Flammekueche
Flambē kūka jeb flammekueche, gardums no Alzas reģiona, ir vienkārša un garšīga recepte. Tā ieguvusi savu nosaukumu no “degošās” cepšanas, kad krāsns vēl ir liesmās. Šī recepte nāk no senajiem maizniekiem, kuri izmantoja laiku starp krāsns maksimālo temperatūru un ideālo maizes cepšanai, lai pagatavotu nelielu uzkodu no atlikušās mīklas. Lūk, dodamies uz Alzas reģionu ar mūsu flammekueche receptes video Maximus koka krāsnī!
RECEPTE VIDEO
SASTĀVDAĻAS
- Mīklai
- 150 g T55 miltu
- 60 g auksta ūdens
- 25 g rapšu eļļas
- 1 šķipsniņa sāls
- Pildījumam
- 100 g munster siera gabaliņos
- 50 g biezpiena, sajaukta ar 50 g biezpiena krējuma, viegli piparota
- 100 g kūpinātu bekona gabaliņu
- 100 g sīpolu
- 1 olu dzeltenums
| Personas | Sagatavošanas laiks | Cepšana |
| 4 personas | 50 minūtes |
3 minūtes |
MAXIMUS KOKA KRĀSNIS UN RECEPTE SAGATAVOŠANA
- Sāc ar krāsns ieslēgšanu. Tai jābūt ļoti karstai, virs 400°C, lai pagatavotu flammekueche. Vienā pusē uzliek mazas koka šķēles, lai uguns ātri aizdegtos, un lielākas šķēles, lai tā ilgāk turētos un paaugstinātu temperatūru.
- Tiklīdz esi ieslēdzis krāsni, sagatavo mīklu, lai tā varētu atpūsties.
- Uzber miltus uz darba virsmas, pēc tam izveido bedrīti, kurā ielej eļļu.
- Maisi ar lāpstiņu vai pirkstu galiem.
- Kad eļļa sāk uzsūkties, pievieno nedaudz ūdens un turpini maisīt. Pievieno pārējo ūdeni un vēlreiz samaisi.
- Kad masa ir viendabīga, sāc mīcīt, rullējot bumbiņu zem pirkstiem un katru reizi pagriežot to par ceturtdaļu apļa.
- Pēc aptuveni 5 minūtēm mīcīšanas pārbaudiet mīklas elastību, pārbaudot glutēna tīklu. Izveidojiet nelielu plēvīti starp pirkstiem; ja mīkla nesaplīst, tā ir pietiekami elastīga.
- Atstājiet atpūsties ledusskapī aptuveni 35 līdz 40 minūtes. Šefa padoms: ja ir laiks, mīklu var pagatavot dienu iepriekš un atstāt atpūsties visu nakti — tā būs vēl labāka.
- Pēc atpūtas laika izrullējiet mīklu. Tam viegli apkaisiet darba virsmu un novietojiet mīklu uz tās.
- Izrullējiet mīklu, katru reizi pagriežot to par ceturtdaļu ap savu asi, lai iegūtu kvadrātveida formu.
- Kad mīkla ir aptuveni 1 mm bieza, novietojiet to uz iepriekš nedaudz apkaisītas lāpstiņas.
Šefa padoms: lai pārvietotu mīklas pamatni, apvelciet to ap rulli un uzklājiet uz lāpstiņas. - Pievienojiet olu dzeltenumu biezpiena/krējuma maisījumam.
- Sīpolus sagrieziet plānās šķēlītēs.
- Izklājiet biezpiena maisījumu uz mīklas.
- Pārkaisiet sīpolus.
- Izklājiet kūpinātos bekona gabaliņus, pēc tam munsteras siera gabaliņus.
- Receptes cepšana
- Ielieciet savu flambiē pīrāgu cepties aptuveni 2 līdz 3 minūtes krāsnī, kurā temperatūra pārsniedz 400°C ar atklātu liesmu. Cepšanas laikā pagrieziet to, lai izvairītos no vienas puses apdegšanas. Kad apakša ir skaisti zeltaina, izņemiet to. Pasniedziet kā uzkodu vai kā pirmo ēdienu kopā ar jauktu salātu šķīvi — tas iepriecinās visus jūsu viesus. Nevilcinieties, flambiē ir ēdiens, ko ēd karstu!
Lai paceltu jūsu kulinārijas pieredzi jaunā līmenī, iepazīstieties ar neaizstājamiem aksesuāriem jūsu MAXIMUS un MAXIMUS PRIME malkas krāsnij: