15 minučių minkymo patikrinkite glitimo tinklą, paimdami šiek tiek tešlos tarp abiejų rankų ir bandydami suformuoti plėvelę. Jei susidaro graži plėvelė ir tešla gerai laikosi, ji paruošta!
Palikite fermentuotis kambario temperatūroje apie 1 valandą.
2 žingsnis: Formuoti fougasse
Po 1 valandos fermentacijos, padėkite tešlą ant darbo paviršiaus ir švelniai išleiskite orą, lengvai spaudžiant pirštų galiukais. Išleisdami orą, pradėkite formuoti apvalią tešlos formą.
Šefas pataria: volelio geriau vengti, kad tešla pernelyg neišsileistų, o jei nuspręsite jį naudoti, nespauskite per stipriai.
Įdarykite fougasse tapenada, tolygiai paskirstydami ją ant pusės tešlos rato, palikdami apie 2 cm kraštą.
Šefų patarimas: drąsiai eksperimentuokite su kitokiais įdarais, bet venkite produktų, kurie išskiria per daug vandens, nes tai gali pakenkti kepimui.
Šepetėliu patepkite alyvuogių aliejumi fougasse kraštą.
Sulenkite tešlos ratą taip, kad susidarytų kišenė.
Sujunkite kraštus, paspausdami pirštų galiukais.
Dėkite ant skardos, tinkamos medžio orkaitės kepimui.
Patepkite viršų alyvuogių aliejumi. Tai neleis susidaryti plutai kepimo metu.
Įsmeikite rozmarino šakeles visoje fougasse. Kepant jos taps šiek tiek traškios, kas bus malonu burnoje.
Padarykite 3 įpjovas savo fougasse naudodami tešlos pjaustyklę arba gerai aštrų peilį, kad neplėštumėte tešlos.
Švelniai patraukite tešlą, kad padarytumėte 3 gražius plyšius savo fougasse.
Leiskite pakilti 1 valandą kambario temperatūroje.
3 žingsnis: Kepkite fougasse
Įkaitinkite orkaitę iš anksto iki 250-300 °C, tada sumažinkite iki maždaug 220 °C.
Šefų patarimas: Prieš dedant į orkaitę, pagal skonį galite pabarstyti šiek tiek jūros druskos ant fougasse.
Įdėkite fougasse ant skardos.
Po maždaug 25 minučių kepimo jūsų fougasse gražiai paruduos, bet išliks minkšta, laikas ją išimti!
Dabar belieka tik palaukti, kol ji atvės, kad patiektumėte su užkandžiu arba patiekti karštą ant lėkštės su gražia salotų garnyru. Taip pat galite pasiūlyti ją krepšelyje kaip garnyrą prie patiekalo, ypač jei patiekiate gerą padažą – ji puikiai pakeičia duoną!