Marinatas
Ar pažįstate marinavimą ant barbekiu? Šis metodas reiškia, kad maistas marinuojamas kelias valandas prieš kepimą. Tai puiki proga suteikti naujų skonių ir pasimėgauti pietumis ar vakariene su draugais ir/ar šeima. Norite išbandyti? Paaiškinsime, kaip tai padaryti! Turinys: Kaip pasigaminti marinadą? Kokia yra marinato pagrindas? Kaip tinkamai marinuoti mėsą? Kokius kitus maisto produktus galima marinuoti? Kokie yra kiti barbekiu kepimo būdai?
Kaip pasigaminti marinadą?
Kai kyla klausimas, kaip pasigaminti marinadą, svarbu žinoti, kad marinavimas ant barbekiu reiškia maisto mirkymą tam tikrame mišinyje tam tikrą laiką, o vėliau kepimą ant barbekiu. Marinatas ypač minkština mėsos skaidulas ir suteikia patiekalui puikų skonį. Nors reikia pasiruošti iš anksto, marinavimas ant barbekiu tinka įvairiems maisto produktams. Vaisiai, daržovės, mėsa, paukštiena, žuvis ir kiti jūros gėrybės gali būti kepami marinuoti ant barbekiu.
Kokia yra marinato pagrindas?
Yra keletas pagrindinių marinato receptų, kuriuos galima naudoti marinavimui ant barbekiu. Tai yra:
- Rūgštus marinatas su citrinos sultimis arba actu
- Marinatas minkštinimui su vynu
- Marinatas kaip sūrymas su vandeniu, citrina ir druska
- Marinatas skonio suteikimui su aliejumi ir žolelėmis
Priklausomai nuo skonio, prie pagrindo galima pridėti:
- Aromatinių žolelių
- Svogūnų, česnako arba šalotų
- Prieskonių
Kaip tinkamai marinuoti mėsą?
Norint tinkamai marinuoti mėsą, pirmiausia reikia paruošti mėsą arba žuvį. Galima palikti visą gabalą arba supjaustyti juostelėmis pagal pageidavimą. Marinatas barbekiu ruošiama atskirai. Tada maistas dedamas į indą ir apipilamas marinatu arba visiškai panardinamas, priklausomai nuo norų ir turimų kiekių. Maistas dedamas į šaldytuvą. Dideliam mėsos gabalui reikia apie 12 valandų, visam paukščiui – 6 valandų, žuvies filė – 2–3 valandų, o vaisiams ir daržovėms – 1 valandos. Kai mėsa marinuota, ją galima nusausinti ir kepti ant grotelių barbekiu. Perteklius marinato neturėtų būti laikomas. Mėsa kepama įprastai pagal skonį.
Kokius kitus maisto produktus galima marinuoti?
Kaip minėta anksčiau, marinavimas ant barbekiu tinka ir žuviai bei daržovėms. Tai puiki galimybė suteikti jiems skonio ir sukurti skanius bei originalius receptus. Procedūra tokia pati kaip ir mėsai, tereikia pritaikyti marinavimo ir kepimo laiką. Marinavimas ant barbekiu leidžia sukurti daugybę skirtingų receptų!
Kokie yra kiti barbekiu kepimo būdai?
Be marinavimo, yra ir kitų barbekiu kepimo technikų. Tai puiki proga kurti naujus receptus ir atrasti naujus skonius.
Netiesioginis kepimas
Netiesioginio kepimo esmė – maistas neturi tiesiogiai liestis su šilumos šaltiniu, kaip, pavyzdžiui, anglimi kūrenamame barbekiu (kai mėsa beveik liečiasi su žarijomis).
Mūrinis barbekiu leidžia pasirinkti netiesioginį kepimą.
Folijos kepimas
Folijos kepimas reiškia maisto įvyniojimą į aliuminio foliją arba kepimo popierių ir tolesnį kepimą. Tokiu būdu maistas išlieka labai minkštas dėl garų kepimo. Po to tereikia nuimti įvyniojimą ir mėgautis.
Grilinimas
Grilinimas yra dažniausias barbekiu kepimo būdas. Jis pagrįstas grotelių naudojimu, ant kurių dedamas maistas. Grillinimas leidžia iškepti maistą išorėje traškų, o viduje – minkštą. Tinka visų rūšių mėsai, žuviai, daržovėms ir kt.
Keptas maistas ant barbekiu
Ant barbekiu galima kepti ir keptinius. Kaip orkaitėje, galima kepti kepsnį ar vištą. Pridėjus daržovių, galima lengvai paruošti pilnavertį patiekalą!
Rūkymas
Galiausiai yra rūkymo technika, kai naudojamas barbekiu dūmas maisto aromatizavimui. Šis labai būdingas skonis yra labai vertinamas, tačiau reikalauja tam tikrų įgūdžių. Taip pat skaitykite:
Šaltiniai :
