Medinio Krosnio Maximus Calzone Receptas | MyBarbecue

Calzone

Tipiškas Italijos Pulijos regionui, calzone yra kažkur tarp picos ir kišenėlės. Labai gardus, šis Maximus malkomis kūrenamos orkaitės receptas sužavės jūsų svečius bet kuriuo metų laiku.

RECEPTAS VAIZDO ĮRAŠE

INGREDIENTAI

280 g picos tešlos
130 g mocarelos gabalėliais
130 g pomidorų tyrės
2 riekelės balto kumpio, supjaustytos juostelėmis
1 gražus supjaustytas Paryžiaus grybas
Keletas kaparėlių
1 kiaušinis
Keletas šviežių baziliko lapelių

Asmenys	Paruošimo laikas	Kepimas
2 asmenys	30 minučių	7 minutės

PARUOŠIMAS

Pirmiausia įkaitinkite orkaitę.
Iškočiokite tešlą. Pradėkite švelniai spaudžiant pirštų galiukais, formuodami apskritimą.
Abi rankomis švelniai spauskite tešlą, darydami apskritimus, kad suteiktumėte jai ovalo formą.
Įdarykite savo calzone, surinkdami ją priešingai nei įprastą picą. Šefas pataria: atkreipkite dėmesį, kad maistas nebūtų per daug drėgnas. Gerai nusausinkite pomidorus ir naudokite mocarelą gabalėliais, o ne šviežią.
Paskirstykite mocarelą ant pusės tešlos, palikdami apie 2 cm kraštą. Šiek tiek palikite viršui ant kišenėlės.
Įdėkite kumpio ir grybų.
Stambiai supjaustykite baziliko lapelius ant viršaus.
Sulaužykite kiaušinį ir atskirkite baltymą nuo trynio. Padėkite trynį į savo įdarą vidurį.
Pabaikite švelniai paskleidę pomidorus.
Uždarykite kišenėlę.
Apjuoskite calzone kraštus, sulenkdami kraštą ir švelniai spaudžiant pirštų galiukais.
Padėkite savo calzone ant kepimo popieriaus ir ant grotelių, pritaikytų malkomis kūrenamai orkaitėi.
Patepkite šiek tiek pomidorų, tada paskirstykite likusią mocarelą.
Kai orkaitė įkais iki 380 °C, galite įdėti savo calzone. Rūpinkitės, kad ji nebūtų per arti liepsnos, kad nesudegtų. Reguliariai suktelkite, kad kepimas būtų tolygus.
Kai calzone savaime nuslysta nuo kepimo popieriaus, tiesiog padėkite ją ant orkaitės dugno, kad apačia tinkamai iškeptų.
Po maždaug 6–7 minučių kepimo, kai apačia gerai apskrudusi, o viršus apskrudęs, galite išimti calzone iš orkaitės.
Pabaikite uždėdami likusias baziliko lapelius ir kaparėlius.
Dabar belieka mėgautis su šeima ar draugais. Galite patiekti savo calzone su salotomis, pagardintomis parmezano drožlėmis ir keliais skrudintų lazdynų riešutų gabalėliais. Norite ko nors kito? Nebijokite būti kūrybingi.